Kyllingdrumsticks

Hittade veganska chicken drumsticks av märket Lamyong och kunde bara inte hålla mig.

Det visade sig vara en bit sojabaserat fejkkött på en citrongrässtjälk, inget mer inget mindre. Det var ganska trevligt att få uppleva toner av citrongräs med varje tugga utan att det tog över. Efter en liten stund i ugnen fick de en fin gyllenbrun, krispig yta och dofterna skvallrade om ett lyckat köp. Men fejkköttet i sig var lite tamt kryddat, smaklökarna satt hela tiden redo i sina startgropar och väntade på det där som skulle kittla till. Vad som helst egentligen, lite extra sötma, syrlighet, sting, någonting bara! Men icke. Gott var det ju ändå men förhoppningarna var nog lite väl uppskruvade.

Till åt jag en sallad på bok choy, morot, sugar snaps, vårlök och jordnötsdressing.

Jordnötsdressing:
1 msk naturellt (helst hemmagjort) jordnötssmör
4 msk vatten
färskpressad limejuice från 1/2 lime
1 tsk tamari
en nypa muscovadosocker
eventuellt en liten nypa salt

Häll upp samtliga ingredienser i en skål, vispa försiktigt ut alltsammans tills jordnötssmöret löst sig helt i vätskorna och inga klumpar finns kvar.

Denna dressing tjocknar ordentligt i konsistensen om den får vistas i kylen en stund, vilket går att utnyttja eller undvika beroende på preferens.

When in Auckland

Har hängt i Auckland, New Zealand, med omnejd ett tag och tänkte avlägga en liten rapport om vad jag upplevde där rent matmässigt.

När jag är långt ifrån trakter jag är van vid brukar jag nyfiket fråga angående vilka frukter, grönsaker och andra råvaror som är typiska eller kanske rent utav mer eller mindre unika för platsen. I Australien finns det tydligen en del unika råvaror men de är nästintill helt omöjliga att få tag i. Européerna plockade med sig sina grödor hit och struntade helt i att det redan fanns ett växtliv som var anpassat till landets speciella klimat och situation. Men i Nya Zeeland var det bättre ställt! Det märkte jag främst i mitt möte med Feijoas! Någon slags liten grön frukt som smakmässigt påminner om en blandning mellan kiwi och banan med snäppet svagare sötma. 

På centralt belägna Sunflower Café, 50 High Street, erbjuds en rätt rörig meny fullknökad med östasiatiska och mer västerländska rätter. Fokus ligger på fejkkött, allt är veganskt och kufarna som driver stället är glada och försiktigt vänliga. Jag min kompis tryckte i oss dumplings och "bacon"-burgers till lunch för en billig penning. Långt i från gourmet men bra mockmeat till låga priser.

 Tommy & James står för lokalproducerad krämig kokosglass.

På Karangahape Road, eller K Road som de lokala förmågorna säger, finns en märklig blandning av strippklubbar, Second hand-butiker, Govindasrestauranger och koreanska butiker. I en av de sistnämnda hittades billig vegansk lammkebab, producerad av kinesiska företaget Whole Perfect Food. Löjligt goda spett med bra konsistens, ordentlig hetta och toner av kummin.

Aucklands innerstad har väl sin charm men det bästa tycker jag är närheten till regnskog och fantastiska stränder. Piha sägs en av regionens schysstaste surfstränder. Dit rekomenderar jag verkligen att man styr sin kosa och i närheten av den finns Piha Café. Mysigt, rustikt och på menyn lockar deras veganvänliga kakor (bra och tydlig märkning har de, så man inte råkar ta fel). Jag avnjöt en kokos&bär-cheesecake efter att kroppen fått sitt på surfbrädan.

Nya Zeeland är oerhört mångkulturellt och bland annat finns en stor befolkningsandel med sydöstasiatisk härkomst. Detta medför att man kan äta mat från den regionen snabbt, gott och billigt i princip vart man än befinner sig. Inne i Auckland finns otaliga ställen som säljer maki sushi för cirka 5 spänn biten (stora bitar, uppskattningsvis dubbelt så stora som de brukar vara i Sverige). Finfint oavsett om du är sugen på en bit som lite snacks på vägen eller handplockar lite olika som lunch. Här nedan tempura-tofu med grönsaker och teriyakisås.

Ska jag bara rekommendera ett ställe i Auckland blir det nog Little Bird Organics. Det ligger oväntat på 385 New North Road, i stadsdelen Kingsland, med endast industri och bilhandlare som grannar. Ändå lyckas de få till en gemytlig atmosfär som får mig att glömma rusket utanför. Little Bird Organics har raw food som koncept och anordnar kurser, säljer ingredienser och utrustning samt serverar kakor, tårtor, lunch, soppor, frukost och smoothies. Framme vid disken velade jag länge och väl mellan cake pops, cheesecake med smak av grönt te, hasselnötstårta men slutligen föll valet på deras cashew&hallon-brownie. Ångrar mig inte en sekund.

Vill du unna dig på ett mindre nyttigt vis leverar Whittaker's en del mjölkfria chokladkakor, till exempel 72%-ig med pepparmintfyllning.

Sen finns det givetvis massvis med annat också, på 61 Victoria Street West finns ett Loving Hut som sägs hålla hög kvalitet (om man kan stå ut med sektliknande undertonen) men det hann jag inte besöka, The Cruelty Free Shop är all-vegan men inte heller den hanns med. Nu är jag tillbaks i Australien men något säger mig att detta inte är det sista jag kommer se av NZ.

Aussiekörv del 2

Har varit och tryckt vegankorv i flabben! På 5 Dogs, beläget i The Valley på 290 Brunswick Street, serveras 5 korvar. Påstås det. Men två av dem finns i vegetabilisk tappning, så egentligen borde det heta 7 dogs. En av körvarna av intresse är tofubaserad och går under namnet "Berlin", den andra är en seitankorv vid namn "NYC". I vanliga fall tycker jag nog att detta stället är en smula dyrt, men på tisdagar får du två korvar till priset av en. Schysst deal tyckte jag, drog dit och köpte en av varje.  

Korvarna är klart godkända båda två, men seitankorven "NYC" sticker ut som den något godare och intressantare. Den tofubaserade var lite större, men också lite fegare kryddad. Konsistensmässigt likvärdiga. På minus sidan hamnar att 5 dogs valt att ha exakt samma tillbehör till båda korvarna. Och kanske att börden känns lite för väl tilltagna. På plussidan hamnar att det är göttiga tillbehör; surkål värd namnet, karamelliserad lök, tysk curryketchup och äkta tysk senap (vilket är extremt ovanligt här down under... är någonting äkta *insert europeiskt specialitet* så innebär det i allmänhet ett salig blandning av påhitt och ting från närliggande regioner). Men 5 dogs är ett hål i väggen och med tanke på det, ja då är det här riktigt bra. Särskilt på tisdagar. Och om du gillar klassisk junkfood med bättre tillbehör.

På vägen därifrån passade jag på att unna mig lite glass också, hallon & passionsfrukt från Gelateria Venezia, Shop 13 Central Brunswick Convenience Center. De hade kanske 6 veganska sorter, samtliga baserade på frukt eller bär. Riktigt krämigt och svalkande i 30 graders värme.

Din lian i fejkdjungeln

Har hittat billig soja-cream cheese! 250 g kostar typ 16 kr, och i mitt huvud jämför jag med priserna på tofuttis Sour Supreme hemma i Svedala och konstaterar att det är som hittat. Producenten är King Land Soy Products och jag behöver inte leta i flummiga hälsokostbutiker eller internetbaserade varuhus för att hitta en burk, de finns i alla mainstream-butiker vilket känns riktigt skönt.

Har även hittat schnitzlar av märket Fry's, möjligt att dessa finns till hands på nordligare breddgrader också men jag ska erkänna att jag helt enkelt inte har koll på just denna sorten.

