Peanut cupcakes

Peanut cupcakes

Grund

150 g mjölkfritt margarin

1,25 dl jordnötssmör

2,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

0,5 dl soja-/havremjölk

1,5 dl socker

2 tsk noeggpulver + 2 msk vatten

Topping I

0,5 dl jordnötssmör

225 g hasselnötsmassa

Topping II

Jättetunna Vegansnickers

Sätt ugnen på 175 grader. Rör margarin och socker poröst. I med jordnötssmör och blanda noeggpulvret med vattnet och häll i under omrörning. Tillsätt mjöl, bakpulver och växtmjölk lite i taget växelvis samtidigt som vispen går varm. Fördela smeten i muffinsformar och grädda i ugnen i 12-15 minuter.

Medan grunden gräddas kan Topping I röras ihop, det enda som behöver göras är att ingredienserna ska blandas väl. När dina muffins gräddats klart och fått svalna kan topping I bres på varpå du krossar dina Vegansnickers till halvstora bitar och strör över. Serveras kallt. Gärna med ett lika kallt glas sojamjölk. Tadaa!

Mojo Rojo och de marinerade kikärtorna

Titeln på detta inlägg låter nästan som en barnbok kom jag på nu. En fin barnbok tänker jag mig. Mojo Rojo är ung och rebellisk och eldig medan hennes polare kikärtorna är lite mer laidback och gillar att filosofera och flanera. Men det fina är att de kompletterar varandra bra. De bildar så småningom ett hippiekollektiv och reser ut i världen och gör knasiga saker. Det finns 7 böcker än så länge. Den 3:e handlar om djungeln. Den är fin.

Nu: mat.

Mojo rojo

1-2 tsk chilipuré

1 röd paprika

10 romanticatomater

3 msk olivolja

0,5 tsk salt

1 msk citronsaft

halv solovitlök

halv msk spiskummin

Mixa alltsammans och smaka av. Servera kall. Gärna till potatis.

Kikärtorna marinerades i några timmar i 0,5 dl av husets bästa olivolja, 0,5-1 msk crema di balsamico, 0,5-1 msk puré av soltorkade tomater, lite salt, 1 finhackad röd steklök.

Till detta potatis som ugnsrostats med gräslök o lite andra kryddor, och sedan en kompott på fänkål, lök, äpple och morot. Det var gött.

Förlåt för den flummiga inledningen förresten. Hade egentligen tänkte skriva om Mojo rojo och hur jag upptäckte denna fantastiska röra på kanarieöarna och hur jag först nu vågat mig på en egen variant som förövrigt blev riktigt bra. Det var vad jag hade i åtanke men så skrev jag titeln och vips så var tankarna bort.. oh well...

över&ut!

Friday is Pieday!

Så här görs en snorbra paj!

1) Gör det här pajpajpaj-skalet.

2) Blanda ihop följande i en bunke:

450 g tofu

1 skalad och riven majrova

1 riven zucchini (kanske spara några skivor till dekoration)

1 finhackad gul lök

salt

peppar

dragon

rosmarin

persilja

eventuellt en liten skvätt sojamjölk också om det skulle visa sig att blandningen känns för smulig

3) Fyll skalet med blandningen, dekorera om du känner för att vårda pajens yttre.

4) In i ugnen på 200-225 grader celsius i sisådär 45 minuter.

5) Låt pajen svalna av en tag (så himmelens tradigt att bli överpepp och bränna tungan och sen inte känna smaken ordentligt), käka.

Eller så gör man bara en pajpajpaj, den var också snorbra!

Polentavariant

Polenta är, när det tillagas rätt, nästintill helt obeskrivligt gott. Dock så tycker jag att det är lite som att gå balansgång när det kommer till att tillaga polenta, ständigt vippas det fram och tillbaks mellan succé och misslyckande. Resultatet är oftast smått oklart fram tills att första tuggan tagits. Av denna anledning har jag varit hiskeligt dålig på att experimentera med polenta. Varför äventyra någonting som är svårt och oberäkneligt på grundnivå? Men kanske är det just där jag tänkt fel? Minimalism är ju inte nödvändigtvis det mest simpla. Kanske behöver jag bara lite utflykter i polentaland för att bli mer säker...

Sist så kavlade jag upp ärmarna och tänkte att: "Nej, nu kokar jag polentan i sojamjölk istället för vatten, kryddar upp med mer chermoula än socialstyrelsen rekommenderar och rostar polentan i stekpanna när den svalnat och stelnat istället för att steka som jag brukar göra i vanliga fall...". Skjut från höften.

Kan bara säga som så att det blev krämigt och frasigt på samma gång och det kändes som en av mina topp 5 polenta-upplevelser. Och det säger inte lite det. Sen var det i och för sig väldans trevligt med bladspenat, kikärtor, körsbärstomater och rött äpple till, men polentan var nog ändå tallrikens gigant.

365DagarsBlogg aka Tofubiffar del 5 vs. All about the sauce del 4

Idag fyller denna blogg 1 år! Känns rätt märkligt när jag tänker efter. Känns nästan som att det måste varit betydligt mer än 365 dagar sen det hela drog i gång. Har bland annat utvecklats löjligt mycket i köket (inte som i att jag är fullärd eller att jag på något sätt uppnått min fulla potential, men kollar jag tillbaks på vad och hur jag lagade för bara ett år sedan ser jag en viss skillnad...) och personer som jag för ett år sedan hade väldigt svårt att se äta ens vegetarisk mat utan att rynka ordentligt på näsan kommer ibland fram till mig och pratar vegansk mat med positivt tonläge och frågar om tips. Pepp helt enkelt!

Tänkte hur som helst fira det hela med ett battle! Precis som rubriken lyder; Tofubiffar del 5 vs. All about the sauce del 4 (slår på stora gong-gongen och låter kombattanterna göra upp om den ärofyllda titeln)!

Saffranssås

En halv kålrabbi

en halv förpackning Tofutti Sour supreme

0,5 g saffran

1-1,5 dl sojamjölk

salt

peppar

olja

Skala och tärna kålrabbin, stek tärningarna i olja i en kastrull och tillsätt saffran, peppar och salt. Rör ner tofutti sour supreme när kålrabbin börjat mjukna och när sour supremen "runnit ut" och börjat puttra kan sojamjölken tillsättas. Rör om ordentligt, låt puttra på eftervärme i någon minut eller så, och servera sedan med vad som nu trivs på just din tallrik.

Tofuchilibroccolibiffar

250 g naturell tofu

1 röd chilifrukt

1 broccolistånd

0,5-1 dl havregryn

salt

peppar

sukiyakisås

Mosa tofun i en bunke, finhacka chilin och häll ner i bunken. Skär upp broccolin i mindre bitar, koka i lättsaltat vatten tills de mjuknat en aning. Häll av broccolivattnet och blanda ner broccolin i bunken tillsammans med havregryn. Tillsätt sukiyakisås och knåda ingredienserna till en stabil massa. Smaka av med salt och peppar, forma till biffar och stek på hög värme.

Broccolistammen ska såklart inte komma till spillo, nej den kan ju rivas och användas i sallad. Det gjorde jag och hade i tomat också och lite annat gott i salladen och kokade upp lite pärlcouscous.

Vem vann då? Såsen eller biffen? Det blev en jämn kamp, och inte tal om någon knock-out... Men den slutgiltiga vinnaren måste nog ändå vara saffranssåsen, på poäng. Kanske lite tack vare att jag älskar saffranssmaken och äter den otroligt sällan så när det väl sker är det svårt att inte överväldigas av den.

Får nog ändå säga att det var en måltid god nog att fira bloggens 1årsdag!

Pizza med Béarnaisesås & Seitan

Förra månaden hookade jag och två kamrater upp och bakade pizza! Det bidde en pizza med tomatsås, surdegsbotten, gul&röd paprika, kastanjchampinjoner, hemmagjorda seitanstrimlor, tomat och béarnaisesås. Hur flippin' gott som helst.

Béarnaisesås

2,5 dl soja/havregrädde

2 msk vetemjöl

1,5 dl mjölkfritt margarin

dragon

1 msk citronsaft

gurkmeja

1 grönsaksbuljongtärning

Smält margarinet i en kastrull, vispa ner mjölet pö om pö. Akta dig för klumpar. Häll på sojagrädde och fortsätt vispa och låt koka upp. I med buljongtärningen. När såsen börjat tjockna tillsätts övriga ingredienser under omrörning. Smaka av.

Den uppmärksamma och vegobevandrade läsaren kanske känner igen receptet ovan en aning. Och mycket riktigt - det är ett recept som nästan kopierats rakt av från suveräna kokboken "Vego Deluxe", endast små modifikationer utfördes. Skulle såsen smaka för salt kan den spädas ut lite med hjälp av sojamjölk (sältan från buljongtärningen kan variera en hel del).

Vissa kanske tycker att det är rätt whitetrash och flottigt att käka pizza med béarnaisesås, och visst det får folk tycka.. Men på riktigt - prova! Det är inte riktigt samma sak att glida in på Hepatitens Pizzeria och beställa en pizza med "béa" som att göra egen. Just sayin'.

Vi gjorde två plåtar och krängde båda samma kväll.

Celebratin' JuicedayTuesday

Mer juice! Denna gången gjorde jag på följande sätt:

1 mango

5 päron

en liten skvätt citronjuice

Centrifugerade fram så mycket juice ur päronen och mangon som min maskin förmådde, varpå jag droppade ner lite citronjuice i juicebringaren för att bredda smakupplevelsen om så bara en aning. Sen drack jag.