Seitan&kikärstburgare med avokadodressing och coleslaw

Burgare är the bomb på sommaren. Jag höftade ihop en bastant burgarbiff med vetegluten och kikärtor som bas, använde snabbaste avokadopålägget som dressing, ett två skivor sesambröd (för det där hamburgarbrödet som säljs över allt är inte så himla gött alla gånger, och det är massa bös i), fräsch sallad och lite skurna råa grönsaker. Kanske en svalkande dryck till. Och coleslaw, såklart.

Coleslaw:
2 dl naturell soyghurt (alpro)
2-3 msk skånsk senap
5 dl strimlad vitkål
2-3 morötter
salt och peppar efter smak
en skvätt citronjuice

Rör ihop soyghurt och senap i en skål, smaka av blandningen med salt, peppar och citron. Rör ner strimlad vitkål och grovt riven morot, blanda väl. Serveras sval.

Strawberrysmoothie

Fruktig dryck i stora glas är alltid gött, men kanske extra gött såhär om sommaren. Samma sak gäller för jordgubbar, så en jordgubbssmoothie var givetvis (och lyckligtvis) oundvikligt.

Ingredienser:
10 söta färska jordgubbar
2 st anjoupäron
3-4 dl havre- eller sojamjölk

Rensa bort päronens kärnor och stamfäste och mixa till en slät puré med en stavmixer. Tillsätt jordgubbar och sojamjölk efter smak och fortsätt mixa.

When in Düsseldorf

Tänkte slänga in ett litet tips för den som råkar vara på resande fot. Hamnade lite av en händelse i Düsseldorf i slutet på förra veckan och och på väg till stället vi egentligen hade tänkt oss käka på såg vi en lokal med en ljusdiodskylt där det stod "çigköftem Vegan". Gött, tänkte jag och mitt resesällskap för dagen och kände att vi åtminstone borde gå in för att kolla läget. Det visade sig vara ett väldigt fräscht snabbmatställe/gatukök med turkisk/mellanöstern-mat. Personalen var väldigt trevlig och vi fick provsmaka innan vi bestämde oss om vi ville äta där eller inte.


Allt var inte veganskt men rätten som hette precis som stället, dvs Cigköftem, var det så vi beställde in en stor tallrik att dela på. Till serverades 4 st flatbreads, citron, grönsaker, lök och en ljuvligt småsyrlig äppelsås som passade fint till resten av tillbehören. Cigköftem då? Vad är det för något? Jo, det är små bitar (stora som en halv handflata) av tomat, valnötter, vete och kryddor som malts samman och faktiskt smakade riktigt schysst. Vi tog den milda varianten men det var nog med hetta även i den, och då gillar jag ändå stark mat. Vi blev proppmätta båda två men inte med den där flottiga känslan som oftast följer med gatukök vare sig man vill eller inte utan på ett väldigt fräscht sätt. Typ 60 kronor per person fick vi betala för lunchen som höll oss mätta resten av dagen inklusive dryck. Lätt värt. Sen kom personalen upp under måltiden och bjöd på efterrätt och kaffe utan att vi bett om det. Trevlighetspoäng indeed på det.

Kölner Strasse 285 ligger stället på i Düsseldorf. Förutom detta ställe verkade Düsseldorf vara en helt okej stad matmässigt. Det är europas största japanska koloni vilket medför att det finns sushiställen i precis varje gathörn och mycket tofu och alger och liknande. Sen kikade vi förbi stället vi egentligen tänkt gå på också, Sattgrün på Graf-Adolf-Platz 6. Det verkade också schysst, snubblande nära helveganskt med bland annat stor buffé i trevlig lokal. Funderade på om jag skulle trycka i mig en kaka där men det orkade jag ju inte.

Snabbaste avokadopålägget

Om du har bråttom men ändå vill hinna slänga i dig några goda mackor kan du göra detta avokadopålägg som tar max 2 minuter att göra, och då menar jag max.

Ingredienser:
2 st avokados
1-2 tsk tahini
salt
en skvätt äppelcidervinäger
1 rågad msk hackad färsk persilja

Halvera avokados, pilla bort kärnan och gröp ur fruktköttet. Mosa med en gaffel och rör ner tahini. Smaka av med salt, vinäger och persilja. Done.

På sesambröd och kanske med lite ruccola och skivad vårlök pon top.

Penne med pumpa&morotscrème

Pasta & fejkkött måste inte innebära makaroner med något halvfabrikat och ketchup på. Det kan faktiskt vara mycket intressantare och nyttigare än så, utan att det för den sakens skull behöver ta så fasligt lång tid att tillaga.

Penne med Pumpa&morotscrème:
2-3 portioner Penne
450 g muskatpumpa
200 g morötter
1 gul lök
1 dl havregrädde
färsk oregano
olivolja
salt
peppar

Sätt ugnen på 225 grader. Tärna pumpa, skiva morötter och skär löken i 4 jämnstora bitar. Lägg alltsammans på en ugnsplåt, ringla lite olja över och släng in plåten i ugnen tills allt börjat få färg och mjuknat en aning. Koka under tiden penne enligt anvisnigarna på paketet. Mixa pumpan, morötterna och löken till en slät crème tillsammans med havregrädde i en matberedare. Smaka av med finhackad färsk oregano, en skvätt olivolja, salt och peppar. Häll av pastavattnet och blanda pastan väl med pumpa&morotscrèmen.

Det och sockerärtor, rostade solrosfrön och mina bästa sojabullar. Lycklig.

Sushido, Malmö

Tänkte slänga in ett litet restaurang tips från Malmö, denna vackra vegostad. Sushido heter stället och finns tydligen på två ställen i Malmö, Föreningsgatan 43 och Skvadronsgatan 14 men har själv bara varit på den som ligger på Föreningsgatan (vilket är ett riktigt schysst läge, Astrid&aporna, Falafelkitchen, Is a Bella och numer tydligen också Kao's alldeles i närheten - vegostråk!). Sushi är det som gäller, vilket inte är helt otippat med tanke på namnet, men det serveras även misosoppor och algsallader etc. Sushido är inte på något sätt ett renodlat veganhak, men på menyn finns ett veganskt alternativ och i broschyrer, på skyltar och skärmar stoltserar Sushido med att de lätt ordnar veganska alternativ både på plats och till catering. Sen nämner de att de kan fixa specialkost åt allergiker och gravida också men veganer kommer liksom på första plats. Plus i kanten.

Men hur var deras veganska rätt då? Riktigt schysst faktiskt. Man fick både nigiri och makibitar som höll hög klass. Sparris, sjögräs, shiitakesvamp, tunt hyvlad ingefära och tofupockets, tummen upp till allt förutom just shiitaken som jag tycker var i tråkigaste laget (och då gillar jag ändå shiitake väldigt mycket). Deras tofu pockets var också godare än de jag tidigare smakat, så jag slänger in en tumme upp på den också. Hela kalaset gick på 90 kr, vilket såklart inte är billigt men med tanke på vad sushi kostar att äta ute så är det priset inte så tokigt för 11 väl tillagade bitar. 4 av 5 glada fiskar blir helhetsbetyget!

Chocolate chip cookie ice cream

1 pkt Carlshamns Luftig visp
1 msk sojamjölk
1,5 msk kakao
1,5 dl socker
40-50 g krossade chocolate chip cookies (antingen hemmagjorda eller tex 2-3 st av ica basic chocolate chip cookies - de är veganska)
eventuellt ytterligare chocolate chip cookies till dekoration


Rör ihop Luftig visp, sojamjölk, kakao och socker i en bunke tills de blandats väl. Släng ner blandningen i glassmaskinen i 5 minuter, häll därefter hastigt ner kak-krosset och låt glassmaskinen köra vidare tills önskvärd konsistens uppnåtts.

Panerad fusk

Astrid & aporna släppte för några dagar sedan sina nya produkter, kul tycker jag såklart och kände att jag var tvungen att testa! Mest spännande tyckte jag att deras "Panerad F*sk" verkade. Eller deras och deras, är inte helt säker på vem eller vilka som faktiskt producerat de nya produkterna i och med att astrid&aporna tidigare släppt en del produkter under eget namn som egentligen var producerade av Redwood. Men vad gör väl det egentligen? Veganskt och gött är ju det essentiella, sen får det stå vad det vill på paketet tycker jag. Fast ja, jag gillar i och för sig astrid&apornas illustrationer. Huruvida Panerad F*sk smakar som fisk eller inte tänker jag inte diskutera eftersom jag bara ätit fisk en gång i mitt liv och faktiskt inte har en aning om hur det faktiskt smakar. Men gott var det, och det smakade lite hav. På ett bra sätt.

Panerade fusken stektes och serverades tillsammans med nypotatis, remouladesås och en liten sallad på blandat bladgrönt, nyrostade solrosfrön, tomat och paprika. Det hela smakade oerhört gott ihop och måltiden ackompanjerades passande nog av småskräniga fiskmåsar och toner av Nina Simone.

Remouladesås:

1 dl soja/havremjölk

1 msk senap

1 tsk örtvinäger

1/2 dl solrosolja

1,5 dl naturell soyghurt (helst alpros)

1/3 tsk svennecurry

1/2 tsk gurkmeja

ca 0,75 tsk salt

svartpeppar efter smak

1 tsk citronjuice

10 st smörgåsgurksskivor

0,75 msk persilja

Vispa ihop växtmjölk, senap och vinäger i en bunke. Häll ner oljan långsamt i en tunn stråle under omrörning. Finhacka smörgåsgurka och tillsätt därefter tillsammans med soyghurt, gurkmeja, curry. Blanda väl och smaka av med salt, peppar, citron och persilja. Ställ in i kylskåpet tills det är dags för servering.