Paprikapesto!

Pesto är fint, paprika liksaså. Jag gillar kombinationer så jag slängde ihop följande;

Paprikapesto
4 röda paprikor
ca 150 g mandlar
basilika
salt
peppar
olivolja

Skär paprikorna i fjärdedelar och lägg dem i en oljad ugnsfast form. In i ugnen på 200 grader celsius tills de börjar bli smått svarta på ytan. Ta då ut formen ur ugnen och låt svalna. Rosta mandlarna i en stekpanna tills de börjar få färg. Mixa mandlarna i en matberedare. Pilla bort skalet från paprikorna, lägg ner dem i matberedaren och fortsätt mixa. Smaka av med basilika, salt, peppar och en god olivolja. Goda råvaror är hemligheten här.
Käkades med äggfri tagliatelle, rostade chaminjoner&zucchini plus lite soltorkade tomater.