Pizza med sparris och soltorkade tomater

Precis lika gött som det låter. Körde på det gamla goa pizzapizzapizza-degsreceptet, en riktigt stor gul lök, ett gäng soltorkade tomater, massa champinjoner, lite sparris, en ordentlig bit cheezly gouda-style supermelt och en noga ihophöftad tomatsås. In i ugnen på 225 grader sen var det klart.

Skåda de klassiska före- & efterbilderna
Börjar själv dregla lite såsom Pavlovs hundar, så här i efterhand.

Pain de Carottes avec mousse d'artichauts!

För den som inte pluggat inför nästa veckas läxförhör på franska glosor kan jag meddela att den korrekt översatta titeln för detta inlägg är "Morotsbröd med Kronärtskockemousse!". Och hur fenomenalt låter inte det? Kombinationen retade gallfeber på mina smaklökar som inte kunde få nog och det hela urartade i brödbonanza där jag käkade en halv limpa på en gång med massa fina pålägg.
Bara kronärtskockemousse...
Kronärtskockemousse med sugar snaps och alfalfagroddar...
Kronärtskockemousse med zucchini, solrosfrön och schalottenlök, alltsammans lättrostat och kryddat med grön harissa.
Kronärtskockemousse och stjälkselleri!

Oj, höll på att glömma recepten.

Mousse d'artichauts

200-250 g kronärtskockebottnar

Kronärtskockelag

1 vitlöksklyfta

1 msk god olivolja

salt

peppar

en skvätt citronsaft

ett knippe färsk basilika

Häll kronärtskockelagen i ett glas (obs! få inte för dig att hälla ut lagen i vasken eller liknande!). Mixa kronärtskockebottnarna i matberedare till en någorlunda slät smet, tillsätt citronsaft, vitlök, och basilika blad som du rivit till småbitar. Fortsätt mixa. Tillsätt lite av kronärtskockelagen under mixning tills du blir nöjd med konsistensen. Smaka av med salt och peppar.

Och just det. Om det blir kronärtskockelag över ska du så klart fortfarande inte få för dig att hälla ut denna. Ställ i kylen och drick den lite senare när den blivit läskande kall. Apgott, tro mig.

Morotsbröd

50 g jäst

0,5 dl linfrön

8-10 dl vetemjöl

3 dl grahamsmjöl

4-5 dl rivna morötter

50 g mjölkfritt margarin

4-5 dl vatten

1,5 tsk salt

1 dl rågmjöl

Smula ner jästen i en bunke och låt den lösas upp i lite ljummet vatten medan du vispar med degkrokar på låg hastighet. Tillsätt resten av vattnet och rör ner rågmjöl, salt, linfrön, skalade & rivna morötter, smält & avsvalnat margarin. Vispa ihop ingredienserna samtidigt som du tillsätter grahamsmjölet. Rör därefter i vetemjölet under vispning tills dess att degen blivit smidig och något sånär fast. Låt jäsa under duk i en halvtimme. Lägg ett bakplåtspapper på en plåt, forma degen till två limpor (med fördel på en lite nedmjölad bak&knådyta). Lägg upp på plåten och låt jäsa under duk i ytterligare en timme. Grädda i 35 minuter på 175 graders värme.

Förresten! En lite rolig grej med mousse d'artichauts är att när jag hade köpt min burk kronärtskockebottnar och gått runt i några veckor och funderat på att göra just mousse d'artichauts så fick jag ett sms av min käre emigrerade bror där han förklarade att han komponerat något fantastiskt; mousse d'artichauts! Detta helt utan att vi pratat om det. Ibland är det lite lustigt hur syskon tänker.

Ädelschmeese!

Plockade just upp denna på astrids aphus! Har aldrig sett den förr så gissar att den är ny. Är sjukligt peppad på hur den smakar och står sig mot de andra smältiga sojaostarna. Ska försöka koka ihop något gött och publicera resultatet här snarast... Cliffhanger!

Peanutbutterjellypancakes

Ni läste rätt! Peanutbutterjellypancakes! Peppen! Amerikaniseringen! Käkade peanutbutterjellymackor när jag blev sugen på american pancakes och visst, jag kanske inte är världens ljushuvud men slå ihop ett och ett kan jag nog allt. Så föddes idén och nog blev det gött allt. Använde såklart Café Någorlundas gamla goda grundrecept (eller ja, en 1/4 av grundreceptet, för på blekan käkas det mad mycket pannkakor så Café Någorlunda bullade ju upp med så mycket det bara gick) och huttade i kring 3 msk jordnötssmör. Det blev schysst men man hade kunnat ha i lite mer jordnötssmör också utan att skämmas.

Syltsort? Min mormors hemmagjorda jordgubbssylt såklart!

Tofubiffar del 4

Oh yes the struggle continues. Själva strugglandet handlar väl mest om att få folk att ha en öppnare attityd till vegansk mat (hence the blog), för själva matlagningen är det inget strugglande med just nu, den går som tåget.

Senapstofubiffar

450 g tofu

5 msk skånsk senap

en halv näve pumpafrön

salt

citronpeppar

timjan

1,5 dl boveteflingor

lite potatismjöl

eventuellt äppelcidervinäger

Mosa tofu i en bunke, hacka pumpafrön och rör ner i bunken tillsammans med senap, salt, citronpeppar och timjan. I med boveteflingor och potatismjöl så att smeten går att forma till fina små biffar. Smaka av och tillsätt mer av de kryddor som kommit i skymundan. Har senapen inte gett tillräckligt med syra? Tillsätt lite äppelcidervinäger vetja!

Forma till biffar och stek tills de ser lide smarriga ut på varje sida.

Gnocchi (ja riktig på potatis, inte pastan som de av någon outgrundlig anledning också kallar gnocchi), broccolipuré och avokado med citronpeppar på smakade tokbra till!

Lyckad kväll

Ingredienser:

1 stycke Goda vänners lag

en kasse råvaror

1 gitarr (för pausunderhållning)

Mixa alltihop och du får vad du behöver.

Snabba nudelwoken

Ibland när hungern bultar på dörren måste man vara snabb som en blixt i köket. Så var fallet för ett tag sedan och hela historien slutade med en enkel men lyckad kreation. Ja, och dessutom blev jag mätt och glad, så enkel men lyckad, god och mättande kreation. Tänkte presentera det hela för min fina bloggläsarskara (alltså inte hur det gick till när jag blev tokhungrig utan jag tänkte fokusera på lösningen på problemet).

1 portion nudlar (jag använde kinesiska fullkorns xiamen-nudlar)

1 gul lök

1 medelstor blomkål

1 röd paprika

1 grönt äpple

1 näve rostade och saltade cashewnötter

1 näve färska sockerärtor

curry

cayennepeppar

sukiyaki-sås

sesamolja

rapsolja

Skala och finhacka löken, skär upp blomkålen i mindre bitar. Fräs löken tillsammans med curry och cayennepeppar i lite rapsolja i en stor gryta. När löken fått lite färg är det dags att skruva upp värmen ordentligt på plattan och kasta i blomkålen. Medan blomkålen får en fin stekyta kan man passa på att koka upp nudlarna (om de har kort koktid, annars bör detta göras i förväg), tärna äpplet och rensa samt hacka paprikan. När rapsoljan tagit slut och det är torrt i grytans botten tillsätts ungefär lika delar sukiyaki-sås och sesamolja varpå paprikan och äpplet får slinka ner i grytan. Häll av nudlarna och rör ner dessa i grytan tillsammans med cashewnötter och sockerärtor och servera efter någon minut.