RAW PB&J-CAKE

Botten:
200 g valnötter
12 färska dadlar
vanilj från en halv vaniljstång

Mixa valnötterna till ett pulver, kärna ur dadlar och skrapa ur vaniljstången och tillsätt dessa. Fortsätt mixa tills blandningen nått en någorlunda jämn konsistens. Blanda eventuellt ner en halv näve hackade valnötterna om du uppskattar lite chrunch. Bred ut i bottnen av en form.

Jordgubbslager:
3,5 dl macadamianötter
1,5 dl färska jordgubbar
en nypa havssalt

Blötlägg macadamianötter i 4 timmar. Häll av vattnet och låt droppa av ordentligt. Mixa med jordgubbarna och lite salt.

Bred ut över bottnen. Ställ in i frysen tills jordgubbslagret satt sig.

Topping:
Färska jordgubbar
Jordnötssmör

Dekorera efter egna preferenser.

En passionsfrukts utvecklingsfaser

I början av sin livscykel är passionsfrukten ung och osäker, med en grön hård fasad.

Men sedan inser den värdet av interaktion och då mjuknar utan lite. Som av en slump mognar nu även passionsfruktens estetiska sidor och jag blir plötsligt mycket mer nyfiken på att bekanta mig med dem.

Sen i passionsfruktens tredje utvecklingsfas händer det oväntade - de överger sitt gamla schletna skal och hoppar med huvudet före in i köksstöket. Med lite tur händer detta precis i rätt tillfälle för en blåbärs&passionspaj.

Pajskal:
1 dl vetemjöl
1,5 dl fullkornsmjöl
80 g mjölkfritt margarin
1 msk agavesirap
en skvätt kallt vatten
en liten nypa salt

Blanda mjölsorterna och saltet ordentligt i en skål, knåda ut med rumstempererat margarin och agavesirap. Tillsätt lite vatten och arbeta till en smidig deg. Tryck ut degen i infettad pajform, nagga med gaffel. Låt skalet stå i kylskåp i en timme och slå mot slutet av den timmen på ugnen på 200 grader. In i ugnen i 8-12 minuter, ta sedan ut och låt svalna av en aning.

Fyllning:
4 dl macadamianötter
1-1,5 dl blåbär
10 st stora medjool-dadlar
0,5 dl vatten

Blötlägg nötterna i 3 timmar. Häll av vätskan och låt droppa av ordentligt. Mixa till slät konsistens, tillsätt vattnet fasvis. Kärna ur dadlarna, lägg ner dessa och blåbären med den släta nötmassan och mixa ytterligare. Bred ut fyllningen i pajskalet.

Topping:
2 stora mogna passionsfrukter

Häll ut passionsfrukternas innehåll över pajen, ställ in i frysen i 30-40 minuter. Servera.

When in Auckland

Har hängt i Auckland, New Zealand, med omnejd ett tag och tänkte avlägga en liten rapport om vad jag upplevde där rent matmässigt.

När jag är långt ifrån trakter jag är van vid brukar jag nyfiket fråga angående vilka frukter, grönsaker och andra råvaror som är typiska eller kanske rent utav mer eller mindre unika för platsen. I Australien finns det tydligen en del unika råvaror men de är nästintill helt omöjliga att få tag i. Européerna plockade med sig sina grödor hit och struntade helt i att det redan fanns ett växtliv som var anpassat till landets speciella klimat och situation. Men i Nya Zeeland var det bättre ställt! Det märkte jag främst i mitt möte med Feijoas! Någon slags liten grön frukt som smakmässigt påminner om en blandning mellan kiwi och banan med snäppet svagare sötma. 

På centralt belägna Sunflower Café, 50 High Street, erbjuds en rätt rörig meny fullknökad med östasiatiska och mer västerländska rätter. Fokus ligger på fejkkött, allt är veganskt och kufarna som driver stället är glada och försiktigt vänliga. Jag min kompis tryckte i oss dumplings och "bacon"-burgers till lunch för en billig penning. Långt i från gourmet men bra mockmeat till låga priser.

 Tommy & James står för lokalproducerad krämig kokosglass.

På Karangahape Road, eller K Road som de lokala förmågorna säger, finns en märklig blandning av strippklubbar, Second hand-butiker, Govindasrestauranger och koreanska butiker. I en av de sistnämnda hittades billig vegansk lammkebab, producerad av kinesiska företaget Whole Perfect Food. Löjligt goda spett med bra konsistens, ordentlig hetta och toner av kummin.

Aucklands innerstad har väl sin charm men det bästa tycker jag är närheten till regnskog och fantastiska stränder. Piha sägs en av regionens schysstaste surfstränder. Dit rekomenderar jag verkligen att man styr sin kosa och i närheten av den finns Piha Café. Mysigt, rustikt och på menyn lockar deras veganvänliga kakor (bra och tydlig märkning har de, så man inte råkar ta fel). Jag avnjöt en kokos&bär-cheesecake efter att kroppen fått sitt på surfbrädan.

Nya Zeeland är oerhört mångkulturellt och bland annat finns en stor befolkningsandel med sydöstasiatisk härkomst. Detta medför att man kan äta mat från den regionen snabbt, gott och billigt i princip vart man än befinner sig. Inne i Auckland finns otaliga ställen som säljer maki sushi för cirka 5 spänn biten (stora bitar, uppskattningsvis dubbelt så stora som de brukar vara i Sverige). Finfint oavsett om du är sugen på en bit som lite snacks på vägen eller handplockar lite olika som lunch. Här nedan tempura-tofu med grönsaker och teriyakisås.

Ska jag bara rekommendera ett ställe i Auckland blir det nog Little Bird Organics. Det ligger oväntat på 385 New North Road, i stadsdelen Kingsland, med endast industri och bilhandlare som grannar. Ändå lyckas de få till en gemytlig atmosfär som får mig att glömma rusket utanför. Little Bird Organics har raw food som koncept och anordnar kurser, säljer ingredienser och utrustning samt serverar kakor, tårtor, lunch, soppor, frukost och smoothies. Framme vid disken velade jag länge och väl mellan cake pops, cheesecake med smak av grönt te, hasselnötstårta men slutligen föll valet på deras cashew&hallon-brownie. Ångrar mig inte en sekund.

Vill du unna dig på ett mindre nyttigt vis leverar Whittaker's en del mjölkfria chokladkakor, till exempel 72%-ig med pepparmintfyllning.

Sen finns det givetvis massvis med annat också, på 61 Victoria Street West finns ett Loving Hut som sägs hålla hög kvalitet (om man kan stå ut med sektliknande undertonen) men det hann jag inte besöka, The Cruelty Free Shop är all-vegan men inte heller den hanns med. Nu är jag tillbaks i Australien men något säger mig att detta inte är det sista jag kommer se av NZ.

Att hitta rätt

Det är inte alltid rätt att hitta rätt, särskilt inte med dåligt lokalsinne i en ny stor stad. Men jag tror att jag har gjort det nu, tror att jag knäckt koden till att hitta vegansk mat i Brisbane. Tricket är helt enkelt att gå till ställen som inte har en uttalad vegansk profilering. Det är den trista sanningen, vissa av de veganställen jag besökt hittills har varit helt okej. Ett fåtal har varit bra men de allra flesta har inte imponerat. Ska vi se det från den ljusa sidan så har i princip alla restauranger veganalternativ, och de allra flesta är väldigt tillmötesgående och måna om sina kunders preferenser.

Förra veckan gick jag och en ny vän här nere och såg The XX, innan giget passade vi på att käka på ett japanskt ställe i Southbank. Det var dyrt och lite småsnobbigt, men de hade kanske 10 veganska rätter och helt ärligt får jag säga att vi serverades en av de bästa måltiderna jag ätit ute so far på mitt australienäventyr. Jag valde tofu agedashi (dvs stekt tofu i svampsås med alger, vårlök, gräslök och rättika) och edamamebönor. Svampsåsen var fantastisk, balanserade mellan sötma och syrlighet på ett trevligt sätt och blev en bra kontrast till löken och algerna.

