Din lian i fejkdjungeln del 2

Mer outforskade produkter! Ja! Tofutti har tagit fram en vegansk ricottaost minsann. Säljs i förvånansvärt fula burkar om nästan ett halvt kilo.

Såklart måste produkten testas i en maträtt från det italienska köket, annars är man ute på cykeltur. Penne verde blev det med vitlök, mycket citron och stekt svamp. Nog om det. Nu till ricottan. Första intrycket är att den är lite väl torr. Lite väl grynig. Lite väl intetsägande. Ingen riktig karaktär, ungefär som smulad tofu som en gång frysts (för de som känner till den texturen) med en underlig smak som i det närmaste kan beskrivas som vanlij.

Lite underligt inledningsvis men av en slump så märkte jag att om man blandar ut med en gnutta extra salt kommer faktiskt ganska fina ostigt krämiga toner fram. Märkligt att tofutti missat så pass i smaksättningen kan jag tycka. Men bit för bit växer deras ricottaimitation på mig och den går från att vara något jag ångrar att jag strödde över min tallrik till att faktiskt förgylla. Testade även senare på sparrispizza och den gjorde sig bra även där (efter modifiering).

Trevligt när man vant sig, men ingenting jag kommer inhandla kontinuerligt (för lite dyr var den allt). 3 av 5 solstrålar efter modifiering. En hemmagjord tofu&cashew-ricotta sparkar dock dennas rumpa vilken dag i veckan som helst.

God jul

Så här såg jultallriken som jag åt igårkväll ut. Så till alla som oroar sig för att jag går miste om julbordets härligheter eller att jag skulle magra av, don't worry. Allt är som det ska.

Det är lite lustigt egentligen, för vi hade kommit överens om att vi i år inte skulle göra ett stort julbord med närmare 15 olika smårätter. Vi skulle istället göra det hela mer som en vanlig måltid, måhända med lite extra lyxigheter i kanterna och inspiration hämtad från julbordet. Hellre flera fina måltider under julledigheterna än att äta samma mat en vecka i sträck. I den frågan var vi eniga redan tidigt på höstkanten men så närmade sig den 24e och det började bli dags att sätta sig ner och bestämma sig för vad som faktiskt skulle smeka våra gommar på julafton. Vissa saker plockar man bara inte bort, och andra saker lät så spännande att de tvunget skulle vara med och helt plötsligt satt vi där igår med ett fullproppat julbord igen. Kanske blev det till och med lite mer i år än hur det brukar se ut i vanliga fall. Ett kapitalt misslyckande, som så här i efterhand ändå känns väldigt härligt.

Pistage&dillpesto:
2,5 dl skalade, rostade och saltade pistagenötter
ca 0,75 dl fin olivolja
ca 180 g färsk dill
en skvätt balsamvinäger
1/2 solovitlök
en nypa havssalt

Mixa nötterna till ett relativt fint pulver i en matberedare, rensa bort dillstjälkarna. Tillsätt dillen och fortsätt mixa tills dillen och pistagen blandats väl. Häll ner olja samt pressad vitlök och fortsätt mixa, smaka sedan av med balsamvinäger och salt.

Soltorkad tomathummus:
12 st soltorkade tomater (med fördel inlagda)
275 g kokta kikärtor
0,5 dl olivolja
citron
salt
svartpeppar
1/2 solovitlök
eventuellt vatten

Mixa tomaterna till en slät puré med hjälp av en mixerstav. Tillsätt ungefär hälften av kikärtorna och fortsätt mixa tills allt blandats väl. Häll därefter ner olivolja, resterande kikärtor, pressad vitlök och färskpressad citronjuice efter behag och mixa återigen till slät konsistens. Smaka av med salt och svartpeppar. Späd eventuellt med lite vatten om konsistensen känns alltför fast.

Apelsinmarinerade morötter. Vet att detta inte ser mycket för världen ut, men ibland kan de ljuvligaste smakeskapaderna gömma sig bakom relativt sparsmakade bokomslag.

