Visar inlägg med etikett Raw. Visa alla inlägg
Visar inlägg med etikett Raw. Visa alla inlägg

måndag 15 juli 2013

RAW PB&J-CAKE

Botten:
200 g valnötter
12 färska dadlar
vanilj från en halv vaniljstång

Mixa valnötterna till ett pulver, kärna ur dadlar och skrapa ur vaniljstången och tillsätt dessa. Fortsätt mixa tills blandningen nått en någorlunda jämn konsistens. Blanda eventuellt ner en halv näve hackade valnötterna om du uppskattar lite chrunch. Bred ut i bottnen av en form.

Jordgubbslager:
3,5 dl macadamianötter
1,5 dl färska jordgubbar
en nypa havssalt

Blötlägg macadamianötter i 4 timmar. Häll av vattnet och låt droppa av ordentligt. Mixa med jordgubbarna och lite salt.

Bred ut över bottnen. Ställ in i frysen tills jordgubbslagret satt sig.

Topping:
Färska jordgubbar
Jordnötssmör

Dekorera efter egna preferenser.


onsdag 29 maj 2013

When in Auckland

Har hängt i Auckland, New Zealand, med omnejd ett tag och tänkte avlägga en liten rapport om vad jag upplevde där rent matmässigt.
När jag är långt ifrån trakter jag är van vid brukar jag nyfiket fråga angående vilka frukter, grönsaker och andra råvaror som är typiska eller kanske rent utav mer eller mindre unika för platsen. I Australien finns det tydligen en del unika råvaror men de är nästintill helt omöjliga att få tag i. Européerna plockade med sig sina grödor hit och struntade helt i att det redan fanns ett växtliv som var anpassat till landets speciella klimat och situation. Men i Nya Zeeland var det bättre ställt! Det märkte jag främst i mitt möte med Feijoas! Någon slags liten grön frukt som smakmässigt påminner om en blandning mellan kiwi och banan med snäppet svagare sötma. 
På centralt belägna Sunflower Café, 50 High Street, erbjuds en rätt rörig meny fullknökad med östasiatiska och mer västerländska rätter. Fokus ligger på fejkkött, allt är veganskt och kufarna som driver stället är glada och försiktigt vänliga. Jag min kompis tryckte i oss dumplings och "bacon"-burgers till lunch för en billig penning. Långt i från gourmet men bra mockmeat till låga priser.
 Tommy & James står för lokalproducerad krämig kokosglass.
På Karangahape Road, eller K Road som de lokala förmågorna säger, finns en märklig blandning av strippklubbar, Second hand-butiker, Govindasrestauranger och koreanska butiker. I en av de sistnämnda hittades billig vegansk lammkebab, producerad av kinesiska företaget Whole Perfect Food. Löjligt goda spett med bra konsistens, ordentlig hetta och toner av kummin.
Aucklands innerstad har väl sin charm men det bästa tycker jag är närheten till regnskog och fantastiska stränder. Piha sägs en av regionens schysstaste surfstränder. Dit rekomenderar jag verkligen att man styr sin kosa och i närheten av den finns Piha Café. Mysigt, rustikt och på menyn lockar deras veganvänliga kakor (bra och tydlig märkning har de, så man inte råkar ta fel). Jag avnjöt en kokos&bär-cheesecake efter att kroppen fått sitt på surfbrädan.
Nya Zeeland är oerhört mångkulturellt och bland annat finns en stor befolkningsandel med sydöstasiatisk härkomst. Detta medför att man kan äta mat från den regionen snabbt, gott och billigt i princip vart man än befinner sig. Inne i Auckland finns otaliga ställen som säljer maki sushi för cirka 5 spänn biten (stora bitar, uppskattningsvis dubbelt så stora som de brukar vara i Sverige). Finfint oavsett om du är sugen på en bit som lite snacks på vägen eller handplockar lite olika som lunch. Här nedan tempura-tofu med grönsaker och teriyakisås.

Ska jag bara rekommendera ett ställe i Auckland blir det nog Little Bird Organics. Det ligger oväntat på 385 New North Road, i stadsdelen Kingsland, med endast industri och bilhandlare som grannar. Ändå lyckas de få till en gemytlig atmosfär som får mig att glömma rusket utanför. Little Bird Organics har raw food som koncept och anordnar kurser, säljer ingredienser och utrustning samt serverar kakor, tårtor, lunch, soppor, frukost och smoothies. Framme vid disken velade jag länge och väl mellan cake pops, cheesecake med smak av grönt te, hasselnötstårta men slutligen föll valet på deras cashew&hallon-brownie. Ångrar mig inte en sekund.
Vill du unna dig på ett mindre nyttigt vis leverar Whittaker's en del mjölkfria chokladkakor, till exempel 72%-ig med pepparmintfyllning.
Sen finns det givetvis massvis med annat också, på 61 Victoria Street West finns ett Loving Hut som sägs hålla hög kvalitet (om man kan stå ut med sektliknande undertonen) men det hann jag inte besöka, The Cruelty Free Shop är all-vegan men inte heller den hanns med. Nu är jag tillbaks i Australien men något säger mig att detta inte är det sista jag kommer se av NZ.

torsdag 18 oktober 2012

Firefly, Köpenhamn

Är tillbaks från en snabbsväng i Köpenhamn, och oj vad trevligt det var att vara där. Fick hänga på Nörrebro med en av mina favoritpersoner, där en "lille falafel" (tre falafelbollar i pitabröd med grönsaker och hummus) kostar 10 danska kr under lunchtid (kl 10-16, stretchy lunchtider) och färska dadlar kostar 30 pix kilot. På andra sidan sundet passade vi på att besöka rawfood-restaurangen Firefly, som ligger på Frederiksborggade 26. Vid första anblicken är det svårt att gissa att det är ett helveganskt ställe man har att göra med. Ingen punk/aktivist-känsla, utan snarare fancy restaurang & bar med stilren inredning. 

 Vi beställer in dryck i form av färskpressad juice på äpple, zucchini och selleri, samt en exotisk smoothie på ananas, passionsfrukt, banan och mandelmjölk. Båda två får höga betyg, de görs på beställning och smakar milt och lent utan att det blir fegt.
Till huvudrätt spisades en Raw burger gjord på sesam, vete, groddat kamut, champinjon och nötter. Serverades med rå ketchup, en trevlig sallad, pinjenöts&avokadomajonnäs (som visade sig vara precis så krämig som jag hoppats på) och diverse blomblad.
Dessutom åts en vacker quinoasallad med avokado, potatis, sommarens grönsaker samt en röra på paprika.
Vi blev lite skönt mätta men allt vi serverats hade gjort gott intryck och därför tyckte vi att det kändes fel att inte beställa in en efterrätt också. Valet föll på ganache på gojibär och mandelmjölk, som tyvärr inte var lika imponerande som det övriga som serverats. Visst, den var god men bottnen var lite väl torr för sitt eget bästa och jag tyckte nog att det smakade för mycket choklad och ingen plats lämnades åt mandel eller goji.

Sammanfattningsvis är Firefly ett riktigt trevligt ställe. Smakrik, nyttig mat som mättar ordentligt utan att ge den där tegelsten-i-magen-mättnadskänslan, vilket jag personligen ser som något positivt. Personalen var mycket trevlig och inkännande. Minuspoäng blir det för priserna (ja, dyrt är rätt ord) och efterrätten. Betvivlar inte att Firefly har helt fantastiska efterrätter men den vi åt nådde inte hela vägen fram.
Med ett öga för detaljer och fina råvaror kommer Firefly långt. 4 av 5 glada groddar blir betyget.

söndag 22 april 2012

Raw Zucchinispaghetti

Vet att många där ute är lite lätt skeptiska till rawfood, och ibland är även jag en av dem. Älskar nästan alla grönsaker och gillar verkligen råa fräscha rätter men ibland inbillar jag mig att det är tråkigt att göra hela rätten rå. Fördomar späs lätt på när jag googlar rawrecept och hittar en klar övervikt recept och bilder som i princip är mixade nötter och ser sjukt stabbigt ut. Men ibland har man fel, och ibland måste man utmana sig själv. Raw zucchinispagghetti har jag hört talas om länge men inte vågat testa men så råkade jag av en slump göra något liknande när jag skulle göra en side dish till medelhavsinspirerad paj. Och det blev riktigt gött så denna gången löpte jag linan ut.

Raw Zucchinispaghetti:
1 stor zucchini
10-12 soltorkade tomater
1-2 nävar mangold
2 vitlöksklyftor
1/4 dl olivolja
1/2 msk örtvinäger
salt
peppar
en skvätt citronjuice
valnötter

Snurra zucchinin till långa ringlande strimlor med hjälp av en spiral slicer och lägg i en stor skål. Skiva tomaterna i tunna avlånga bitar, pressa vitlök och blanda ner dessa i zucchiniskålen tillsammans med mangold, olja, citronjuice och vinäger. Smaka av med salt och peppar. Låt stå och dra i kylen i minst 20 minuter. Serveras svalt och toppa med valnötter och eventuellt en skiva citron.

Måste säga att det var klart över förväntan. Riktigt gott och fräscht och dessutom blev jag inte så där aj-ont-i-magen-matkoma-mätt utan snarare jag-är-nöjd-nu-mätt, vilket inte var helt fel.

onsdag 7 september 2011

Nektarinapelsinbanansmoothie

Här kommer en simpel men välsmakande och nyttig smoothie, som dessutom kan tillredas helt utan juicecentrifug vilket innebär att alla kan göra den! Eller ja, alla som har tillgång till mixerstav och följande frukter;

3 nektariner
4 bananer
3 apelsiner

Skala bananerna och lägg i en tillbringare och mixa dessa till en slät puré. Dela på nektarinerna och pilla ut kärnan, lägg sedan även nektarinfruktköttet i tillbringaren och fortsätt mixa. Pressa apelsinjuice och tillsätt, rör om.

måndag 8 augusti 2011

Glass sponsored by gubbarna på möllan

När jag var på möllan (det vill säga Möllevången, Malmö, om någon ickeskåning skulle undra) med en kompis för att inhandla varor inför våra mateskapader hände något oväntat och roligt. Vi gled runt på torget bland alla grönsakshandlare och sneglade på grödorna och lyssnade till utropen "tomater 8 kr/kg!", "äpplen 6 kr/kg" osv, när plötsligt en grönsakshandlare börjar vinka.
"Mannen, gratis! Gratis!" skrek han och pekade på ena hörnet av sitt grönsaksstånd. "Kom, kom, kom gratis bananer ta allihop..!" sa han och tog fram en kasse o fyllde upp den med bananer, vissa hade kanske några små bruna prickar men de såg inte på något sätt dåliga ut. När han ville lägga in 6:e bananklasen skämdes jag lite och tackade honom hjärtligt men tyckte att det räckte. Han nickade "okej, okej.. Gratis päron!" sa han sen o plockade fram nästa kasse. Päronen var lite mer övermogna än bananerna men det fanns ett gäng fina och klart ätbara. En annan gubbe kom fram till päronen och började plocka på sig och jag antog att fler hade hört hans rop om gratis frukt. Men icke, det var försäljarens kompis som skulle hjälpa mig att kvalitetssäkra, så att jag bara fick med mig fina päron. Jag blev jätteglad och tackade honom men han bara viftade bort mitt tacksamhetsförsök som om det de höll på med var en självklarhet. Snacka om bra service. De förstod att de inte skulle få sålt sin frukt och gav bort den för att vara schyssta och för att frukten skulle göra mer nytta hos oss än i soporna, imponerar betydligt mer än var och varannan matvarubutik som slänger finfin mat och häller råttgift och annat obehagligt i dom så kallade soporna.
Hursomhelt. När gubbarna prackat på oss en stor kasse med gratisgrejer och vi köpt lite annat av dom för pinsamt låga priser och bett dom behålla växeln så blev det så småningom dags att göra någonting av gåvorna, nämligen glass!

Päronbanankokosglass
4 päron
3 bananer
ca 1 dl kokosmjölk

Skär bort päronens stamfästen och kärnhus, skär därefter upp päronen i mindre bitar. Skala och skiva bananerna. Mixa till en fruktpuré och tillsätt lite kokosmjölk. Ställ in behållaren i frysen, plocka ut då och då (kanske 4-5 ggr) innan glassen frusit helt för att röra om i behållaren. Plocka fram glassen och käka. Tex i strut och toppa med en jordgubbe! Nom!

torsdag 9 juni 2011

Ananasmorotsingefärapersikojuice

6 persikor
3 cm färsk ingefära
1 liten ananas (kring 1 kg)
700 g morötter

Rensa bort persikokärnorna, skär bort ananasskalet, skala ingefäran, skölj av morötterna och låt juicecentrifugen gå lös på ingredienserna.
Drick!

torsdag 19 maj 2011

Thirsty Thursday

Idag är det torsdag och då kan törsten falla på. Jag har ju en juicecentrifug, men det är inte alla som har det och som tur är går det ju faktiskt att tillverka egen juice utan en sådan. Denna juicen till exempel:

Melon&jordgubbsjuice
2,5-3 kg vattenmelon
500 g jordgubbar

Gröp ur fruktköttet från melonen och separera fruktköttet från fröna, tex med hjälp av en sil. Lägg melonfruktköttet och jordgubbarna i en bunke, mixa alltsammans med hjälp av en stavmixer. Kyl & drick.

Någon som höjer på ögonbrynen då de läser att melonfröna ska rensas ut? Ja, sure, det tar lite tid men med tanke på att man erhåller ett bra gäng liter god juice i ett nafs därefter så tycker jag nog att det var värt det.

söndag 8 maj 2011

Äppel&kiwijuice

Du behöver:
8 gröna äpplen
6 kiwis
1 juicecentrifug
1 mixerstav

Centrifugera juicerna ur äpplena, häll din nypressade äppeljuice i en stor behållare. Skala och skiva kiwin i småbitar, häll ner i behållaren med äppeljuice. Mixa med hjälp av en mixerstav tills du har en slät juice.
Voilà, en dryg liter välsmakande, nyttig och färskpressad juice!
Enjoy chilled.

tisdag 12 april 2011

Celebratin' JuicedayTuesday

Mer juice! Denna gången gjorde jag på följande sätt:

1 mango
5 päron
en liten skvätt citronjuice

Centrifugerade fram så mycket juice ur päronen och mangon som min maskin förmådde, varpå jag droppade ner lite citronjuice i juicebringaren för att bredda smakupplevelsen om så bara en aning. Sen drack jag.

onsdag 9 mars 2011

Min juicecentrifug och jag tillsammans för alltid

Juice! Bästa påfundet i mannaminne! Och kvinnominne också för den delen! Kanske till och med bästa påfundet i mammaminne (ingen har så bra minne som min mamma, så är det bara)!

Äppelpäronjordgubbsjuicen
5 röda äpplen
4 päron
8 stora jordgubbar

Låt juicecentrifugen gå varm på päron och äpplen, hutta sen in jordgubbarna i juicebehållaren och mixa ordentligt. Att drickan ska serveras kyld goes without saying...

lördag 5 mars 2011

Indisk aprikosefterrätt

Hittade ett väldigt simpelt men ändock välsmakande och uppfriskande recept i en gammal indisk kokbok. Jag ändrade lite här och var men grunden är den samma.

Indisk aprikosefterrätt
250 g torkade aprikoser
1/2 dl vatten
1/2 näve hasselnötter
1/2 kryddmått malda nejlikor
1/2 tsk kanel
1 tsk vaniljsocker

Blötlägg aprikoserna i ca två timmar (tiden som krävs beror lite på hur intorkade de är). Häll av vattnet aprikoserna legat i och mixa därefter till en slät puré tillsammans med 1/2 dl vatten. Tillsätt kryddorna och blanda ordentligt. Rätten ska serveras kylskåpskall så medan purén ställs i kylskåpet hackas hasselnötter upp och rostas tills de fått en liten gyllenbrun touch. Strö hasselnötterna över den kylda aprikospurén och ha det skönt i det gröna.

torsdag 3 februari 2011

Olivada

Olivada är någon slags (grekisk?) olivröra som påminner lite om pesto men som samtidigt känns som sin egen. När jag ville liva upp en pastarätt kände jag att det var läge att höfta fram en egen variant.

Olivada
125 g urkärnade (svarta) oliver
0,5-1 dl solrosfrön
0,5-0,75 dl olivolja
salt
citronjuice

Rosta solrosfrön tills de fått lite färg. Mixa i matberedare tillsammans med olja tills konsistensen är lite sörjig. Tillsätt oliver och fortsätt mixa. Smaka av med salt och citonjuice!

Ser kanske inte så mycket för världen ut, den döm inte boken på grund av omslaget som di vise säger.

tisdag 14 december 2010

Tuesday is still the official juiceday

Just det, min juicecentrifug rockar fortfarande min värld. Senast gjordes denna boostande dryck;

500 g morötter
500 g sharonfrukt
3 clementiner
2 apelsiner

Skalade clementiner och apelsiner och skar alltsammans i lagom stora bitar. Lät juicecentrifugen tugga i sig rubbet och ut kom vackra droppar av välmående.

söndag 3 oktober 2010

Munchies

Var inne i ett sjukt sötsug för ett tag sedan. Brukar egentligen nästan aldrig bli sötsugen och när jag väl blir det brukar det nästan räcka med en god frukt eller något. Inte denna gång. Käkade apelsin, melon, en ordentlig vindruvsklase, apgod apelsinchoklad från tyskland, torkad frukt, hemmagjord bananglass, inget hjälpte... Men så kom jag på att det kanske inte var det söta jag var ute efter, utan något nytt sött.
Jag tog på mig min bästa uppfinnarmössa och skred till verket.