Jag stekte schnitzeln, blandade en klick cream cheese med persilja, salt och vitlök och serverade tillsammans med ugnsrostad potatis, grillad sparris, rödlök samt en frisk och sval sallad huvudsakligen på vitkål och spenat.

Cream cheesen var god! Lite annorlunda smak mot vad jag är van vid men inte direkt negativt, möjligen att den kändes lite tam på egen hand men riktigt bra som bas. Det enda jag har att opponera mig emot är nog konsistensen som kändes lite väl fast. Men bättre så än tvärtom, det går ju alltid att få det lösare, men att få en produkt fastare kan vara trixigare. Schnitzeln var som förväntat det vill säga panerad, köttig, god. Inga överraskningar, inga konstigheter.

Nästa projekt blir lätt att göra cheesecake på min nufunna cream cheese. Över och ut!

Vegankörv Aussie-style

Har vågat mig på att prova vegankorven här nere i Australien. Eller en av korvarna åtminstone, den är producerad av Vegie delights, består av både tofu och veteprotein, kryddad med rosmarin, salvia och persilja och dessutom tyckte jag att den såg väldigt trevlig ut på förpackningen.

När jag väl öppnade förpackningen såg det inte lika roligt ut. Kändes mest som fejkkött som stöpts till klumpar i avlånga former, och så var de gråa nyanserna betydligt mer framträdande än vad bilden på förpackningen ville ge sken av. Men skam den som ger sig. Jag stekte upp körvarna och åt med penne, en röra som påminde om denna, soltorkad tomat och stekt lök.

Till min överraskning var korvarna ett snäpp vassare än vad jag trott. Om form och färg hamnade på minussidan så måste jag dela ut stora plus till konsistens och smak (som jag någonstans också tycker är lite viktigare i det här sammanhanget). Konsistensen var lagom lös, inte för fast, inte för vattnig och stekytan blev riktigt fin. Smaken skickade mig raka vägen hem till smakminnet från en rad klassiska tyska korvar vilket jag uppskattade och dessutom haft svårt att hitta på andra platser (även i Tyskland). Milda, örtiga toner belägrade min gom och ackompanjerades av en subtil pepprig hetta som gjorde att korven inte kändes för mesig. 4 av 5 solstrålar blev det, trots de visuella fadäserna.

Pizza med seitankorv och avokado&pinjenötscrème

Gjorde pizza med tomatsås, lök, het seitankorv (ekko gourmets paprichaskorv), paprika, skogschampinjon, sojaost (vegusto), ruccola och...*drumroll* avokado&pinjenötscrème! Det var så jävla gytt. De två sistnämnda ingredienserna hamnade på pizzan efter ugnsbakning, fräscht och friskt.

Avokado&pinjenötscrème:
1 avokado
0,5 dl pinjenötter
1 vitlöksklyfta
0,5 msk granatäppelbalsamico
1 msk vatten
en halv kruka färsk basilika
salt
peppar

Rosta pinjenötterna i torr panna, mixa till finkornigt pulver i matberedare. Tillsätt basilika och pressad vitlök och fortsätt mixa tills ingredienserna finfördelats och blandats väl. Häll ner granatäppelbalsamico och hälften av vattnet och fortsätt mixa tills du uppnått någorlunda slät konsistens. Tillsätt avokado och späd med resterande mängd vatten tills du fått den konsistens du vill ha. Smaka av med salt och nymald svartpeppar.

God jul

Så här såg jultallriken som jag åt igårkväll ut. Så till alla som oroar sig för att jag går miste om julbordets härligheter eller att jag skulle magra av, don't worry. Allt är som det ska.