Det rådde lite oklarheter om deras svarta sesamglass innehöll animalier så till efterrätt gick vi till ett ställe med rakare besked.

Rätt över gatan ligger Chocolateria San Churro, 161 Grey Street. Churros kanske låter som flottig festivalmat i gemene mans öron, men det går att göra på ett snyggare sätt tydligen. Alla churros var veganska och som tillbehör fanns jordgubbar och olika chokladsorter. Kanske fanns det fler alternativ också, vi hade lite bråttom till spelningen. Det beställdes in churros rullade i kanel och socker plus två sorters smält vegansk choklad. Fantastiska mörka aromer och en nyanserad kakaosmak frodas i munnen från första till sista tuggan.

Bästa mellanmålet

Ibland är det bästa det enklaste, ibland är "snabbmat" nyttig. Just nu känns det så och detta är mitt bästa mellanmål just nu:

1 banan
1/2 ordentligt mogen, söt mango
1/2 näve frysta hallon
stora mängder kakao

krossade jordnötter
anjoupäron

Mixa banan, mango, hallon och kakao till slät, välblandad kräm. Häll över ordentligt med jordnötter. Skiva anjoupäron (eller annat päron av relativt fast konsistens) i tunna skivor. Dippa skivorna i chokladkrämen, in i flabben.

Mardi gras

Mardi gras, eller "tisdag fett" som det blir om vi översätter. Hur du vill, kulturell touch eller svull rakt av - båda går bra. Fast det har jag inte alltid tyckt. Länge tyckte jag att semlor var alldeles för mycket. För mycket bulle, för mycket grädde och för mycket sötsliskigt i form av en stor klump mandelmassa. Mina åsikter har kanske inte förändrats om vi pratar om köpevarianten, men hemmagjorda semlor seglade i söndags upp som en ny favorit för mig så sent som i söndags.

Med detta recept får du ett gäng små, små semlor så att du kan äta flera, slippa dö semledöden och dessutom prova massa olika smakkombinationer.

Små semlor (cirka 15 st):
40 g mjölkfritt margarin
1/4 pkt jäst
1,25 dl sojamjölk + ytterligare lite till pensling
1/3 dl strösocker
en nypa salt
3,75 dl vetemjöl
minst 1/2 tsk kardemumma

Smält margarinet i en liten kastrull, tillsätt sojamjölk under omrörning. Ta bort kastrullen från plattan när vätskan blivit finger varm. Smula ner jästen i vätskan, tillsätt socker, salt och kardemumma och vispa tills jästen löst sig helt. Blanda ut med vetemjöl och arbeta till en slät deg. Låt jäsa under duk i minst 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader celsius, dela degen i 3 st jämnstora bitar och dela sedan upp varje bit i ytterligare 5 jämnstora bitar så att du i slutändan har 15 jämnstora degbitar. Forma varje degbit till en slät liten boll, lägg upp på en bakpapperbeklädd plåt och låt jäsa minst 45 minuter till under duk. Pensla med sojamjölk, och sätt in mitt i ugnen i 8-10 minuter. Ta ut bullarna och låt svalna av under duk.

Sedan sätter bara fantasin stopp. Vår fantasi för dagen:

Fyllningar: klassisk (mandelmassa, bröd som blivit över efter att en liten krater gröpts ut ur varje bulle, en liten skvätt sojamjölk),
nötcrème (rakt av),
hallonsylt (rakt av).

Gräddvarianter: Citrongrädde (smaksatt med vaniljsocker, citronskal och citronjuice),
flädergrädde (smaksatt med vaniljsocker och koncentrat för fläderblomssaft (gärna så koncentrerad som möjligt, så blir inte grädden så rinnig)),
kakaogrädde (smaksatt med vaniljsocker, kakao och sirap)

Skär av lock, blanda fyllningar och gräddvarianter hejvilt, på med locken igen, pudra med florsocker, njut.

Pepparkaksstracciatella

Jag vet. Julen är slut, men det betyder inte att pepparkaksbeståndet är det. Av någon konstig anledning blir det massa smulor, småbitar men väldigt få hela fina pepparkakor kvar mot slutet, och det är ju precis som med chipsen. Det smakar inte lika gött när det är småbitar. Obestridlig fakta. Men för den sakens skull ska vi inte anse pepparkakskrosset vara helt odugligt.

Pepparkaksstracciatella
1,75 dl sojavispgrädde (alpro airy & creamy)
ca 1/2 msk socker
50 g mörk choklad
1 näve pepparkakskross
0,25 dl vaniljsoyghurt

Vispa grädden några minuter tills den börjar fluffa till sig ordentligt. Blanda ner grovt hackad choklad, pepparkakskross, socker och soyghurt och fortsätt vispa tills allt blandats ordentligt. Släng in smeten i glassmaskinen och låt den snurra runt kalaset i ca 15 minuter. Servera direkt.

Pepparkaksformar med chokladmousse och kaneldoppad apelsin

På måndag är det julafton, och det blir ju som vi alla vet ingen riktig jul om vi inte vältrar oss i gottigheter. Socker, julklappar och granbarr om vartannat, den berömda lager-på-lager-principen gäller även här.


Men hur ska vi gotta oss? Ska vi gotta oss i det gamla traditionella för att det helt enkelt alltid varit så, eller kan vi kanske unna oss att vara lite nytankande? Skapa nytt. Nya traditioner och kreationer. Det vill jag. Därför gjorde jag pepparkaksformar fyllda med chokladmousse och toppade med kaneldoppad apelsin. Jag tror på att remixa.

Pepparkaksform:
ca 25 st normalstora pepparkakor
ca 75 g mjölkfritt margarin
ca 10 st muffinsformar

Sätt ugnen på 175 grader celsius. Krossa eller mixa pepparkakorna till ett fint pulver. Smält margarinet och häll ner i pepparkakssmulet, blanda ordentligt. Tryck ut smeten i formarna (tryck upp ordentligt på kanterna så att du får plats med mycket chokladmousse). Sätt in formarna längst ned i ugnen, och ta ut efter 5-6 minuter. Låt formarna svalna.

Chokldmousse:
200 g mörk choklad (ca 50% kakaohalt)
0,5-0,75 dl sojavispgrädde (jag använde alpros visp-variant men det funkar säkerligen finfint med vilken vegetabilisk efterrättsgrädde som helst)

Smält chokladen i ett vattenbad, rör ner grädden när det inte finns några chokladklumpar kvar. Blanda väl. Häll upp mousset i pepparkaksformarna och ställ in i frysen en stund tills mousset stelnat en aning.

Kaneldoppad apelsin:
1 apelsin
socker
kanel

Blanda dubbelt så mycket socker som kanel i en skål, skär apelsinen i lämpliga bitar och doppa ordentligt i kanelblandningen så att apelsinens fruktkött täcks helt. Dekorera bakelserna.

Canadian Thanksgiving

Ikväll har det firats Kanadensisk Thanksgiving här i min lilla vrå! Det fick bli den kanadensiska, för under november kommer jag nog ägna mig åt ett annat projekt som krockar lite. Huvudrätt: äppel&apelsinmarinerad fejkfågel med ugnsbakad sötpotatis, tranbärssås och en sallad på kålrabbi, majs, morot, persilja och granatäppelbalsamico (granatäppelbalsamico alltså.. bara en sån sak!). Lite lättrostade pumpafrön på det.

Efterrätt: Söt pumpapaj med hemmagjord chokladsås och alpros vispgrädde.

Tranbärssås:
2 dl torkade tranbär
ca 2 dl havregrädde
en nypa salt
25 g margarin
svartpeppar
eventuellt 1/2 tsk äppelcidervinäger

Blötlägg tranbären i minst 3 timmar. Häll av vattnet och mixa bären till en slätpuré med hjälp av en mixerstav. Smält margarin i en kastrull på låg värme och låt koka upp tillsammans med havregrädde. När det börjat koka tillsätts tranbärspurén varpå såsen får koka ytterligare några minuter. Smaka av med salt, peppar och eventuellt äppelcidervinäger om tranbären inte levererar tillräcklig syrlighet.

Måste berätta om fejkfågeln! Plockade upp den på Östasien Livs, på möllan i Malmö. Mest som en rolig grej. Tycker inte att det är jättefräscht med imitationer när man lägger vikt vid detaljer så som att det ska se ut som att någon fått sina fjädrar utslitna (smak- och konsistensimitationer har jag dock inget emot). Men så är thanksgiving kanske inte världens fräschaste högtid heller prisa gud ("A Day of General Thanksgiving to Almighty God for the bountiful harvest with which Canada has been blessed" -wikipedia) och döda djur. Men ska man äta en fejkfågel någon gång så är det nu, tänkte jag. Och jag måste erkänna att den faktiskt var riktigt god! Jag rörde ihop en marinad bestående av äppelmos, färskpressad apelsinjuice, sojasås och svartpeppar och lät fejkfågeln marinera i många långa timmar. Gött blev det när den sen kom ut ur ugnen men så överdrivet bra på att dra åt sig marinad var den inte. Så man kan satsa på en god sås istället (vilket jag i och för sig turligt nog också gjorde - hängslen & livrem). Det var rent visuellt läskigt likt, men jag ångrar verkligen inte detta köp. Någon gång måste man våga testa.

Söt pumpapaj:
250 g butternutpumpa
10 st dadlar
180 g silken tofu
1/2 krm malda kryddnejlikor
1/2 krm kanel
2,5 dl vetemjöl
0,4 dl vatten
1/4 dl socker
65 g mjölkfritt margarin
+ valnötskärnor till dekoration

Sätt ugnen på 200 grader celsius. Blanda socker och vetemjöl i en skål. Rör ner margarin och vatten och arbeta till en slät deg. Tryck ut degen i pajform med löstagbar kant. Skala pumpan och rensa bort kärnorna. Riv pumpan fint och lägg i en skål tillsammans med kanel, nejlika, silken tofu och urkärnade dadlar. Mixa till en slät puré. Fyll upp pajskalet med puré, toppa med valnötskärnor. In i ugnen i ca 30 minuter.

Chokladtest YogiTea

I somras upptäckte jag att YogiTea, som i mitt tycke gör rätt schyssta teer också gör choklad! Upptäckte ungefär samtidigt att den var relativt dyr. Kostade över 30 pix för 70 g. Priset gjorde mig tveksam men se en dag var det rea - billibillig! 10 kr styck. Tre olika sorter köpte jag och sammanstrålade med två andra som ville utgöra testpanel. Åsikterna gick helt isär, och därför väljer jag att referera till "smaken är som baken"-devisen och bara redovisa vad jag själv tyckte och upplevde.

Sweet Chili Mexican Spice
Här sparas det inte på smakerna! Lakrits, anis, chili, kanel, kardemumma, vanilj, svartpeppar, mynta, ingefära och ett gäng till. Smakkombinationen blir...sådär, i ärlighetens namn. Kakaon kommer inte till sin rätt och kanske inte någon annan av kryddorna heller. Det blir lite för mycket mischmasch. Chili i all ära men så jävla sweet vet jag inte om det var. Bra textur dock. När jag återhämtat mig från chocken och provar en bit lite senare smakar det betydligt bättre, särskilt i kombination med en kopp te. En riktigt svag 3:a av 5 blir det. Om man har tålamod och inte tänker att det ska smaka choklad.

