Våfflor

För ett tag sedan skrev jag ett inlägg om dom däringa göttiga choklad&kanelvåfflorna, och det dröjde inte särskilt länge innan jag kom på att jag faktiskt aldrig skrivit om vanliga våfflor. Skandal, tänkte jag för våfflor är ju tokgott, och beslöt mig för att göra något åt saken.

Drog fram ett gammalt Åviken-våffeljärn.

Slängde ihop en våffelsmet på detta enkla vis;

2 dl vetemjöl

0,5 tsk salt

1 msk socker

1 tsk bakplver

2,5 dl sojamjölk

50 g mjölkfritt margarin

Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Fyll upp en annan bunke med sojamjölk och tillsätt lite i taget från bunken med torra ingredienser under omrörning. Smält margarinet och rör ner i smeten. Grädda.

Blev redigt gött med hjortronsylt och tofulines blåbärsglass till!

Den riktiga Soymeletten

Kära Djurens Rätt!

Jag gillar er. Och jag gillar er hemsida. Och jag gillar att ni på er hemsida har en avdelning med djurvänliga recept så att nyfikna nybörjare enkelt och snabbt ska kunna minska sitt upphov till andra individers lidande. Jag gillar också att ni har en speciell sida för äggalternativ, för hur ofta hörs inte skeptiska röster säga "ja, det där låter ju bra, men vad har du istället för ägg då?". Allting jättebra, men en sak stör jag mig på, och jag kan inte riktigt släppa den. Nämligen att ni har ett recept på scrambled tofu (som förövrigt är en sjukt god rätt) men som ni också kallar vegansk omelett. Det där är ingen omelett. Det är scrambled tofu. Kalla mig petig och matnörd och vad ni vill, men faktum kvarstår - det är rätt stor skillnad på omelett och scrambled eggs.

Men jag vill ju inte bara sitta och klaga, så härmed bjuder jag på ett riktigt soymelett-recept istället, och om någon som jobbar med djurens rätts hemsida (eller kanske rent av receptavdelning) läser detta - feel free to use it.

Riktig Soymelett

250 g vetemjöl

375 g silkentofu

1,5 tsk bakpulver

0,5 tsk salt

1 msk senap

2,5 dl sojamjölk

timjan

rosmarin

svartpeppar

25 g mjölkfritt margarin

1 tsk NoEggpulver + 2 msk vatten

Blanda vetemjöl, bakpulver och salt i en bunke. Tillsätt sojamjölken fasvis under omrörning. Smält sedan margarinet i ett separat kärl och tillsätt även detta under omrörning. Smula därefter ner tofun. Rör ihop NoEggpulver med vatten i ett separat kärl och häll sedan ner blandningen i bunken. Smaka av med kryddor och senap. Hetta upp en stekpanna med lite olja i, klicka ut soymelettsmet så att hela pannans botten täcks och låt soymeletten stekas på relativt låg temperatur. Täck halva soymeletten med din fyllning (jag körde på förstekt lök&svamp + rå paprika, rekommenderas!) och vik ihop soymeletten när dess undersida verkar vara fast nog. Stek sedan några minuter på vardera sida så att soymeletten blir genomstekt och inte degig i mitten. Sedan är det bara att servera direkt från pannan och du har en fantastisk brunch (särskilt om den, som ovan, serveras tillsammans med surdegsmacka med romansallad, tomat samt hemmagjord pesto på mandel och soltorkade tomater).

Puss o kram på er, DR

PS. Hoppas ni inte tar illa upp, försöker bara komma med konstruktiv kritik. DS.

Grillade mackor med rökt tofu

Aaah! Grillade mackor är så sjukt underskattat. Jag ska banne mig käka det oftare. Och lätt är det. Fram med två, gärna lite grova, brödskivor, saker du vill ha i din macka plus ett mackjärn. Jag körde på rökt tofu, förstekt aubergine, röd paprika samt vegustoost. Vardagslyxen.
Imorgon är det förresten il grande finale för tofuveckan, kommer bli något lite extra. Missa inte!

Tomatpaj

Fyllning:

250 g örttofu (jag använde alpros för den fanns till hand och jag tycker den är god, men om man bara har naturell tofu går det såklart bra att använda den och istället krydda med massa mummiga örter och kryddor)

ca 1 dl havregrädde

10-15 soltorkade tomater

salt

peppar

2-3 vitlöksklyftor

valfritt antal romanticatomater till dekoration

Deg:
75 g mjölkfritt margarin
2,5 dl vetemjöl
1,25 dl rågsikt
0,75 dl vatten
0,75 tsk salt

Skär margarinet i småbitar och knåda ihop med övriga degingredienser (vätskan tillsätts med fördel fasvis). När degen har rätt konsistens ska degen plattas ut försiktigt i en pajform. Stick håll lite varstans och förgrädda på 250 grader celsius i ca 10 minuter.