Det är lite lustigt egentligen, för vi hade kommit överens om att vi i år inte skulle göra ett stort julbord med närmare 15 olika smårätter. Vi skulle istället göra det hela mer som en vanlig måltid, måhända med lite extra lyxigheter i kanterna och inspiration hämtad från julbordet. Hellre flera fina måltider under julledigheterna än att äta samma mat en vecka i sträck. I den frågan var vi eniga redan tidigt på höstkanten men så närmade sig den 24e och det började bli dags att sätta sig ner och bestämma sig för vad som faktiskt skulle smeka våra gommar på julafton. Vissa saker plockar man bara inte bort, och andra saker lät så spännande att de tvunget skulle vara med och helt plötsligt satt vi där igår med ett fullproppat julbord igen. Kanske blev det till och med lite mer i år än hur det brukar se ut i vanliga fall. Ett kapitalt misslyckande, som så här i efterhand ändå känns väldigt härligt.

Pistage&dillpesto:
2,5 dl skalade, rostade och saltade pistagenötter
ca 0,75 dl fin olivolja
ca 180 g färsk dill
en skvätt balsamvinäger
1/2 solovitlök
en nypa havssalt

Mixa nötterna till ett relativt fint pulver i en matberedare, rensa bort dillstjälkarna. Tillsätt dillen och fortsätt mixa tills dillen och pistagen blandats väl. Häll ner olja samt pressad vitlök och fortsätt mixa, smaka sedan av med balsamvinäger och salt.

Soltorkad tomathummus:
12 st soltorkade tomater (med fördel inlagda)
275 g kokta kikärtor
0,5 dl olivolja
citron
salt
svartpeppar
1/2 solovitlök
eventuellt vatten

Mixa tomaterna till en slät puré med hjälp av en mixerstav. Tillsätt ungefär hälften av kikärtorna och fortsätt mixa tills allt blandats väl. Häll därefter ner olivolja, resterande kikärtor, pressad vitlök och färskpressad citronjuice efter behag och mixa återigen till slät konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. Späd eventuellt med lite vatten om konsistensen känns alltför fast.

Apelsinmarinerade morötter. Vet att detta inte ser mycket för världen ut, men ibland kan de ljuvligaste smakeskapaderna gömma sig bakom relativt sparsmakade bokomslag.

3 normalstora morötter
2 apelsiner
2 tsk brunt farinsocker
en nypa salt
1 tsk olivolja

Skala morötterna och skär i sneda slantar. Låt morotsslantarna koka i några få minuter, så att de fortfarande har klart tuggmotstånd men inte för den sakens skull är råa. Häll av vattnet och låt morötterna svalna en aning. Blanda i en skål färskpressad apelsinjuice, farinsocker, salt och olivolja. Vispa tills farinsockret löst sig helt i vätskorna. Rör ner morötterna i marinaden och låt det hela stå i kylen minst några timmar innan servering. Rör om då och då. Servera svalt.

Astrid&apornas prinsesskorv, falafel och hemmagjorda göttebullar på röda linser, hasselnöt och välnöt med smak av mejram och koriander.

 En nykomling var denna - dragonsenapen. Aldrig smakat förr och blev överraskad men glad när jag fick syn på den vid julbordet. Fantastiskt god smak, enda invändningen jag har är att den var så intensiv och koncentrerad att den blev rätt svår att dosera.

 Saffransrisoni med persilja och marinerade kronärtskockor.

 Den klassiska och högst oundvikliga potatisgratängen.

 Senapsaubergine, enligt det gamla goda receptet.

Rödbetssallad:
8 små rödbetor
1 äpple
1 dl sojamjölk
1 dl havregrädde
2 dl solrosolja
1,5 msk skånsk senap
en liten skvätt vitvinsvinäger
salt
peppar
chilipulver eller cayenne

Koka rödbetorna med skal på tills de glider av en gaffel när du provsticker. Skrapa av skalet, skär betorna i stavar eller tärningar och låt svalna. Häll under tiden upp havregrädde, sojamjölk, vinäger, olja och senap i ett högt, smalt kärl och mixa med en mixerstav i någon minut. Smaka av med salt, peppar och chili och fortsätt mixa. När du har en krämig jämn konsistens är det dags att tärna äpplet för att sedan blanda äpple, rödbeta och dressing i en skål. Låt stå kall fram tills servering.

