Insalata Siciliana alle arance

Siciliansk apelsinsallad! Perfekt som förrätt, del i buffé eller lätt lunch.

1/2 rödlök

1-2 mogna söta apelsiner

1/2 fänkålsstånd

250 g kokta vita bönor

1/3 kruka färsk oregano

salt

1/3 dl olivolja

en liten skvätt vinäger

några varv på pepparkvarnen

Skiva rödlöken så tunt du förmår, hyvla fänkålen tunt tex med hjälp av en osthyvel, filéa apelsinen och skär i tunna skivor. Blanda samman alltihop tillsammans med bönor och olivolja i en skål. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Servera kyld.