USA invades my dinner plate!

Det är inte jag som veganiserar amerikanska rätter, det är USA som invaderar min veganska tallrik. Inte med de medel vi är vana att se dock, nej här är det mac&sheese, barbequeglazed sojabitar (närmare bestämt vegegårdens göttiga tunna och bruna) och kidneybönsallad istället för de sedvanliga hemskheterna.

Mac&sheese:

5 dl idealmakaroner

4 dl sojamjölk

ca 80 g smältbar sojaost (helst vegustos smältiga no-muh-ost)

muskot

salt

peppar

2 msk rapsolja

1 msk vetemjöl

Koka makaronerna något kortare än vad anvisningarna på paketet säger, de ska nätt och jämt vara mjuka när vattnet hälls av. Häll ut makaronerna i en medelstor ugnsfast form. Hetta upp olja i en kastrull, vispa ner vetemjöl. Häll på sojamjölk, riv hälften av sojaosten. Rör om ordentligt och låt såsen koka upp så att den blir något tjockare. Smaka av med muskot, peppar och salt. Häll såsen över makaronerna, riv resten av sojaosten över anrättningen och släng in i ugnen på 200-225 grader celsius i ca 20 minuter.

Barbequeglaze:

1/2 kork liquid smoke

2 msk tomatpuré

1 tsk mörk sirap

10 droppar tabasco

svartpeppar

salt

1 msk sojasås

2 tsk vinäger

Rör ihop alltsammans och häll över sojabitarna (eller vad du nu vill steka) strax innan de är färdiga. Rör om ordentligt så att alla bitar får relativt jämnt med glaze.

Chorizo&pestopizza

Litet tips på hur helgen kan få guldkant! Pizza! Hemmagjord!

Gjorde denna pizzadeg, slängde ihop en tomatsås, hackade en stor salladslök och en stor gul paprika, skivade två stycken av astrid&apornas chorizos, rev en ordentlig bit vegustoost (på riktigt - bästa fejkosten there is!) och slängde in alltsammans i ugnen på 200 grader i sisådär en kvart/20minuter.
Ut kom denna vackra skapelse...
...som slutligen toppades med lite pesto gjord på soltorkade tomater!

Pizza är så himmelskt gott och samtidigt förbenat enkelt att slänga ihop. Kan på riktigt inte förstå att det finns så kallade "pizzakits" till försäljning. Det går mig helt över huvudet.

Höstens kantarellpasta

Detta är nog det matmässiga soundtracket till min höst. Eller, jag har ju bara käkat det en gång hittills men det var riktigt smarrigt så jag hoppas det blir fler tillfällen, men framtiden får utvisa såklart. Fick svamparna nyligen av snälla Sara som verkar vara en sjuhelsickes svampplockare. Tack, Sara!

3 dl sojamjölk

2 msk vetemjöl

25-50 g mjölkfritt margarin

en gnutta muskot

några droppar av din godaste sojasås

2 dl kantareller

2 dl trattkantareller

1/2 gul lök

salt

peppar

Hacka löken fint och fräs i en liten klick margarin tills dess att den börjat bli genomskinlig. Rör ner svamparna (som du tvättat och kanske skurit i lite mindre bitar om de var väldigt stora) och fortsätt steka tills svampen mjuknat en aning. Smaka av med salt och peppar och ta pannan av plattan. Ta fram en kastrull, smält resten av margarinet, vispa ner mjöl och tillsätt därefter sojamjölk. Låt koka upp så att såsen tjocknar, smaka av med salt, peppar, sojasås och muskot. Ta av kastrullen från plattan och rör ner svampen och löken.

Servera till exempel med pastaskruvar, romansallad och körsbärstomater.

Efterrätt från Redwood

En vegansk dessert från tillverkaren Redwood hittades på Coop på Mårtenstorget i Lund. Har aldrig sett den tidigare, men kan tänka mig att den kanske finns på Astrid&aporna också.. hade inte känts helt otroligt, men jag har inte varit där på ett tag så kan inte lova något. Desseren fanns i smakerna Raspberry, Peach & Apricot, (Black?) Cherry och Plain. De två förstnämnda testades.
Produktnamnet var lite överraskande och fick mig att småle. Wot No Dairy? Nä, just det, de är gjorda på ärtprotein.
Hur smakade de? Jodå, helt okej. Godkänt. Men inte det-är-en-fest-i-min-mun-goda. De var båda krämiga och söta och ganska goda även om smaken inte överraskade särskilt. Det smakade lite sött och fruktigt. Inget fel på det dock, tvärtom. Peach & Apricotvarianten smakade nästintill lite glassigt, men Raspberryvarianten var snäppet bättre dock, den kanske jag kommer köpa någon gång igen. Fast jag måste säga att jag föredrar en liten bägare Sojade-soyghurt. Tycker nog Redwood är bättre på att göra vegetabilisk korv och ost, om jag ska vara helt ärlig.

Lisa Gålmarks föredrag i retrospekt

I torsdags kom Lisa Gålmark till Lund och höll ett föredrag, kul att se att det blev mycket folk och en annan sak som var trevlig var att folk verkade gilla fikan jag slängt ihop. Allt sålde nämligen slut och fick en del uppmuntrande och positiva ord. Någon efterfrågade om recept och liknande inte kunde få hamna på min blogg och då kunde jag ju inte direkt säga nej.En variant på lins&morotspastej, där jag skippade tahinin och använde mig av en kruka färsk basilika istället för chili, vitlök, spiskummin och koriander. Och lite extra olivolja också. Måste säga att det blev nästan bättre än originalet (bara en liten hint, Max, testa!).

Lins&morotspastejen serverades på surdegsbröd och toppades med skivad röd paprika.
Chocolatechipcookies!
Fruktboll med chokladöverdrag, fast med vissa förändringar. Rostade sesamfrön istället för kokos och bara en halv banan istället för en hel och lite extra russin.
Morotscupcakes!

Måste också säga att Lisas föredrag var mycket intressant och givande, hon har huvudet på skaft hon. För er som missade så kan jag rekommendera att kolla in hennes hemsida och klicka er vidare till föredrag så att ni inte begår samma misstag igen. Eller kolla in hennes böcker, också bra ting med mycket tänkvärt.

Vem sa att grillsäsongen tar slut i augusti?

Ja, vad är det för ofog till hittpo att det bara ska grillas om sommaren egentligen? Jag var på en trevlig grillkväll nu i september och visst, hösten är här men det kunde inte spela mindre roll. Inte när det bjuds det finaste av sällskap och välsmakande mat i alla fall. Ugnsbakad potatis, palsternacka, rödlök och vitlök tillsammans med pumpabaguette, rödbetspuré plus grillspett med apelsin&koriandermarinerade skogschampinjoner, paprika och små söta tomater. Nuff said.

Rödbetspuré:

5 rödbetor

2 msk olivolja

1 msk skånsk senap

salt

peppar

Koka rödbetorna i ca 25 minuter, slå därefter på kallt vatten och skrapa bort betornas skal med hjälp av baksidan av en kniv. Mixa tillsammans med olivolja och senap till en puré och smaka av med salt och peppar.

Calzone!

Den som missat att jag gillar pizza borde titta här och tänka om. Köpepizza tröttnade jag nog på någon gång i tidiga tonåren när jag upptäckte hur ljuvligt det var med hemlagad pizza. När jag flyttade hemifrån insåg jag även de ekonomiska och hälsosamma fördelarna. Men. När jag var liten och fortfarande gillade köpepizza så fanns det en viss typ av pizza jag gillade lite extra. Inte som att jag åt den varje gång men den var alltid med i förhandssnacket helt enkelt. Jag pratar såklart om calzone. Det måste varit en herrans massa år sedan jag åt den, fram tills nu! Jag har nämligen gjort en veganvariant med seitanstrimlor! Blev stört gott.

Seitanstrimlor:

4 dl vetegluten

0,75-1 dl sojasås

1 dl vatten

2 korkar liquid smoke

2 tsk citronjuice

Blanda ingredienserna i en skål och arbeta samman till en fast deg. Knåda den därefter ordentligt i 5 minuter. Platta ut degen på ett bakbord tills du har ett platt stycke som är ungefär 2 cm tjockt där det är som tjockast. Packa in så tight som det bara går i aluminiumfolie, lägg sedan paketet på ett ugnsgaller och sätt in i ugnen i 30 minuter på 200 grader celsius. Vänd paketet efter halva tiden. Ta sedan ut paketet och låt din seitanbit svalna. Skiva upp i strimlor.

Se där, så enkelt var det att skaffa sig ett litet berg av seitanstrimlor..!

Calzonedeg:

4 dl vetemjöl

25 g jäst

1,5 dl vatten

0,75 tsk salt

Häll upp ljummet vatten i en bunke, smula ner jästen och låt den upplösas genom omrörning. Blanda sedan ner mjöl och salt och arbeta till en smidig deg. Låt jäsa under duk i 40 minuter. Dela därefter degen i 4 delar och låt jäsa ytterligare 10 minuter. Kavla ut varje del av degen till en något sånär rund och tunn deg och lägg den på en bakplåtspapper beklädd plåt. Lägg upp fyllning (i mitt fall tomatsås, lök, seitanstrimlorna och Vegustos smältiga No-muh-ost) på halva degen och lämna ca 2 cm i kanten till vikning.

Vik över halvan utan fyllning och kläm igen kanterna ordentligt.

In i ugnen på 275 grader tills att locket börjar få färg och börjar stiga uppåt (tar inte många minuter, tror det tog 7-8 minuter när jag provade).

Servera med en sallad på till exempel bladspenat, paprika och morot.