Förutom detta hamnade senapsgriljerad rövfri skinka och gourmetkorven ÅH (båda från astrid & aporna) plus den obligatoriska rödkålen som syns på översta bilden.

Gräddstuvad kastanj med sojafärsbullar och granatäpple

"Det här är som julmat, fast bättre!". Så lät det faktiskt när detta serverades. Det var inte jag som avlade utlåtandet men jag höll med och tyckte det var en träffande beskrivning. Julmat med en twist som möter centraleuropa. Denna måltid avnjöts passande nog på kastanjegatan.

Gräddstuvad kastanj med grönkål:
1/2 purjolök
200 g fryst grönkål
200 g förkokt eller förrostad kastanj
en hutt havregrädde
1/2 citron
salt
peppar
muskot
olja

Hacka löken tunt, stek i olja tillsammans med muskot. Tillsätt kastanjer när löken mjuknat. Tillsätt grönkål efter någon minut och fortsätt steka tills den tinat ordentligt. Häll ner havregrädde efter humör, smaka av med salt, peppar och färskpressad citron. Låt koka in i några minuter.

Göttbullarna gjordes ungefär på det här sättet men utan rökarom,  istället med extra kikärtsmjöl plus basilika. Till det ugnsbakad zucchini och färskt granatäpple.

Veefwrap med vitkål, tomat och ajvar på gul paprika

Ajvar på gul paprika:
300 g aubergine
300 g gul paprika
1 msk tomatpuré
sambal olek efter smak
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 dl olivolja
en nypa socker
salt efter smak
2 stora vitlöksklyftor
ungerskt rökt paprika pulver

Sätt ugnen på 200 grader celsius. Halvera auberginen på längden och stick hål lite varstans i skalet. Halvera paprikorna på längden och rensa bort innanmätet. Lägg aubergine och paprikor i en ugnsfast form med lite olja i botten och skalen uppåt. In i ugnen tills paprikorna börjar få mörka fläckar på skalet och auberginen börjar bli sladdrig (eventuellt kan auberginen behöva något längre tid än paprikorna). Lägg paprikorna i en försluten plastpåse tills de svalnat av. Pilla därefter bort paprika skalet och gröp ur auberginens innanmäte och släng skalet. Mixa aubergine, paprika, olja, vinäger, tomatpuré och pressad vitlök till en slät puré. Smaka av med rökt paprikapulver, socker, salt och sambal.

Bred ut på ett flatbread, toppa med nystekta veefbitar från astrid&aporna (eller den lite billigare varianten från östasien livs på möllan, exakt samma produkt men med annan förpackning och lägre pris), hackad tomat och strimlad vitkål. Rulla ihop och ät.

Pizza med vitlökskorv och rödlök

Pizzabotten:

3 dl vetemjöl

1,5 dl rågsikt

25 g jäst

1,5 dl ljummet vatten

1 msk olivolja

en nypa salt

en nypa socker

Lös socker och jäst i en bunke men ljummet vatten. Tillsätt salt och olivolja och därefter mjölsorterna fasvis. Arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk i 35 minuter.

På pizzan hamnade en tomatsås som fått puttra några timmar med balsamico, örter, en nypa socker (gör underverk för tomatsåser, behövs inte mycket). Plus champinjoner, paprika, rödlök, redwoods fejkkorvskivor med vitlökssmak samt sojaost med paprika&chili från samma tillverkare.

In i ugnen 15-20 minuter på 200 grader celsius.

Måste ge höga betyg till redwood. Både korven och osten sparkade röv på pizzan. Härligt sting och schysst konsistens, tyckte osten smälte fint och var krämig men med viss hetta. Två av två tummar upp.

Canadian Thanksgiving

Ikväll har det firats Kanadensisk Thanksgiving här i min lilla vrå! Det fick bli den kanadensiska, för under november kommer jag nog ägna mig åt ett annat projekt som krockar lite. Huvudrätt: äppel&apelsinmarinerad fejkfågel med ugnsbakad sötpotatis, tranbärssås och en sallad på kålrabbi, majs, morot, persilja och granatäppelbalsamico (granatäppelbalsamico alltså.. bara en sån sak!). Lite lättrostade pumpafrön på det.

Efterrätt: Söt pumpapaj med hemmagjord chokladsås och alpros vispgrädde.

Tranbärssås:
2 dl torkade tranbär
ca 2 dl havregrädde
en nypa salt
25 g margarin
svartpeppar
eventuellt 1/2 tsk äppelcidervinäger

Blötlägg tranbären i minst 3 timmar. Häll av vattnet och mixa bären till en slätpuré med hjälp av en mixerstav. Smält margarin i en kastrull på låg värme och låt koka upp tillsammans med havregrädde. När det börjat koka tillsätts tranbärspurén varpå såsen får koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt äppelcidervinäger om tranbären inte levererar tillräcklig syrlighet.

Måste berätta om fejkfågeln! Plockade upp den på Östasien Livs, på möllan i Malmö. Mest som en rolig grej. Tycker inte att det är jättefräscht med imitationer när man lägger vikt vid detaljer så som att det ska se ut som att någon fått sina fjädrar utslitna (smak- och konsistensimitationer har jag dock inget emot). Men så är thanksgiving kanske inte världens fräschaste högtid heller prisa gud ("A Day of General Thanksgiving to Almighty God for the bountiful harvest with which Canada has been blessed" -wikipedia) och döda djur. Men ska man äta en fejkfågel någon gång så är det nu, tänkte jag. Och jag måste erkänna att den faktiskt var riktigt god! Jag rörde ihop en marinad bestående av äppelmos, färskpressad apelsinjuice, sojasås och svartpeppar och lät fejkfågeln marinera i många långa timmar. Gött blev det när den sen kom ut ur ugnen men så överdrivet bra på att dra åt sig marinad var den inte. Så man kan satsa på en god sås istället (vilket jag i och för sig turligt nog också gjorde - hängslen & livrem). Det var rent visuellt läskigt likt, men jag ångrar verkligen inte detta köp. Någon gång måste man våga testa.

Söt pumpapaj:
250 g butternutpumpa
10 st dadlar
180 g silken tofu
1/2 krm malda kryddnejlikor
1/2 krm kanel
2,5 dl vetemjöl
0,4 dl vatten
1/4 dl socker
65 g mjölkfritt margarin
+ valnötskärnor till dekoration

Sätt ugnen på 200 grader celsius. Blanda socker och vetemjöl i en skål. Rör ner margarin och vatten och arbeta till en slät deg. Tryck ut degen i pajform med löstagbar kant. Skala pumpan och rensa bort kärnorna. Riv pumpan fint och lägg i en skål tillsammans med kanel, nejlika, silken tofu och urkärnade dadlar. Mixa till en slät puré. Fyll upp pajskalet med puré, toppa med valnötskärnor. In i ugnen i ca 30 minuter.

Gyrospizza volume II

Sist jag lagade gyrospizza blev det en riktig hit. Det blev så bra att jag bara var tvungen att göra det igen, fast med nya fräscha grepp såklart. Pumpafröpesto & pinjenötter.

Jag använde mig av den här degen, lät en sås på kvisttomater, soltorkade tomater, oregano, vitlök och citron småputtra på spisen en bra stund (gärna några timmar, tar verkligen fram smakerna i en tomatsås). Toppade med rödlök, 200 g seitangyros, mandel, pinjenötter, paprika, smältbar sojaost med lite sting i. När pizzan kom ut ur ugnen hamnade lite pumpafröpesto på varje bit och där till en liten vitkålssallad.

