Söndag

Idag är det söndag. Oavsett om helgen varit pluggfylld eller till bredden fylld av festligheter, tjo och tjim och gott folk kan det kännas bra att käka något fräscht och nyttigt på den så kallade vilodagen. Om inte annat bara för att palla med måndagen. Inte för att jag är en extrem måndagshatare men att gå upp ur sängen när man måste istället för när man vill är alltid en omställning. Jag slängde ihop en kikärtssoppa!

Kikärts&spenatsoppa
450g bladspenat
2-3 morötter
ca 6 potatisar
240 g kokta kikärtor
1 gul lök
vatten
salt
curry
1,5 msk sambal olek

Hacka lök och stek i kastrull. Tillsätt efter en stund spenat plus salt och curry och låt denna beblanda sig ordentligt med löken tills de blivit goda vänner. Skala och skär upp morot och potatis och låt dom vara med i leken. I med kikärtor och sambal olek, på med kokande vatten och låt koka i ca 20 minuter. Smaka av.