3 normalstora morötter
2 apelsiner
2 tsk brunt farinsocker
en nypa salt
1 tsk olivolja

Skala morötterna och skär i sneda slantar. Låt morotsslantarna koka i några få minuter, så att de fortfarande har klart tuggmotstånd men inte för den sakens skull är råa. Häll av vattnet och låt morötterna svalna en aning. Blanda i en skål färskpressad apelsinjuice, farinsocker, salt och olivolja. Vispa tills farinsockret löst sig helt i vätskorna. Rör ner morötterna i marinaden och låt det hela stå i kylen minst några timmar innan servering. Rör om då och då. Servera svalt.

Astrid&apornas prinsesskorv, falafel och hemmagjorda göttebullar på röda linser, hasselnöt och välnöt med smak av mejram och koriander.

 En nykomling var denna - dragonsenapen. Aldrig smakat förr och blev överraskad men glad när jag fick syn på den vid julbordet. Fantastiskt god smak, enda invändningen jag har är att den var så intensiv och koncentrerad att den blev rätt svår att dosera.

 Saffransrisoni med persilja och marinerade kronärtskockor.

 Den klassiska och högst oundvikliga potatisgratängen.

 Senapsaubergine, enligt det gamla goda receptet.

Rödbetssallad:
8 små rödbetor
1 äpple
1 dl sojamjölk
1 dl havregrädde
2 dl solrosolja
1,5 msk skånsk senap
en liten skvätt vitvinsvinäger
salt
peppar
chilipulver eller cayenne

Koka rödbetorna med skal på tills de glider av en gaffel när du provsticker. Skrapa av skalet, skär betorna i stavar eller tärningar och låt svalna. Häll under tiden upp havregrädde, sojamjölk, vinäger, olja och senap i ett högt, smalt kärl och mixa med en mixerstav i någon minut. Smaka av med salt, peppar och chili och fortsätt mixa. När du har en krämig jämn konsistens är det dags att tärna äpplet för att sedan blanda äpple, rödbeta och dressing i en skål. Låt stå kall fram tills servering.

Förutom detta hamnade senapsgriljerad rövfri skinka och gourmetkorven ÅH (båda från astrid & aporna) plus den obligatoriska rödkålen som syns på översta bilden.

Sparrisfyllda lasagnerolls

Gjorde en ny maträtt härförleden. Lasagnerolls. Det hela grundade sig i att jag inte hade tillräckligt många lasagneplattor för att kunna göra en ordentlig lasagne, men ändå var sugen på smaker i samma härad. Resultatet påminde en del om cannelloni, men ändå inte. Experimentlustan var det viktiga, måtten sekundära. Så här gick det till:

Blötlägg lasagneplattor i ljummet till varmt vatten i cirka 20 minuter. Förstek under tiden sparris med finhackad lök och timjan. Krydda med lite salt, peppar och eventuellt citron. Ta upp en laganeplatta, låt droppa av och skär den i två jämnstora, avlånga bitar med hjälp av ett rakt snitt från kortsida till kortsida. Vira in sparris två och två i en lasagne-remsa. Ugnsbaka under krämig tomatsås på 200 grader i ungefär en halvtimme.

Servera med ruccola, rostad vitlök och stekt tempeh som marinerats i fikonbalsamico.

Penne med pumpa&morotscrème

Pasta & fejkkött måste inte innebära makaroner med något halvfabrikat och ketchup på. Det kan faktiskt vara mycket intressantare och nyttigare än så, utan att det för den sakens skull behöver ta så fasligt lång tid att tillaga.

Penne med Pumpa&morotscrème:
2-3 portioner Penne
450 g muskatpumpa
200 g morötter
1 gul lök
1 dl havregrädde
färsk oregano
olivolja
salt
peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Tärna pumpa, skiva morötter och skär löken i 4 jämnstora bitar. Lägg alltsammans på en ugnsplåt, ringla lite olja över och släng in plåten i ugnen tills allt börjat få färg och mjuknat en aning. Koka under tiden penne enligt anvisnigarna på paketet. Mixa pumpan, morötterna och löken till en slät crème tillsammans med havregrädde i en matberedare. Smaka av med finhackad färsk oregano, en skvätt olivolja, salt och peppar. Häll av pastavattnet och blanda pastan väl med pumpa&morotscrèmen.