Pumpafröpesto:
1,5 dl pumpafrön
1 kruka basilika
salt & peppar efter smak
0,5-0,75 dl olivolja
1/4 citron

Rosta pumpafrön i torr panna tills de blivit lite lätt bruna. Mixa till ett finkornigt pulver i matberedare. Tillsätt Basilika, olja samt citronjuice och fortsätt mixa. Smaka av med salt & peppar.

Det är förresten så himla enkelt att göra en schysst vitkålssallad. Strimla/hyvla vitkålen riktigt tunt. Tillsätt lite olivolja, vinäger och svartpeppar. Massera varsamt in oljan och vinägern i vitkålen. Serveras sval.

Saknar du inget?

Titt som tätt får jag frågor som "saknar du inget som vegan?", "saknar du inte tacos? Eller hamburgare". Och svaret är givetvis nej. Jag saknar inte hamburgare, jag äter hamburgare. Och då menar jag inte att jag nafsar lite på burgarbröd utan något i, nejnej jag gör feta dubbelburgare med göttiga dressingar och topping.

Idag jobbade jag och två andra finisar på ett filmprojekt och när det vankades lunch hade vi inte supermycket tid till att stå i köket. Men vi rostade frisco hamburgerbröd, bredde på avokado, curryketchup (för att det är gött och tyskt) samt en dressing på coops äggfria majonnäs, ketchup och bostongurka. Släng in nystekta sojaburgare från Veggo/Hälsosport, sallad och tunt skivade små söta tomater och bygg dig ett burgartorn. Så slipper du sakna.

Penne med pumpa&morotscrème

Pasta & fejkkött måste inte innebära makaroner med något halvfabrikat och ketchup på. Det kan faktiskt vara mycket intressantare och nyttigare än så, utan att det för den sakens skull behöver ta så fasligt lång tid att tillaga.

Penne med Pumpa&morotscrème:
2-3 portioner Penne
450 g muskatpumpa
200 g morötter
1 gul lök
1 dl havregrädde
färsk oregano
olivolja
salt
peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Tärna pumpa, skiva morötter och skär löken i 4 jämnstora bitar. Lägg alltsammans på en ugnsplåt, ringla lite olja över och släng in plåten i ugnen tills allt börjat få färg och mjuknat en aning. Koka under tiden penne enligt anvisnigarna på paketet. Mixa pumpan, morötterna och löken till en slät crème tillsammans med havregrädde i en matberedare. Smaka av med finhackad färsk oregano, en skvätt olivolja, salt och peppar. Häll av pastavattnet och blanda pastan väl med pumpa&morotscrèmen.

Det och sockerärtor, rostade solrosfrön och mina bästa sojabullar. Lycklig.

Midsommar 2012

Jag ska inte ljuga, jag är ingen erfaren midsommarfirare. Denna midsommar var blott min 4:e firade i ordningen och varje gång har jag behövt fråga runt bland folk om vad som egentligen äts på denna högtid. Och aldrig blir jag helt klok. Sprit, sill och potatis verkar vara den genomgående röda tråden. Men vad gör väl det att jag inte kan redogöra för hur ett traditionellt midsommarbord ser ut? Jag kan laga schysst käk ändå, och traditioner kommer ju alltid förändras med tiden och det är jag gärna delaktig i.

På min midsommartallrik hamnade kokt nypotatis, senapsaubergine, veefbitar från Astrid&aporna, dillpesto samt en sallad på kronärtskockehjärtan, salladslök och grillad paprikadressing. Enkelt men ljuvligt.

Dillpesto:
40 g rensad färsk dill
2,5 nävar valnötter
ca 0,5 dl olivolja
1 tsk crema di balsamico
salt
svartpeppar
en skvätt citronjuice
1 vitlöksklyfta

Mixa valnötter till grovkorningt pulver med hjälp av en matberedare. Tillsätt färsk dill, olja, crema di balsamico och pressad vitlök och fortsätt mixa tills du uppnått en lagom slät konsistens (tillsätt mer olivolja om du önskar lösare konsistens). Smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice.