Tofubiffar del 3

Tofubiffarnas framgångståg i mitt kök fortsätter!

Tofubiffar med soltorkade tomater
250 g tofu
12 st soltorkade tomater
1/2 dl cashewnötter
1 msk krossade linfrön
basilika
salt
peppar
2 vitlöksklyftor
potatismjöl

Mosa tofun i en skål, skär soltorkade tomaterna i mindre bitar och grovhacka cashewnötterna och blanda ner i skålen. Tillsätt linfrön, pressad vitlök och kryddor. Blanda väl och rör ner potatismjöl tills det enkelt går att forma smidiga biffar. Stek i några minuter på vardera sida.

Till detta käkades klyftpotatis, ovit blomkål plus röd coleslaw som tillreddes på följande vis;

Röd coleslaw
1/2 rödkålshuvud
2 äpplen
2 dl sojamjölk
3-4 dl naturell olja
2 msk senap
1-2 msk citronjuice
1 msk äppelcidervinäger
salt

Blanda sojamjölk, olja, salt, senap, citronjuice och äppelcidervinäger ordentligt i en bunke med hjälp av stavmixer. Häll sedan ner oljan längs mixerstaven i en tunn stråle medan du mixar. Var nogrann så att blandningen inte skiktar sig. När blandningen fått koncistensen av majonnäs (yep det är vegansk majonnäs vi tillagar här om någon missat det) går det fint att blanda i strimlad rödkål och rivna äpplen.

Majonnäsreceptets grundare är farbror Vegankrubb och måste säga att det var sjukt lätt att få till och funkade finfint i coleslaw. Hatten av.