Medan pajskalet förgräddas; smula ner tofun i en bunke och tillsätt havregrädden. Skär de soltorkade tomaterna och blanda ner i fyllningsbunken. Blanda väl och smaka sedan av med pressad vitlök, salt och peppar. Ta ut pajskalet ur ugnen, fyll det med din fyllning och skiva slutligen romanticatomater och dekorera pajens topp. In i ugnen igen på 200-225 grader celsius, i ungefär 40 minuter eller tills fyllningen känns tillräckligt fast och du är nöjd med pajens nyvunna färg. Låt pajen svalna av ett slag (då stelnar fyllningen ytterligare lite och viktigast av allt, du slipper bränna tungan och mista möjligheten att känna smaken av din nya kreation) och servera!

Au revoir

En av mina bästaste vänner flyttar från skåne till Uppsala för att plugga, men inget tråkigt som inte för något gott med sig. I helgen hölls ett litet avskedskalas (fast avsked låter dramatiskt, vi ses ju igen) med mat och galej och allsång och skrål hela natten lång. Själv käkade jag bulgur, ugnsbakade grönsaker (närmare bestämt rödlök, blomkål och gul zucchini, gul zucchini var förövrigt hiskeligt gott) kryddade med timjan och sist men inte minst en ny version av min favorit tofubiffar.

250 g tofu

1,5 tsk sambal olek

1 msk mango chutney

2 msk tomatpuré

sojasås

2 vitlöksklyftor

svartpeppar

salt

2 nävar havregryn

Smula tofun i en bunke, rör ner sambal olek, mango chutney, tomatpuré, och pressad vitlök. Tillsätt havregryn och knåda ordentligt så att det enkelt går att forma biffar, smaka därefter av med salt, peppar och sojasås. Stek på hög värme i olja i några minuter per sida.

The oldest trick in the book

Ni hörde rätt, idag blir det en enkel presentation av the oldest trick in the book. Boken som åsyftas är boken med tofutricks, om någon var osäker. Och vad är det äldsta tricket i den boken då? Jo, skivad och stekt tofu. Man kan marinera den innan om man vill, eller steka den som den är och i slutfasen av stekningen hälla sojasås och önskade kryddor i pannan eller kanske lyxa till det och inhandla en smaksatt tofu. Det hela är snorlätt, skiva i skivor med en bredd på ca 1 cm och stek sedan i olja på hög värme i några minuter per sida tills de fått en lätt stekyta.

Det behöver inte alltid vara särskilt avancerat för att det ska smaka mumma.

Jag körde på alpros örttofu. Och så hade jag färska romanticatomater till.

Och lite morotstzatziki.

Plus lite hembakt foccacia. Det blev ett riktigt fint mellanmål.

Bananpaj

Jag fortsätter med en söt tofupaj med silkentofu. Silken tofu är en väldigt mjuk tofuvariant som jag personligen tycker funkar bra i bakning. Jag har aldrig varit i Kina, men ryktet säger att de på sina ställen har tofuutbud (haha rolig stavning) med olika tofusorter ungefär som vi har ostdiskar här i västvärlden. I Sverige finns väl i princip vanlig fast tofu och sen den mjuka silken tofu. Ganska fattigt egentligen, ungefär som om vi skulle ha två sorters ost i ostdisken. Nu är jag av förklarliga skäl inte galen i ost, men jag tror ni förstår liknelsen.

Men inte hänga läpp, det går att göra otaliga rätter på tofu (även om bara två sorter finns att tillgå) och dessutom går det ju faktiskt att åka till Kina samt utöva konsumentmakt genom att köpa tofu och på så vis visa att det finns efterfrågan och så kanske utbudet växer med tiden. Tills dess kan ni testa detta;

Bananpaj

Skal:

75 g mjölkfritt margarin

3,75 dl vetemjöl

0,75 dl sojamjölk

Fyllning:

125 g silkentofu

5 mogna bananer

0,5 msk bakpulver

1 msk ljus sirap

Topping:

80 g mörk choklad

Tillaga skalet på följande vis; skär margarinet i småbitar och knåda ihop med övriga ingredienser till pajskalet, tillsätt sojamjölken fasvis. När du har en smidig deg, "smöra" en pajform med mjölkfritt margarin och tryck ut ditt skal. Förgrädda i ugnen på 250 grader i ca 5 minuter.

Mixa alla ingredienser till fyllningen noga medan skalet är i ugnen. Fyll upp skalet med fyllningen och grädda i ugnen på 225 grader i ca 45 minuter.

Smält choklad medan pajen är i ugnen, och bred ut den som ett lock på pajen när du tagit ut denna ur ugnen. Låt chokladen stelna och njut.