Det och sockerärtor, rostade solrosfrön och mina bästa sojabullar. Lycklig.

Lasagne på bechamelsås med smak av citron

Bechamelsås med smak av citron:

3,5 dl sojamjölk

2,5 dl havregrädde

50 g mjölkfritt margarin

1 dl vetemjöl

1 citron

muskot

salt

peppar

Smält margarinet i en kastrull, vispa ner mjölet utan att klumpar bildas. Tillsätt sojamjölk och havregrädde och låt koka upp. Finriv under tiden citronskalet. Tillsätt citronskal och citronjuice från lite mindre än halva citronen och smaka av med salt, peppar och muskot när önskvärd konsistens uppnåtts.

Använd såsen i lasagne (eller andra pastarätter); lägg ut lasagneplattor i en ugnsfast form, lägg upp ordentligt med sås på varje lager och gör till exempel ett lager med 250 g skivade plommontomater och ett lager med förstekt schalottenlök, bladspenat och örter. In i ugnen på 200-225 grader celsius tills allt göttat ihop sig ordentligt.

Lumaconis

Ingredienser:
Lumaconis till 3 personer
500 g passerade tomater
2-3 nävar vegegårdens sojafärs
2 salladslökar
1/2-1 msk vitvinsvinäger
1 msk puré på soltorkade tomater
salt
peppar
2,5 dl havregrädde
en skvätt citronjuice
+ olivolja till stekning

Hacka salladslökarna fint och stek i en klick olivolja i bottnen av en gryta. Tillsätt passerade tomater och sojafärs när löken börjar bli genomskinlig. Låt puttra några minuter och tillsätt därefter havregrädde, puré på soltorkade tomater, vinäger och citronjuice. Koka under tiden lumaconis enligt anvisningarna på paketet tills de är al dente. Smaka av med såsen med salt och peppar och häll av pastavattnet. Rör sedan ner dina lumaconis i såsen och låt de småkoka i den de sista minuterna tills du är nöjd med konsistensen.


Till det dillkryddade ugnsbakade morötter och rödbetor. Lumaconis kan med fördel toppas med lite vegan parmazano.

Tagliatelle Verde

Detta är ett galet enkelt sätt att göra sin pastarätt lite lyxigare och mer spännande. Istället för gammal vanlig spaghetti, helt enkelt.

Tagliatelle Verde:
ca 250 g tagliatelle
75 g ruccola eller babyspenat eller liknande
1/3 dl olivolja
salt
en skvätt balsamvinäger
50 g pinjenötter

Koka pastan enligt anvisningarna på paketet, under tiden som pastan kokar kan du passa på att torrosta pinjenötterna med en nypa salt. När pastan uppnått önskvärd konsistens hälls vattnet av, tillsätt bladgrönt och  olivolja till kastrullen och blanda väl. Smaka av med balsamvinäger och salt. Strö rostade pinjenötter över din tallrik.

Servera gärna tillsammans med mandelfyllda oliver samt grön sparris stekt med schalottenlök. Häng gärna i solen när du käkar. Må fint.

Paksoi-wok med stekt tempeh

Paksoi-wok:

2-3 portioner risnudlar

ingefäraknöl i storleksordning tumme

1 stor röd chilifrukt

3 morötter

250 g paksoi

2,5 dl strimlade bambuskott

2 salladslökar

en skvätt sojasås

halv näve sesamfrön

Riv ingefäran så fint som möjligt och finhacka chilin. Hacka löken och fräs tillsammans med ingefära och chili i en klick olja i en wokpanna. Skär morötter i lagom stora stavar (inte för tjocka) och rör ner dessa i pannan tillsammans med bambuskott, välsköljd paksoi och sesamfrön. Koka under tiden nudlar, häll av vattnet och rör ner i pannan tillsammans med sojasås när paksoibladen börjar bli sladdriga. Låt fräsa någon minut under omrörning och smaka eventuellt av med lite salt när nudlarna blandats ordentligt med övriga ingredienser.