Jordnöt-aprikos-choklad-bollar
2 nävar jordnötter
1 näve soltorkade aprikoser
1 dl havregryn
o,5 dl socker
2 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
1 tsk kanel
något kryddmått cayennepeppar
ca 75 g vegetabiliskt margarin


Mixa jordnötter och aprikoser i en matberedare tills de ser ut ungefär som ströbröd (betydligt klibbigare koncistens dock), blanda ner övriga ingredienser. Blanda väl. Smaka av och justera om det skulle vara för mycket eller lite av något. Tryck ihop till bollar, rulla i strössel om du gillar det eller kokos eller kör helt utan. In i kylen.

Det kanske ska sägas att strössel inte fastnar lika bra på dessa bollar som på vanliga chokladbollar (illustreras rätt tydligt på bilden ovan...), men tycker inte det gjorde så mycket. Blev väldigt nöjd med resultatet, de smakade inte jättesött, utan mer mörka och med lite sting tack vare kanelen/cayennepeppar'n!

lördag 10 juli 2010

What's sweeter than homemade juice in the sunshine? Oh, right.. There ain't no such thing!

Jag älskar min juicecentrifug, och jag tror att den har en liten crush på mig med faktiskt.. Häromdagen gav jag den följande ingredienser till sitt förfogande;

6 st morötter
3 st apelsiner
2 st persikor

Min centrifug centrifugerade skiten ur alla ingredienser och kvar fanns massa god juice kvar för mig att sörpla i mig. Om det smakade bra? Ja, jävlar i havet det gjorde det sannerligen!

tisdag 4 maj 2010

Ginger & Lemon!

+

=
?
Ja, vad får man egentligen om man adderar en ordentlig dos hiphop till den underbara rotknölen vid namn ingefära? Ginger & Lemon såklart! Ingen representar ginger & lemon lika bra som det gamla veganskägget i looptroop, förutom att han inför varje framträdande (och titt som tätt i studion) tillagar purfärsk ingefära&citron-dryck har han tillsammans med kompanjonerna Embee och Supreme även komponerat en tung themesong tillägnad drycken i fråga. Det var genom Promoe (mycket hyllningar av proffs-mårten från min sida kom jag på nu, namnet på bloggen här är ju en hyllning till long distance runner-outrot) som jag upptäckte denna dryck, och den har hjälpt mig genom många förkylningar och sena kvällar med rytmskapande. När jag häller i mig denna dryck kan jag inte låta bli att känna mig som en äkta vänsterhiphopare (jag syftar givetvis på Emil Jensens definition)..! Nu skulle detta inte vara någon musikblogg så jag kilar illa kvickt vidare till receptet (mitt sätt att tillaga ginger & lemon har förändrats en del under åren och skiljer sig en aning från Mårtens beskrivning av "ritualen", men här kommer min nuvarande version)!
Ginger&Lemon

ca 10-15 cm färsk ingefära
2-3 citroner
Pressa ur saften ur citronerna i en större kastrull och pilla sedan bort eventuella kärnor. Skrapa med baksidan av en kniv av ingefäraskalet (det är viktigt att så lite som möjligt av det gula hos ingefäran försvinner), riv sedan ingefäran och lägg i en finkornig sil. Silen hängs över kastrullen varpå mellan 1 och 1,5 liter uppkokt vatten hälls ner i kastrullen (silen ska hänga så pass djupt ner att ingefärabitarna får simma runt lite i vattnet utan att kunna lämna silen). Rör om då och då. Låt stå och dra, minst en timme men ju längre tid desto bättre (förutsatt att man uppskattar stark ginger & lemon). Tag sedan ut silen ur kastrullen och servera ginger & lemon antingen rykande hett eller iskallt!

tisdag 20 april 2010

Tuesday is Juiceday!


Oavsett vad som önskas eller inte önskas i min blogg kommer jag ta upp schysst matlagning och matrelaterat, och jag ger er därför (trummvirvel...) mitt allra första juiceinlägg!
Jag fick en finfin och smått fantastisk juicecentrifug i julklapp och har titt som tätt under vårvintern pressat min juice hemma, och resterna från juicepressandet har jag använt i grönsaksbiffar, bakverk och annat.
Denna juice gjorde jag för ett tag sen med mycket lyckat resultat:
9 st morötter
2 medelstora rödbetor
2 äpplen
några centimeter ingefära
Ingredienserna skalades, kastades in i min juciecentrifug varpå juice avnjöts.