Ginger Lemon
Här gör YogiTea samma sak som i Sweet Chilin. Alldeles för många smaker. Citrongräs, lakrits, citronskal, hibiskus och flera därtill. Smakar hostmedicin, mer eller mindre. Och eftersom jag inte brukar sippa sizzurp så medför den smaken inga pluspoäng direkt. Efter tillvänjning växer den något men inte mycket. Svag 2:a av 5.

Classic Cinnamon Spice
Inte heller denna är helt övertygande, även om kanelen här får en lite mer tongivande roll i smakpaletten vilket brukar gå bra ihop med choklad. Men det når liksom inte upp till dess fulla potential. Choklad & kanel kan vara gudomligt gott om de brukas i rätt proportioner. Här blir det gött men inget särskilt egentligen. Testets bästa. 3/5.

Obs! Från början smakade alla lite funky, men efter lite tillvänjning kom jag fram till betygen och omdömena. Sammanfattningsvis borde YogiTea antingen inse att över 7 olika smaker kanske passar bättre i te än i choklad, eller så kanske de bara borde hålla sig till sina tesorter.

Banan&plommonplättar

Det här åt jag till frukost imorse innan jag drog iväg på föreläsning. Banan&plommonplättar med avokado, kastanjcrème och pistagenötter. Kändes gött, så här på en torsdag.

Banan&plommonplättar:
1 stor banan
1 stort plommon
0,25 dl vetemjöl
0,25 dl majsmjöl

Halvera plommonet och pilla bort kärnan. Hacka i grova bitar och mosa med hjälp av en gaffel. Skala bananen, bryt i bitar, lägg ner i skålen med plommonmos och fortsätt mosa. När plommonet och bananen blandats väl och inga större klumpar finns. Blanda i vetemjöl och majsmjöl och låt dra i ca 10 minuter. Stek i olja i en teflonpanna.

Kastanjcrème, vad är det? Det är typ purérad kastanj med socker och vanilj. Och det är väldigt trevligt det, har en speciell, lite nötig smak som är lite svår att beskriva för någon som inte smakat innan så det ska jag inte försöka ge mig på. Bra start på dagen.

Hemmagjord jordgubbs&limeglass

Hemmagjord glass är banne mig något av det finaste jag vet. Bara fantasin sätter stopp för nya smakkombinationer och det smakar otroligt gott och lent i gommen. Jordgubbar och lime gick hand i hand minsann.

Jordgubbs&limeglass:
15 st söta färska jordgubbar
juice från 1/2 limefrukt
1 paket alpro sojavispgrädde
0,4 dl socker
eventuellt mörk choklad

Hacka jordgubbarna och blanda väl med limejuice, sojavispgrädde och socker. Släng in i glassmaskinen och låt den jobba i 14 minuter. Toppa med mörk choklad.

Skynda fynda!

Hallihallå! Idag var jag på Green Matmarknad i västra hamnen, Malmö. Trevligt ställe, massa veganska och ekologiska produkter. Vet ni vad jag hittade? Tre olika sorters fruktstänger av märket Castus! Med smakerna blåbär, russin och päron. De består av i princip bara frukt, lite olja och vatten - inget tillsatt socker! Och veganska såklart. Har inte hunnit smaka än men har säkra källor på att de är göttiga.

Just idag kostade de 2 kr/påse, i vanliga fall typ 17 kr/påse så jag är nöjd även om de inte skulle vara världens smaksensation. Men den som lever får se.

För övrigt har Green Matmarknad också en liten fräsch, clean restaurang i samma byggnad. Dagens lunch serveras för 75 pix kl 11.30-14.00 där finns ett vegetariskt alternativ, och vi undrade om de kunde göra en vegansk variant om man frågade. Som svar fick vi att de skulle se över sitt koncept en smula och allra senast första september (om inte tidigare) skulle deras vegetariska lunch alltid vara vegansk (fast den kommer fortfarande marknadsföras som vegetarisk)! Detta följdes med motiveringen "det känns ju befängt att exkludera veganer, allt veganskt är ju vegetariskt". Big up!

Chocolate chip cookie ice cream

1 pkt Carlshamns Luftig visp
1 msk sojamjölk
1,5 msk kakao
1,5 dl socker
40-50 g krossade chocolate chip cookies (antingen hemmagjorda eller tex 2-3 st av ica basic chocolate chip cookies - de är veganska)
eventuellt ytterligare chocolate chip cookies till dekoration


Rör ihop Luftig visp, sojamjölk, kakao och socker i en bunke tills de blandats väl. Släng ner blandningen i glassmaskinen i 5 minuter, häll därefter hastigt ner kak-krosset och låt glassmaskinen köra vidare tills önskvärd konsistens uppnåtts.

Björnbärsglass

Min bror ska bo lite på min korridor den här sommaren, himla trevligt tycker jag för då får jag ju träffa honom mycket oftare. Det firades med hemmagjord glass, såklart. Och inte vilken glass som helst, nejnej det var ju denna krämiga björnbärsglass som jag slängde ihop:

Ingredienser:
1 dl björnbär
2 dl naturell soyghurt
0,5 dl socker
en skvätt citronjuice

Blanda soyghurt, socker och citronjuice väl i en skål, släng ner blandningen i glassmaskin och låt köra runt i 5 minuter. Häll hastigt ner blåbären och låt glassmaskinen do its thang i 7 minuter till. Servera!

Sen satt vi och gottade oss i soffan.

Rockyroadglass

Jag gillar verkligen min glassmaskin. Sist blev det oreoglass i vegantappning och denna gång var det dags för rockyroad! Veganska marshmallows finns förresten att köpa för dyra pengar på till exempel astrid & aporna (kan tänka mig att de säkert finns på goodstore i sthlm också), och till lite mer humana priser lite varstans utomlands. Kan passa på att nämna att denna glass blir rätt mäktig, så kanske ingen bra idé att ställa sig och göra denna om du är proppmätt efter middagen. Fast å andra sidan så har man ju en kvart i tillagningstid på sig att smälta maten och bli sugen igen. Never mind.

Rockyroadglass:
2 dl sojavispgrädde (tex go greens)
0,5 dl socker
0,5 dl kakao
halv näve veganska marshmallows
20 g mörk choklad
halv näve torrostade osaltade jordnötter
+ytterligare choklad till topping

Blanda sojavispgrädde, kakao och socker väl. Lägg ner blandningen i glassmaskinen och låt den gå i ca 5 minuter. Under tiden hackar du choklad och jordnötter grovt. Tillsätt efter de 5 minuterna jordnötter, choklad och marshmallows och låt glass maskinen gå ytterligare ca 10 minuter. Smält under tiden mörk choklad som du kan toppa med genom att ringla över den färdiga glassen, chokladen kommer stelna på glassen och ge denna efterrätt lite extra knak.

Djurens Rätts Regionsträff Syd

För ganska exakt två veckor sedan anordnade Djurens Rätt en regionsträff på Kvarnbys folkhögskola strax utanför Malmö med föreläsningar, workshops, filmvisning och annat gött. Jag var med på ett litet, litet hörn och höll i lite matlagning, och det var väldigt trevligt! Trerätters. På grund av tidsbrist och tight schema kunde hann jag inte vara med på allt men hörde ryktesvägen att det var givande och hygge hela vägen igenom. Lovade att lägga upp lite recept, och man ska stå vid sitt ord. Bättre sent än aldrig.

Till förrätt spisades vietnamesiska sommarrullar.

Som huvudrätt serverades saffransmarinerade kikärtor (tillagade ungefär som i detta recept, minus sesamolja och citron), fransk potatissallad, balsamicorödbetor, sockerärtor och en lätt sallad på morötter, ruccola och sesamfrön.

Fransk potatissallad:

10 st normalstora potatisar av fast sort

halvt knippe färsk dill

1/3 rödlök

2,5 msk senap

0,25 dl olivolja

1 dl havregrädde

1 tsk svartpeppar

0,75 tsk salt

Skär potatisarna i jämnstora bitar (typ i fjärdedelar) med skalet kvar och koka i cirka 18 minuter (lite beroende på bitarnas tjocklek, känn med en sticka). Häll av kokvattnet och låt svalna. Vispa ihop olja och senap, tillsätt därefter havregrädde och blanda väl. Skär rödlök i halvcirklar så tunt du förmår, hacka dill. Rör ner lök och dill i senapsblandningen, smaka av med salt och peppar. Häll nu senapsblandningen över potatisen, blanda ordentligt och ställ på ett svalt ställe.

Balsamicorödbetor:

4 normalstora rödbetor

1,75-2 msk crema di balsamico

ca 0,5 tsk salt

Skala rödbetorna och riv grovt. Blanda ner crema di balsamico och salt och smaka av. Serveras svalt.

Efterrätten bestod av chokladmousse på avokado plus bär. Tråkigt nog hade jag inte fått tag i särskilt mogna  avokados men det blev rätt bra ändå efter lite höftande.

Köket var långt ifrån optimalt och vi stötte på en rad utmaningar, men alla som hjälpte till med matlagningen var duktiga och trevliga och bidrog till fin stämning. Vill tacka alla som peppade och kom fram med uppmuntrande ord och kroppsspråk efteråt. Finisar. Om det var någon deltagare som tyckte det smaka gött så tycker jag att ni ska tacka de som hjälpte till i köket, för själv lagade jag knappt någon mat alls. Vill passa på att tacka Camilla Bergvall dels för bilderna i detta inlägg, men framför allt för att du drog i hela arrangemanget på ett grymt sätt!

Hjortronpannacotta

Pannacotta betyder kokt grädde på italienska och är en efterrätt från norra delarna av landet. Jag ville kombinera med en specialitet från norra delarna av Sverige och valet föll självklart på hjortron. Lapplands guld.

Hjortronpannacotta (2 portioner):

1,5 dl havregrädde

ca 2 msk gelésocker

en nypa vaniljsocker alternativt 1/4 vaniljstång

1/2 näve hjortron

mörk choklad

Häll upp havregrädden i en kastrull och rör ner gelésocker och vaniljsocker alternativt innanmätet från vaniljstången. Koka upp under omrörning på svag värme så att gelésockret löser sig i havregrädden. Häll upp i formar eller glas, låt stå svalt tills pannacottan stelnat. Toppa med hjortron och hackad choklad.

Best brunch ever!

Avlägger härmed rapport från mastodontbrunchen. Mätt hela dagen var jag. På huvudtallriken hamnade: hembakta scones med jordgubbssylt samt blomkålspastej, en lite lyxigare scrambledtofu (som var ungefär som denna, fast med kastanjschampinjoner, soltorkad tomat och basilika), stekt chorizo från astrid & aporna samt någr skivor rashers.

Scones:
2 dl soja- alternativt havremjölk
5 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 tsk salt
75 g mjölkfritt margarin

Sätt ugnen på 275 grader. Blanda mjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt sojamjölk och smält margarin lite i taget under omrörning tills du har en slät och någorlunda fast smet. Forma till scones, lägg upp på en bakpappersbeklädd plåt och sätt in i ugnen i 10-12 minuter.

Till det vaniljsoyghurt med hackat äpple och hasselnötter. Samt en ananassmoothie och hemmapressad morots/apelsin/ingefärajuice.

Och sist men inte minst något som kan liknas vid en slags efterrättstallrik bestående av nystekta bananplättar med hallon plus Pain au chocolat.

Pain au chocolat:

1 smördegsplatta per kreation

1 rad mörk choklad per kreation

Sätt ugnen på 190 grader celsius. Rulla in chokladraden i smördegsplattan så att den blir som en stång i mitten av brödet. In i ugnen tills bakelserna blivit gyllenbruna, brukar ta ca 10-15 minuter. Servera.

Sa jag att jag blev mätt?