Enkel wok

Ibland är det bästa det enkla. Wok är ett bevis på det. Men personligen tycker jag att tofu gör sig bäst när den har en rätt knaprig yta men ändå blivit genomstekt. Därför plockar jag gärna fram tofun innan, tärnar och steker på hög värme (eller bakar i ugnen) Tills den där fina stekytan trätt fram. Denna gången stekte jag i rostad sesamolja. Sedan vänder jag bara ner den i wokpannan när resten av woken är näst intill klar, mest för att det är lätt att blanda i en wokpanna.

250 g fast naturell tofu
några tsk sesamolja gjord på rostade sesamfrön

3 vårlökar
1 näve böngroddar
2-3 nävar babyspenat
1,5 dl finstrimlad vitkål
lite citrongräs
lite chilipulver
tamari efter smak

Strimla vitkål, lök, citrongräs och woka i väl upphettad panna. Vänd ner böngroddar och spenat tillsammans med chilipulver och en skvätt tamari. rör om ordentligt. Blanda ner den förberedda tofun och servera.

Vegankörv Aussie-style

Har vågat mig på att prova vegankorven här nere i Australien. Eller en av korvarna åtminstone, den är producerad av Vegie delights, består av både tofu och veteprotein, kryddad med rosmarin, salvia och persilja och dessutom tyckte jag att den såg väldigt trevlig ut på förpackningen.

När jag väl öppnade förpackningen såg det inte lika roligt ut. Kändes mest som fejkkött som stöpts till klumpar i avlånga former, och så var de gråa nyanserna betydligt mer framträdande än vad bilden på förpackningen ville ge sken av. Men skam den som ger sig. Jag stekte upp körvarna och åt med penne, en röra som påminde om denna, soltorkad tomat och stekt lök.

Till min överraskning var korvarna ett snäpp vassare än vad jag trott. Om form och färg hamnade på minussidan så måste jag dela ut stora plus till konsistens och smak (som jag någonstans också tycker är lite viktigare i det här sammanhanget). Konsistensen var lagom lös, inte för fast, inte för vattnig och stekytan blev riktigt fin. Smaken skickade mig raka vägen hem till smakminnet från en rad klassiska tyska korvar vilket jag uppskattade och dessutom haft svårt att hitta på andra platser (även i Tyskland). Milda, örtiga toner belägrade min gom och ackompanjerades av en subtil pepprig hetta som gjorde att korven inte kändes för mesig. 4 av 5 solstrålar blev det, trots de visuella fadäserna.

Tofu med fetaostsmak

Back in the days när det hände att jag åt animaliska produkter så gillade jag aldrig fetaost särskilt mycket. När jag tänker efter så har inga ostar haft någon särställning i mitt tycke. Så jag kanske inte är rätt person att utvärdera en fetaostimitation, men när jag såg den i när jag var i Berlin så kunde jag ju inte direkt gå förbi och låtsas som om det var nederbörd i väderleken.

I ärlighetens namn vet jag inte om vi ska kalla detta en fejkost. Det är kryddad tofu. Men tofu är ju lite som en paneerost gjord på sojamjölk så låt gå. Lord of tofu (riktigt fint företagsnamn) levererar sin så kallade "Philosophen tofu - wie feta" i 100 g förpackning, helt vegansk och har för mig att jag fick punga ut med drygt 2 € för att få den i min ägo. 

I en sallad med krutonger, tomat, rödlök och lime gjorde sig fejkfetan riktigt bra. Vitkålssallad och tapanade on the side.

Om det smakar precis som fetaost? Nä. Såklart inte men Lord of tofu kommer ändå väldigt nära och det enda jag faktiskt tycker att de missat är eftersmaken av fotsvett och...den kan jag faktiskt klara mig utan. Bra konsistens, smakar bra utan att man behöver tillaga den. Bara skär i tärningar rör ner i en passande sallad och häll över några droppar av din finaste olivolja och kanske en skvätt vinägrett. 4 av 5.

Jordnötstofu, upp som en sol ner som en pannakauga

På härliga Veganz i Berlin fanns någonting i kylfacken som snabbt fångade min uppmärksamhet. Vilket i ärlighetens namn ska ges en eloge, butiken var verkligen så proppfylld med produkter att ögonen blev vimmelkantiga och jag missade förmodligen flera guldklimpar. Men där låg den - jordnötstofu av märket Kato. Jag älskar tofu och jag älskar det mesta med jordnötter, så när jag såg tofupaketet var jag bara tvungen att nappa.

Jag tänkte att jag skulle göra något alldeles särskilt med tofun, så jag snodde inspiration från bästa norska veganmisjonen och gjorde så kallad snaddertofu. Eller kikärtspanerad tofu.

200 g jordnötstofu
0,5 dl kikärtsmjöl
lite gurkmeja
en nypa salt
0,5 tsk spiskummin
cayennepeppar efter smak

Blanda de torra ingredienserna väl i en bunke. Smula tofun i grova bitar, rulla dessa ordentligt i paneringen så att de täcks helt och hållet. Stek i olja några minuter under omrörning. Använd gärna rikligt med olja och relativt hög värme. Servera när de små tofuklimparna börjat få färg.

Till åt jag sötris, mango&kokossås samt sallad på sockerärtor, vårlök, persiska och rostade cashewnötter och pumpafrön. Så med måltiden blev jag väldigt nöjd, men det var inte de små jordnötsbitarnas förtjänst.

Den enda skillnaden jag upplevde hos tofun jämfört med vanlig tofu var att den innehöll en del små jordnötsbitar som mest kändes... degiga. Och inte särskilt smakrika. och de trillade mest ut ur tofun. Så receptet är ett hett tips men produkten... nja. Inte värt pengarna. Använd vanlig, fast och naturell tofu istället.

Lime&ingefärasås

Mer sås är vad folket behöver! Eller ja, vissa i alla fall. Som när jag höll på att laga en ganska trevlig men inte så spännande rätt med lättkokt broccoli, samt stekt tofu, bladspenat, matvete och rödlök kryddat med grön harissa. Då gjorde jag limesås till och helt plötsligt var tallriken som förvandlad.

Lime&ingefärasås:
1 lime
3 cm ingefära
1 dl vatten
50 g mjölkfritt margarin
2 tsk vetemjöl
en nypa salt
lite svartpeppar
lite gurkmeja

Pressa limejuice och blanda med vatten i en skål. Skrapa bort skalet på, och finriv sedan, ingefäran. Låt ingefäran ligga och dra i en sil i limevattnet i minst 30 minuter. Smält margarin i en kastrull och vispa varsamt ut mjöl. Häll på limevattnet (utan ingefärabitarna) och låt såsen koka upp. Smaka av med salt, peppar och gurkmeja och låt såsen koka under omrörning på svag värme några minuter tills du är nöjd med dess konsistens.

Ensam kan denna såsen upplevas som lite frän men kombinerar man den med fina, milda råvaror blir det en riktigt angenäm upplevelse.

Senapsgriljerad hasselbackstofu

Såg på en amerikansk veganblogg att de hade provat sig på konststycket att göra hasselbackstofu, och jag vill ju inte vara sämre. Senapsgriljerat ska det dock vara, det hade amerikanerna inte kopplat. Jag bjöd min vän ale på en tallrik. Nu är ale ute med carofin och utforskar världen men något av det sista han sa till mig innan han åkte var att detta var gött.

Senapsgriljerad hasselbackstofu:
0,5 dl skånsk senap
1 tsk äppelcidervinäger
peppar efter smak
ströbröd
250 g fast naturell tofu

Rör ihop senap, vinäger och peppar i en skål. Skär skåror med ca 0,5 cm avstånd i tofublocket, det får gärna bli djupa skåror men tofublocket ska sitta ihop i bottnen inte bli separata tofuskivor. Bred ut senapsblandningen över tofublockets alla sidor, var gärna nogrann med att få ner mycket senapsblandning i skårorna. Strö över strö bröd och sätt in i ugnen på 200-225 grader i cirka 35 minuter.

Serverades tillsammans med örtpotatis, champinjonsås med citron, samt en riktigt tråkig vanlig sallad på tomat och romansallat.

Tofritto Cashew/Olive

Fejkkött i all ära men ibland är det så himla trevligt att inte försöka efterlikna någon eller något och bara vara. Typ som Taifuns Tofritto med cashewnötter och oliver. Jag vet i alla fall inte vad de försöker efterlikna och jag gillar det. Sätta sina egna villkor och ramar. Istället för "vegan *insert valfri animalisk produkt*" står det Tofuspezialität på paketet och jag blir lite varm i hjärtat.

Hur smakar den då? Jotack bra. Det smakar friskt och medelhavsinspirerat, men tror att den skulle kunna bli ett snäpp vassare om tillverkarna slängt i lite toner av örter i smakregistret. Jag var lite i valet och kvalet om jag skulle steka eller om den gick att äta som den är och efter ett litet smakprov bestämde jag mig för att det sistnämnda nog skulle funka utmärkt. Och kanske tur det för om jag ska ge tofritto minus för något så är det konsistensen. Den smular lite för lätt för min smak.

Men vad gör väl det, det smakade bra och det är nyttigt. Hamnade på tallrik tillsammans med risotto på soltorkad tomat, stekt aubergine och färska plommontomater. Avnjöts i solen. 4 av 5.

Sötpotatiscurry med äpple och jordnötter

650 g sötpotatis

2 saftiga gröna äpplen

2 nävar rostade jordnötter

1 näve sesamfrön

1 stor gul lök

salt

cayennepeppar

curry

koriander

smakneutral olja till stekning

Hacka löken och stek i olja i en gryta tillsammans med rikligt med curry (mängden curry bör givetvis anpassas till just din currys hetta) och en gnutta koriander för att få en något fylligare smak. Skala och tärna sötpotatisen relativt fint och häll ner i grytan och låt fräsa under omrörning tills sötpotatisen mjuknat något i kanterna. Tärna under tiden äpplena och rör ned tillsammans med jordnötter och sesamfrön när sötpotatisen nästan uppnått rätt konsistens. Smaka av med salt och cayenne.

Servera till exempel med stekta skivor av rökt tofu, körsbärstomater, hummus samt sallad på morot och ruccola.

Best brunch ever!

Avlägger härmed rapport från mastodontbrunchen. Mätt hela dagen var jag. På huvudtallriken hamnade: hembakta scones med jordgubbssylt samt blomkålspastej, en lite lyxigare scrambledtofu (som var ungefär som denna, fast med kastanjschampinjoner, soltorkad tomat och basilika), stekt chorizo från astrid & aporna samt någr skivor rashers.

Scones:
2 dl soja- alternativt havremjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
75 g mjölkfritt margarin

Sätt ugnen på 275 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt sojamjölk och smält margarin lite i taget under omrörning tills du har en slät och någorlunda fast smet. Forma till scones, lägg upp på en bakpappersbeklädd plåt och sätt in i ugnen i 10-12 minuter.

Till det vaniljsoyghurt med hackat äpple och hasselnötter. Samt en ananassmoothie och hemmapressad morots/apelsin/ingefärajuice.

Och sist men inte minst något som kan liknas vid en slags efterrättstallrik bestående av nystekta bananplättar med hallon plus Pain au chocolat.

Pain au chocolat:

1 smördegsplatta per kreation

1 rad mörk choklad per kreation

Sätt ugnen på 190 grader celsius. Rulla in chokladraden i smördegsplattan så att den blir som en stång i mitten av brödet. In i ugnen tills bakelserna blivit gyllenbruna, brukar ta ca 10-15 minuter. Servera.

Sa jag att jag blev mätt?

Senapspanerad tofu med rotmos och bladspenatsstuvning

Det började som ett experiment och slutade som en fantastiskt fin måltid, en riktig solkenssaga med andra ord. No pun intended. Hade funderat över om det inte vore gott att panera seitan eller tofu eller något liknande ett slag, och kom fram till att tofu nog var smartast mest för att spara tid och kunna koncentrera mig helt på paneringsexperimenterandet istället för att stå och baka vetegluten. Senap är en stor favorit som jag tänkte skulle gå hand i hand med det förhoppningsvis blivande krispiga yttre på kreationen. Det gjorde det. Jag höftade ihop en marinad på senap, sojasås och vinäger, med betoning på höftade så tänk måtten i receptet som runda slängar. Till det havregräddstuvad bladspenat med fräst lök och persilja. Havregräddstuvad är nog en bubblare till nytt favoritord tror jag. Sedan fanns en kålrot till hands som behövde användas och den transformerades till krämigt rotmos.

Senapspanerad tofu:
ca 1/2 dl stark & söt skånsk senap
ca 2 msk kikkoman sojasås
ca 1 msk örtvinäger
500 g fast naturell tofu
ströbröd

Vispa ihop senap, sojasås och vinäger. Bred ut marinaden i en grund ugnsform eller liknande. Skär tofun i rektanglar som är ungefär 0,5 cm tjocka och lägg ner dessa i marinaden. Låt marinera i minst en halvtimme men gärna längre, vänd tofubitarna efter halva tiden så att marinaden fördelar sig jämt. Häll sedan upp ströbröd på ett fat och vänd tofubitarna noggrant i ströbrödet så att hela tofubitens yta, även kanterna, blir väl täckt av ströbröd. För bästa resultat bör den nu panerade tofun få vila ett slag i kylen men det går även att steka direkt. Stek i rikligt med smakneutral olja på medelhögvärme tills du fått en fin gyllenbrun stekyta.

Chillin' with my cup full of Miso

Slevade nyss i mig det sista av min batch misosoppa. Har inte käkat miso så ofta tidigare men den används så vitt jag förstår traditionellt oftast som soppbas i det japanska köket och ersätter salt och buljong. Annat som bör läggas på minnet angående miso är att det är gjort på fermenterade sojabönor och smakar mumma.

Misosoppa

250 g fast naturell tofu

1/2 blomkålshuvud

2 stora morötter

1/2 purjolök

3-4 msk curry&ingefära-misopasta

ca 1 liter vatten

smaknaturell olja till stekning

Hacka purjolök och stek i olja i stor kastrull. Tärna tofu under tiden och tillsätt den när löken börjat mjukna. Skär morötter och blomkål i lagom stora bitar och rör ner i kastrullen när tofun fått en antydan till stekyta. Blanda vatten och miso (styrkan och sältan kan variera med olika misofabrikat så kolla vilken mängd miso per volymenhet vatten just din producent rekommenderar, och lägg därefter till lite) i en tillbringare så att mison löser sig och häll ner i kastrullen efter några minuter. Låt stå och småputtra tills grönsakerna fått önskvärd konsistens (koktiden varierar med preferens och hur hårt man stekt ingredienserna).

Medelhavspaj

Har helt glömt att blogga om den här göttiga pajen jag gjorde för ett tag sen, och det håller ju inte. Mer paj åt folket! Och en liten sidenote: helt sjukt vad gott det var med rå zucchini (jag vet det låter knasigt) när den var sådär tunt strimlad i långa fina spiraler. Just sayin', borde provas.

Pajdeg:

75 g mjölkfritt margarin

2,5 dl vetemjöl

1,25 dl rågsikt

0,75 dl sojamjölk

en nypa salt

Skär margarin i småbitar och knåda ihop med övriga degingredienser, vätskan tillsätts med fördel fasvis. När degen har rätt konsistens ska degen plattas ut försiktigt i en pajform. Stick håll lite varstans och förgrädda på 250 grader celsius i ca 10 minuter.

Fyllning:

150 g kalamataoliver

15 soltorkade tomater

halv kruka färsk basilika

ca 100 g fast naturell tofu

1 paket tofuline creamy spread naturell

salt

peppar

en skvätt citronjuice

Sätt ugnen på 220 grader celsius. Smula tofu i en bunke, blanda väl med creamy spread. Tillsätt därefter halverade urkärnade oliver, finstrimlade soltorkade tomater och basilikablad som du river i mindre bitar med händerna. Smaka av med salt, peppar och citronjuice. Fyll upp pajskalet med fyllning, sätt in formen i ugnen i ca 35 minuter. Ta ut pajen och låt den svalna något.

Till det en krämig tomatsås samt sallad på lååånga spiralformade zucchinistrimlor, finstrimlad vitkål och en vinägrett.

Ugnsfritatta med zucchini och färsk timjan

Ugnsfritatta:

2/3 zucchini

450 g fast naturell tofu

1-1,5 msk senap

salt

svartpeppar

0,5 dl finhackad färsk timjan

1 dl vatten

1/2 gul lök

Sätt ugnen på 180 grader celsius. Puréra tofu tillsammans med vatten till en slät smet. Tillsätt riven zucchini, finhackad lök och timjan. Blanda väl och smaka av med salt, peppar och senap. Smöra en pajform (med löstagbar kant) med mjölkfritt margarin. Häll över smeten i formen. In i ugnen i ca 1 timme.
Jag käkade med grön pesto och lingonsylt. Otippad kombination kan tyckas men båda två visade sig passa mycket fint.
Suverän brunchmat!

Pumpaknyten

En fin grej som kommer med årets lite kallare månader är att rotfrukter och pumpor och annat gött finns i stora mängder, av hög kvalité och till låga priser. Att laga soppor på säsongens skörd är aldrig fel men ibland blir man sugen på annat. Typ rykande färska knyten direkt från ugnen. Drool.

Pumpaknyten:

225 g smördeg

200 g muskatpumpa

100 g morötter

1 gul lök

persilja

en skvätt vinäger av valfri sort

salt

peppar

olja till stekning

Tärna pumpa, morötter och lök, stek tillsammans med persilja på medelhög temperatur i olja så att grönsakerna får lite stekyta men fortfarande har tuggmotstånd kvar. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Lägg upp fyllning på smördegsplattor, vik ihop, sätt in i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter eller tills smördegen fått en tilltalande kulör.

Till det spisades en potatissallad med plommontomater, senap, färsk basilika, rökt tofu, rostade pumpafrön och balsamvinäger. Gött.

Sushi!

Äter du sushi? Ja och nej. Rå fisk? Nä. Ris inrullat i alger fyllt med gottigheter i mitten? Yessir! Och sushi är faktiskt inte alls svårt att göra, nej nej. Så här gör man - stick till affären och handla följande:

Sushiris

Noriark

Risvinäger

Salt

Gottigheter du vill fylla sushin med

Koka riset enligt anvisningarna på paketet, låt därefter riset svalna och rör ner 1/10 så mycket risvinäger som du använde vatten när du kokade riset. Smaka av med salt.

Förbered det du vill fylla sushin med, förslagsvis genom att skära i avlånga bitar.

Tofu marinerad i sukiyakisås.
Kiwi, morot och gurka. Ja, ni hörde rätt kiwi. Det var tokgött att ha i.
Avokado (och sen hade jag minimajs också men det fastnade tyvärr aldrig på bild..).
Sen är det bara att lägga upp ris så att det täcker ca 2/3 av noriarket och lägg sedan upp olika fyllningskombinationer på det. Varför inte toppa med lite rostade sesamfrön? Fukta kanten på noriarket, rulla ihop och skär därefter upp rullen i sushibitar!
Dinner is served!

Vårrullar med risnudlar och rökt tofu

Dags för plockmat i traditionell stil - vårrullar såklart! Avskydde vårrullar när jag var liten, men med åren har jag tagit förnuftet till fånga och insett storheten i vårrullar. Helst hemmagjorda, som så ofta annars också. Tycker det ofta är lite futtigt med fyllning i köpevårrullar och det är roligt att prova sig fram med egenkomponerade fyllningar. Utger mig kanske inte för att vara norra hemisfärens obestridde vårrullemästare, men jag kan inte minnas att jag någonsin blivit missnöjd med hemmagjorda vårrullar - tvärtom.

Skal: vårrullepapper som du plockar upp på ett asien-livs eller liknande. Själv gillar jag "Tyj Spring Roll Pastry" från Spring Home.

Fyllning:

2 portioner risnudlar

150 g rökt tofu

1/4 vitkålshuvud

5-6 rivna morötter

1 röd paprika

2 salladslökar

ingefära

sojasås

sambal olek

salt

gurkmeja

Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet, häll därefter av kokvattnet. Skiva lök och strimla kålen, woka på hög värme i olja tills löken börjar bli genomskinlig, tillsätt därefter sojasås och därefter fint tärnad tofu och paprika, riven morot och de kokta nudlarna. Smaka av med sambal olek, salt, ingefära och gurkmeja.

Lägg lite fyllning på ena sidan av vårrullepappret och vik ihop sidorna.

Rulla sedan pappret till en rulle.Personligen tycker jag att det är trevligt att rosta rullarna, men det vanligaste är väl att fritera/steka i rikligt med olja. Upp till var och en. Tänk på att ha skarven nedåt i början dock, så att den fäster ordentligt.

Poesi, gul tofu & jordnötssås

Kära sås. Här följer en dikt om dig.

Utan dig på min tallrik känner jag mig som

en skugga av mitt sanna jag

en vänskap utan famntag

enmeningutanmellanslag

Jordnötssås:

2 dl rostade och saltade jordnötter

1,5 dl kokosmjölk

1 tsk mörk sirap

0,5 msk rostad sesamolja

salt

Mixa jordnötterna till jordnötssmör, tillsätt kokosmjölk, sirap och sesamolja och fortsätt mixa tills du har en slät sås. Smaka av med salt.

Poet blir jag kanske aldrig, men mat blir det! Närmare bestämt stekt gul tofu, asiatiska fullkornsnudlar, och en liten wok på paprika, vitkål, purjolök, sockerärtor, vattenkastanjer, sesamfrön, sojasås och ingefära.

Vad som skiljer gul tofu från annan är jag inte helt hundra på, om någon vet är det fritt fram att upplysa mig om det. Men den kändes en aning fastare än vanlig tofu och kanske kanske fanns en annan nyans med i smakbilden. Lite vinägeraktig eller något åt det hållet. Eller så var det ren och skär placeboeffekt, vem vet.

Tofubiffar med kantareller och vårlök

Tofubiffar med kantareller och vårlök:

275 g fast naturell tofu

1 vårlök

2-3 dl färska kantareller

en skvätt sojasås

0,75 dl havregryn

salt

peppar

mjölkfritt margarin + olja för stekning

Hacka löken fint, skär kantarellerna i mindre bitar (de måste vara ganska små för att inte påverka biffarnas konsistens negativt) och stek dessa i margarin tillsammans med salt och peppar tills löken blivit genomskinlig och svampen mjuknat något. Smula ner tofu i en skål, tillsätt havregryn och kantarellfräset och knåda ihop till en massa som enkelt går att forma till biffar. Smaka av med salt, peppar och sojasås. Forma till biffar och stek i olja.
Med couscous, rostade mandlar och en sallad på mangold, kronärtskockehjärtan och soltorkade tomater.

Den riktiga Soymeletten

Kära Djurens Rätt!

Jag gillar er. Och jag gillar er hemsida. Och jag gillar att ni på er hemsida har en avdelning med djurvänliga recept så att nyfikna nybörjare enkelt och snabbt ska kunna minska sitt upphov till andra individers lidande. Jag gillar också att ni har en speciell sida för äggalternativ, för hur ofta hörs inte skeptiska röster säga "ja, det där låter ju bra, men vad har du istället för ägg då?". Allting jättebra, men en sak stör jag mig på, och jag kan inte riktigt släppa den. Nämligen att ni har ett recept på scrambled tofu (som förövrigt är en sjukt god rätt) men som ni också kallar vegansk omelett. Det där är ingen omelett. Det är scrambled tofu. Kalla mig petig och matnörd och vad ni vill, men faktum kvarstår - det är rätt stor skillnad på omelett och scrambled eggs.

Men jag vill ju inte bara sitta och klaga, så härmed bjuder jag på ett riktigt soymelett-recept istället, och om någon som jobbar med djurens rätts hemsida (eller kanske rent av receptavdelning) läser detta - feel free to use it.

Riktig Soymelett

250 g vetemjöl

375 g silkentofu

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 msk senap

2,5 dl sojamjölk

timjan

rosmarin

svartpeppar

25 g mjölkfritt margarin

1 tsk NoEggpulver + 2 msk vatten

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt sojamjölken fasvis under omrörning. Smält sedan margarinet i ett separat kärl och tillsätt även detta under omrörning. Smula därefter ner tofun. Rör ihop NoEggpulver med vatten i ett separat kärl och häll sedan ner blandningen i bunken. Smaka av med kryddor och senap. Hetta upp en stekpanna med lite olja i, klicka ut soymelettsmet så att hela pannans botten täcks och låt soymeletten stekas på relativt låg temperatur. Täck halva soymeletten med din fyllning (jag körde på förstekt lök&svamp + rå paprika, rekommenderas!) och vik ihop soymeletten när dess undersida verkar vara fast nog. Stek sedan några minuter på vardera sida så att soymeletten blir genomstekt och inte degig i mitten. Sedan är det bara att servera direkt från pannan och du har en fantastisk brunch (särskilt om den, som ovan, serveras tillsammans med surdegsmacka med romansallad, tomat samt hemmagjord pesto på mandel och soltorkade tomater).

Puss o kram på er, DR

PS. Hoppas ni inte tar illa upp, försöker bara komma med konstruktiv kritik. DS.

Grillade mackor med rökt tofu

Aaah! Grillade mackor är så sjukt underskattat. Jag ska banne mig käka det oftare. Och lätt är det. Fram med två, gärna lite grova, brödskivor, saker du vill ha i din macka plus ett mackjärn. Jag körde på rökt tofu, förstekt aubergine, röd paprika samt vegustoost. Vardagslyxen.
Imorgon är det förresten il grande finale för tofuveckan, kommer bli något lite extra. Missa inte!