Till det spisades tempeh marinerad och stekt i endast rostad sesamolja, cayennepeppar och salt, vilket var fint. Den krämiga men samtidigt lite nötiga tempehsmaken fick komma fram ordentligt samtidigt som den blandade sig väl med sesamsmaken och hettan från cayenne.

Poesi, gul tofu & jordnötssås

Kära sås. Här följer en dikt om dig.

Utan dig på min tallrik känner jag mig som

en skugga av mitt sanna jag

en vänskap utan famntag

enmeningutanmellanslag

Jordnötssås:

2 dl rostade och saltade jordnötter

1,5 dl kokosmjölk

1 tsk mörk sirap

0,5 msk rostad sesamolja

salt

Mixa jordnötterna till jordnötssmör, tillsätt kokosmjölk, sirap och sesamolja och fortsätt mixa tills du har en slät sås. Smaka av med salt.

Poet blir jag kanske aldrig, men mat blir det! Närmare bestämt stekt gul tofu, asiatiska fullkornsnudlar, och en liten wok på paprika, vitkål, purjolök, sockerärtor, vattenkastanjer, sesamfrön, sojasås och ingefära.

Vad som skiljer gul tofu från annan är jag inte helt hundra på, om någon vet är det fritt fram att upplysa mig om det. Men den kändes en aning fastare än vanlig tofu och kanske kanske fanns en annan nyans med i smakbilden. Lite vinägeraktig eller något åt det hållet. Eller så var det ren och skär placeboeffekt, vem vet.

USA invades my dinner plate!

Det är inte jag som veganiserar amerikanska rätter, det är USA som invaderar min veganska tallrik. Inte med de medel vi är vana att se dock, nej här är det mac&sheese, barbequeglazed sojabitar (närmare bestämt vegegårdens göttiga tunna och bruna) och kidneybönsallad istället för de sedvanliga hemskheterna.

Mac&sheese:

5 dl idealmakaroner

4 dl sojamjölk

ca 80 g smältbar sojaost (helst vegustos smältiga no-muh-ost)

muskot

salt

peppar

2 msk rapsolja

1 msk vetemjöl

Koka makaronerna något kortare än vad anvisningarna på paketet säger, de ska nätt och jämt vara mjuka när vattnet hälls av. Häll ut makaronerna i en medelstor ugnsfast form. Hetta upp olja i en kastrull, vispa ner vetemjöl. Häll på sojamjölk, riv hälften av sojaosten. Rör om ordentligt och låt såsen koka upp så att den blir något tjockare. Smaka av med muskot, peppar och salt. Häll såsen över makaronerna, riv resten av sojaosten över anrättningen och släng in i ugnen på 200-225 grader celsius i ca 20 minuter.

Barbequeglaze:

1/2 kork liquid smoke

2 msk tomatpuré

1 tsk mörk sirap

10 droppar tabasco

svartpeppar

salt

1 msk sojasås

2 tsk vinäger

Rör ihop alltsammans och häll över sojabitarna (eller vad du nu vill steka) strax innan de är färdiga. Rör om ordentligt så att alla bitar får relativt jämnt med glaze.

Höstens kantarellpasta

Detta är nog det matmässiga soundtracket till min höst. Eller, jag har ju bara käkat det en gång hittills men det var riktigt smarrigt så jag hoppas det blir fler tillfällen, men framtiden får utvisa såklart. Fick svamparna nyligen av snälla Sara som verkar vara en sjuhelsickes svampplockare. Tack, Sara!

3 dl sojamjölk

2 msk vetemjöl

25-50 g mjölkfritt margarin

en gnutta muskot

några droppar av din godaste sojasås

2 dl kantareller

2 dl trattkantareller

1/2 gul lök

salt

peppar

Hacka löken fint och fräs i en liten klick margarin tills dess att den börjat bli genomskinlig. Rör ner svamparna (som du tvättat och kanske skurit i lite mindre bitar om de var väldigt stora) och fortsätt steka tills svampen mjuknat en aning. Smaka av med salt och peppar och ta pannan av plattan. Ta fram en kastrull, smält resten av margarinet, vispa ner mjöl och tillsätt därefter sojamjölk. Låt koka upp så att såsen tjocknar, smaka av med salt, peppar, sojasås och muskot. Ta av kastrullen från plattan och rör ner svampen och löken.

Servera till exempel med pastaskruvar, romansallad och körsbärstomater.

Non-meat-balls

Nu är det dags för tofuveckan! Måndag till söndag, 7 dagar, 7 inlägg och jag är smått euforisk. Jag inleder med ett trevligt alternativ till svenniga rätten pasta och köttbullar;

Non-meat-balls

450 g tofu

cayennepeppar

vitlökspulver

tamari sojasås

salt

0,5 dl ströbröd

Mosa tofun i en bunke. Krydda tofusmulet efter smak med cayennepeppar, vitlökspulver, sojasås samt salt. Tillsätt ströbröd (mängden ströbröd beror givetvis på hur mycket sojasås du smaksatt med och hur mycket vätska som följt med tofun från förpackningen, men för mig fungerade 0,5 dl fint och jag skulle tippa på att det är en bra mängd att utgå ifrån), knåda ordentligt och låt sedan smeten stå och dra, minst 15 minuter men gärna längre. Rulla till små bollar och stek i olja på medelhög temperatur och försök att hålla bollarna i förflyttning mer eller mindre hela tiden så att de får jämn stekyta och blir helt genomstekta.

Detta käkades tillsammans med romansallad, avvattnad och stekt aubergine, fullkornspenne, tomatsås samt parmazano det vill säga den där veganska parmesanosten som funnits på marknaden typ hur länge som helst men som jag faktiskt av någon anledning aldrig tidigare provat. Parmazano var faktiskt riktigt schysst, bättre än många "äkta" parmesanostar jag smakat. Fast så har jag ju aldrig varit sådär överförtjust i original parmesanen så jag kanske inte är rätt person att fråga.

Pastanight

Satt ute i kvällssolen i vackra norrland och mumsade i mig följande smarriga måltid. Fullkornspenne med romantica tomater, riven morot&äpple, rostade & marinerade kikärtor (grymt god marinad - finrivet citronskal, citronjuice, sesamolja, salt, crema di balsamico), oliver samt hemmgjord mandelpesto. Inga konstigheter någonstans, allting är väldigt enkelt att tillreda men tillsammans bildade de en härligt färggrann och välsmakande tallrik bra käk.

Mandelpesto

1 kruka färsk basilika

ca 150 g sötmandel

0,5-1 msk citronjuice

flingsalt

svartpeppar

halv solovitlök

ca 0,5 dl olivolja

Mixa mandeln tills den antagit pulverform, tillsätt basilika och olja och fortsätt mixa tills dessa bildat en kladdig enhet. Smaka sedan av med salt, peppar, citron och pressad vitlök.

Marinerade kikärtor!

Apropå kvällssol så är det ett riktigt trevligt fenomen uppe i norr, solen kanske slickar horisonten innan den stiger uppåt igen men helt ner går den inte. Kan ge upphov till mysiga kvällar med värme och eftersom i alla fall jag är van vid att gå och lägga mig när det blir mörkt så slås denna reflex tillfälligt ut i den norrländska sommarnatten och man känner sig tokpigg in på småtimmarna/morgonen och har massa sprudlande energi kvar. Eller så ger kvällssolen bara upphov till sömnbrist för den ovane, åsikterna går lite isär.
Hela ensamblen!

Canneloni med mozzarellasås

I fredags hängde trevligt folk på innergården, många grillade men själv gled jag ut med en tallrik canneloni. Inte helt fel.

För er som inte visste det så är cannelioni pastarör som ska kokas, sedan fyllas med något trevligt för att sedan bakas i ugn under en sås. Denna gången fyllde jag med gula linser, tomat, lök, vitlök, paprika, tahini och lite kryddor. Ja, och sen fick det hela götta till sig i ugnen under följande sås;

Easypeasymozzarellasås

1/2 pkt cheezly supermelt mozzarellastyle

1/2 dl sojamjölk

några droppar citronjuice

salt

peppar

oregano

Häll upp sojamjölk i en kastrull och låt koka upp. Riv sojaosten och rör ner i kastrullen och rör om kontinuerligt. När sojaosten smält och förenat sig med sojamjölken kan citronjuicen och kryddorna röras ner i såsen. Smaka av och häll över cannelonin (eller till vilken rätt du nu vill använda denna bohemsås).

Stuvade makaroner med sojabullar

Så här skriver Kungsörnen, om ni inte visste det:

"Stuvade makaroner

5 dl (250 gr) Kungsörnen Gammaldags Idealmakaroner 1 l sojamjölk (gärna alpros) 1/2 tsk salt peppar ev muskotnöt

Gör så här:

Koka upp sojamjölken. Tillsätt salt och makaroner. Koka på svag värme i ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka. Rör om försiktigt några gånger. Smaksätt med peppar, ev riven muskotnöt och salt. Servera med stekt tofu, facon, hemmagjorda sojabullar eller kanske någon kryddig korv från Astrid och aporna."

Om ni inte hittar det på paketen så letar ni inte tillräckligt. Hursomhelst. Hemmagjorda sojabullar låter ju smaskens men hur görs dessa? Jo, såhär:

Sojabullar

2 kokta medelstora potatisar

2 dl torr sojafärs (förslagsvis från Vegegården)

1-2 msk ströbröd

en skvätt god sojasås (Kikoman kanske?)

Liquidsmoke

Salt

Peppar

Paprikapulver

Koka upp sojafärsen enligt anvisningarna, häll av vattnet och pressa ur färsen ordentligt. Mosa potatisen med hjälp av en gaffel i en bunke. Blanda Ner sojafärsen, rör om och knåda till en enhetlig massa. Tillsätt kryddor och slutligen ströbröd. Låt vila i 5-10 minuter och prova därefter att rulla blandningen till bollar. Stek på medelhögvärme tills bollarna fått trevlig färg.

Kryddningen kan såklart varieras efter tycke och smak, om du vet någon barbeque- eller grillkrydda du trivs med kan den såklart komma väl till pass här. Cayennepeppar är inte heller fel.

Broccoli och körsbärstomater på det och kvällskäket är kirrat!

Pimp yo pasta!

Cashew&tofuricotta

150-200 g tofu

1,5 nävar rostade och saltade cashewnötter

en halv kruka färsk basilika

grovmalen svartpeppar

någon matsked god, smakrik olivolja

en skvätt citronjuice

eventuellt lite extra salt

Mixa cashewnötterna tills de antagit en smulig konsistens. Smula ner tofu, tillsätt olivolja och citronjuice och mixa ytterligare lite. Riv basilikabladen och rör ner tillsammans med peppar. Smaka av och tillsätt eventuellt lite salt.
Pastarätter i sig är ju oftast väldigt goda som de är, men ibland kan jag ändå känna att det blir lite för mycket vardag över det hela och att jag vill lyfta måltiden ett snäpp eller två. Då händer det att jag gör ett ordentligt lass cashew&tofuricotta och får ett brett leende på läpparna.

Snabba nudelwoken

Ibland när hungern bultar på dörren måste man vara snabb som en blixt i köket. Så var fallet för ett tag sedan och hela historien slutade med en enkel men lyckad kreation. Ja, och dessutom blev jag mätt och glad, så enkel men lyckad, god och mättande kreation. Tänkte presentera det hela för min fina bloggläsarskara (alltså inte hur det gick till när jag blev tokhungrig utan jag tänkte fokusera på lösningen på problemet).

1 portion nudlar (jag använde kinesiska fullkorns xiamen-nudlar)

1 gul lök

1 medelstor blomkål

1 röd paprika

1 grönt äpple

1 näve rostade och saltade cashewnötter

1 näve färska sockerärtor

curry

cayennepeppar

sukiyaki-sås

sesamolja

rapsolja

Skala och finhacka löken, skär upp blomkålen i mindre bitar. Fräs löken tillsammans med curry och cayennepeppar i lite rapsolja i en stor gryta. När löken fått lite färg är det dags att skruva upp värmen ordentligt på plattan och kasta i blomkålen. Medan blomkålen får en fin stekyta kan man passa på att koka upp nudlarna (om de har kort koktid, annars bör detta göras i förväg), tärna äpplet och rensa samt hacka paprikan. När rapsoljan tagit slut och det är torrt i grytans botten tillsätts ungefär lika delar sukiyaki-sås och sesamolja varpå paprikan och äpplet får slinka ner i grytan. Häll av nudlarna och rör ner dessa i grytan tillsammans med cashewnötter och sockerärtor och servera efter någon minut.

Olivada

Olivada är någon slags (grekisk?) olivröra som påminner lite om pesto men som samtidigt känns som sin egen. När jag ville liva upp en pastarätt kände jag att det var läge att höfta fram en egen variant.

Olivada

125 g urkärnade (svarta) oliver

0,5-1 dl solrosfrön

0,5-0,75 dl olivolja

salt

citronjuice

Rosta solrosfrön tills de fått lite färg. Mixa i matberedare tillsammans med olja tills konsistensen är lite sörjig. Tillsätt oliver och fortsätt mixa. Smaka av med salt och citonjuice!

Ser kanske inte så mycket för världen ut, den döm inte boken på grund av omslaget som di vise säger.

Canneloni

Fyllning

700 g muscatpumpa

400 g bladspenat

250 g tofu

1 stor rödlök

oregano

salt

cayennepeppar

citronjuice

Finhacka rödlök och pumpa (gärna med mekanisk hjälp för annars tar det sin lilla tid) och lägg i en bunke, smula sedan ner tofu och rör ner spenat. Tillsätt oregano, salt, cayennepeppar och citronjuice och smaka av.
Gör som det står på canellonipaketet (i mitt fall 4 minuters förkokning innan de fylls upp och görs redo för ugnssession). Släng gärna på bechamelsås eller någon god smältig sojaost. Eller båda, om din plånbok börjar kännas för tjock eller du har något att fira!
In i ugnen på 200 grader tills det luktar mumma och allt ser fint ut.
Sen är det bara att hiva i sig massa välfyllda pastarör! Såklart bör man ju när man ändå släpat hem pumpa rosta och salta pumpa frön själv. För det är så mycket godare och mysigare.

All about the Sauce

En väldans enkel men väldans god pastasås komponerades ihop och fastnade på bild härförleden. Hade jag varit anställd på svt hade jag haft roliga glasögon och stått utanför min korridor o viftat sådär fånigt med handen och entusiastiskt gett ifrån mig ett "häng med!" till alla tittare i sofforna och sedan (efter lite strul med dörren) kommit in i det stökiga men mysiga studentköket där 8 pers trängs vid grytorna och gjort taffliga försök att intervjua folk utan att vara i vägen (fastän jag uppenbarligen är det med min stora mikrofon). Men svt skulle nog aldrig drömma om att anställa mig så jag fortsätter att rapportera i bloggform, sippar på mitt te och skriver; "läs, testa njut" till den som råkat trilla in här.

Ädelost&kålrabbisås

olja

1 liten kålrabbi

1 pkt tofuline creamy spread ädelost

1/2 gul lök

salt

peppar

dill

eventuellt en skvätt sojamjölk

Hacka löken fint, skala kålrabbi och tärna smått. Stek löken i olja i en kastrull, efter några minuter kan kålrabbin, saltet, peppar'n och dillen få vara med också. Rör ner tofuline creamy spread och låt små puttra på svag värme (om konsistensen känns för tjock eller om du har för avsikt att inte äta allt på en gång utan spara lite rester i kylen) så kan det vara på sin plats att tillsätta lite sojamjölk under omrörning.

Om man, som jag, käkar denna med tagliatelle, broccoli, champinjoner och fänkål, kan man pynta med lite fänkålsblad så att rätten blir en fröjd för alla sinnen.