Denna lilla komposition gjorde mig glad i gommen och förgyllde allt från mellanmålsmackor till kvällsmatstallrikar och rester dagen efter.1 zucchini
1,5 nävar rostade och saltade cashewnötter
1,5-2 dl okokta gula linser
2 nävar färsk timjan
salt
peppar
0,5 dl god olivolja
Halvera zucchinin, stick hål i skalet lite varstans med hjälp av en gaffel, lägg zucchinin sedan i en ugnsfast form med en liten klick olja i botten och låt den bakas i ugn på 225 grader celsius i ungefär 30 minuter. Koka linserna och häll därefter av vattnet. Mixa sedan zucchinin till en fin puré. Tillsätt de kokta linserna, cashewnötter, olja och kryddor till kärlet med zucchinin och fortsätt mixa tills du har en slät liten röra.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar