Ytterligare klyftpotatisvariant

Klyftpotatis är gött, och ibland känns det bra att variera sig lite (inte för att jag äter klyftpotatis extremt ofta utan för att traditionell klyftpotatis är ett väldigt inpräglat koncept så när det experimenteras känns det spännande helt enkelt..). Så här gjorde jag;

1 kg nypotatis

1 msk paprikapulver

1 msk spiskummin

0,5 msk grillkrydda

peppar

salt

2 st vitlöksklyftor

olja

Potatis skuren i klyftor i ugnsfast form med lite olja i bottnen, tillsätt kryddorna och rör om. Pressa till slut vitlöken 'pon top. In i ugnen i ca 40 minuter på 225 grader celsius!

Till detta kan man bevisligen med gott resultat äta; grönsaksröra gjord på lök, zucchini, tomat, tomatpuré, selleri, ingefära, koriander, salt och peppar, vegegårdens sojafiléer kryddade med tandoori och sojasås (dessa smakförhöjare ska helst tillsättas i slutskedet av stekningen, efter att filéerna fått fin färg och småknaprig yta), sås gjord på mango/ananaschutney + sojagrädde och naan bröd för tusan!

Flytande rök

Så här slänger man ihop en fräsch sensommarmåltid;
Förväll sojabiffar från Vegegården (de tunna mörka) enligt anvisningarna på förpackningen. Stek i rikligt med olja, tillsätt liquid smoke, salt och peppar. Liquid smoke är nog ett av de bästa köpen jag gjort på ett tag matwise, förhöjer helt klart sojaköttsupplevelsen (man kan även marinera saker o ting med liquid smoke, det har jag inte testat än men med tanke på hur intensiv produkten är kan jag inte tänka mig att det inte funkar utmärkt)!
Släng in ett ordentligt gäng klyftade potatisar i ugnen i en form med lite olja i bottnen och lite salt peppar och rosmarin på toppen (att förkoka potatisen innan ugnssejouren är en klar hit).
Koka blomkål, häll av vattnet och smaka av med vegetabiliskt margarin samt salt. Gör en snabb sallad med romansallad, rivna morötter, soltorkade tomater o eventuellt en enkel vinägrett.
Rör sist men inste minst (ja, eller helt enkelt när tiden finns) ihop en smarrig sås på följande vis;
1,5-2 dl naturell soyghurt
1,5 msk röd pesto
några droppar citronsaft
salt
peppar

Ibland behövs det inte mer än så.

ChocolateOverload

En vän blev antagen till sin drömutbildning nyligen och jag tyckte det passade fint att fira med en liten hemmafika. Jag gjorde vegansnickers (samma recept som för några bloggposter sedan) och en kladdig chokladkaka. Med betoning på choklad. Fick bland annat frågan "fattar du hur mycket pengar du kan tjäna på detta om din målgrupp är kvinnor med premenstruella besvär?". Helt ärligt tror jag faktiskt också att den här kakan är god nog för att tjäna sig en hacka på om man skulle vara lagd åt det hållet.

Chokladigaste kaugan
Lager 1:
80 g mörk choklad
2,25 dl socker
1 dl sojamjölk
5,5 msk kakao
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 dl olja

Lager 2:
120 g choklad
50 g vegetabiliskt margarin
0,5 dl soja/havregrädde

Börja med lager 1; Sätt ugnen på 175 grader celsius. Rör ihop socker med sojamjölk till en halvt genomskinlig trögflytande blandning i en skål. Blanda vaniljsocker, kakao, bakpulver i en annan skål. Rör ner sojamjölk/sockerblandningen i "kakaoskålen". Tillsätt grovhackad choklad samt olja och rör ordentligt. Häll över smeten i en bakpapperbeklädd ugnsfast form och släng in i ugnen i 20-30 minuter. Tag sedan ut formen, låt den kallna en stund och sätt den sedan i frysen i ett gäng timmar så att den stelnar ordentligt.
Efter någon timme i frysen kan lager två tillredas; hacka chokladen grovt och rör ner i kastrull ihop med margarinet och sojagrädden. Låt kastrullens innehåll under omrörning smälta ihop till en tjock, flytande blandning på en kokplatta med låg till medelhög temperatur. Häll sedan lager 2 över lager 1 i formen och sätt tillbaks formen i frysen. Ta fram formen och skär upp en stund innan den ska serveras. Garnera gärna med hallon, för en schysst kontrast (jag använde färska hallon som jag ställde in i frysen en stund, tog ut efter att kakan skurits upp, kramade ihop en liten näve hallon under varmt rinnande vatten under någon sekund)!

...men vad har du på mackan då?

Ibland är det gött att få den frågan. Oftast när det är gött är det nog för att den oftast signeras av personer som även i deras vildaste fantasier endast kan komma upp med två saker att ha på mackan. Ost och skinka. Då känns det härligt att berätta om mina påläggsvanor som ibland på något sätt är så främmande för frågeställaren att dennes värld tycks slå bakut. Andra gånger är det dock drygt att behöva förklara sig jämt och ständigt och därför tar jag och snackar lite kollektivt här istället;


Förutom gamla klassikern tartex på tub finns det också krämiga sojamjukostar från tofuline (i smakerna naturell, vitlök/persilja och ädelost), sojahårdostar, tofuskinka och tofukorv, röror från mellanöstern à la hummus eller baba ganoush, grönsakspastejer från schyssta märken som zwergenwiese och gran vito. Men så kan man ju göra eget också, vilket jag såklart förespråkar!




Lidegodalinspastejen
100 g tofu
1 dl röda linser
25 g vegetabiliskt margarin
1 stor morot
1 lök
några teskedar tomatpuré
färsk basilika
salt
peppar
1/2 äpple

Koka linserna. Koka morot. Hacka lök och äpple och stek tills de blivit lite mosiga. Mixa ihop väl med de andra ingredienserna i en matberedare. Smaka av med kryddorna.




Paprika&mandelpastej

2 stora röda paprikor
3-4 vitlöksklyftor
persilja eller oregano
salt
peppar
50 g mandlar
50 g vegetabiliskt margarin

Koka paprikor och vitlök i gemensam kastrull med skal och stamfästen intakta i ca 20 minuter. Låt svalna och rensa bort oätbara delar. Mixa ihop med övriga ingredienser.

Fler recept finns såklart och kanske redovisas de någon gång i framtiden.. Lev & må!

PizzaPizzaPizza!

Hemmagjord Pizza beats köpepizza every day of the week. Det är sjukt smarrigt och man får ha på precis så mycket som man vill av vad man vill. Mycket billigare också sett till både kvantitet och kvalitét. Så här gick det till när den bästa pizzan så långt mitt minne räcker tillreddes;

Deg

4 dl vetemjöl
½ tsk salt
½dl olivolja
2 tsk bakpulver
1½ dl sojamjölk

Blandade de torra ingredienserna först, sedan hälldes sojamjölken och oljan ner i bunken och det hela bearbetades till en smidig deg.

Sås

500 g passerade tomater
en skvätt olivolja
Basilika eller oregano
salt & peppar

Nuthin' unusual. Fräsa basilika/oregano i olja, tillsätta passerade tomater, salt och peppar och låt puttra på låg värme jääävligt länge för bästa smak. Vissa tycker att man ska ha i vitlök också. Jag håller med ibland. Men inte alltid.

Efter detta är det bara att ösa på med saker som smakar mumma, i mitt fall; lök, champinjoner, gul&röd paprika, soltorkade tomater, kronärtskockehjärtan, färsk basilika och sist men verkligen inte minst - vegansk smältost från Berlin!

Smältosten var av märket Vegusto och bar det passande namnet No-Muh-Chäs Melty. Sjukligt god, krämig men inte för tung. Den smälte bra också, och till skillnad från förtryckost så luktade denna osten gött. Billig? Nej, inte direkt men klart värt.. Längtar redan tillbaks. Det är nämligen inte vilken pizza som helst som får betyget "best ever" av mig, och tror inte att det hade hänt utan Vegustos finfina produkt (även om jag också gillar pizza med strictly grönsaker on it).

Och just det ja, in i ugnen på 200-225 grader celsius och plocka ut när det luktar gott och allt ser ut som det ska.

Vegan junkie

I Berlin bodde och hängde jag en hel del i stadens inte fullt så "fina" kvarter, där det ibland händer saker och säljs varor som liksom inte förekommer i centrum på samma sätt. På ditresan lade jag märke till att bussen aldrig blev genomsökt av tullen och på hemresan hade jag med mig över ett kilo ljust pulver, väl packeterat i genomskinliga plastpåsar. Ett pulver som tidigare skänkt mig stor glädje och som inte heller denna gång skulle göra mig besviken - vetegluten! Eller seitan-fix som det stod på paketet. Finns såklart även i Sverige, men då oftast lite dyrare så jag passade på att plocka på mig ordentligt när jag ändå var i Berlin.

Vad ska vetegluten vara bra för då? Jo, om man blandar pulvret med vatten i ungefär lika delar (jag brukar ta lite extra vetegluten och lite mindre av vattnet för något fastare konsistens), knådar till en deg, skär upp i önskade former, kokar bitarna i 20 minuter och sedan steker bitarna får man finfin seitan! Seitan som är så gott. Jag brukar också blanda ner de kryddorna jag är sugen på när pulvret ska blandas med vatten, för bästa möjliga smakupplevelse.
Häromdagen blandade jag ner en stor klick senap och lite sojasås;

Till detta spisades some fresh grönsaker, lite ris och en hummusvariant med (förutom självklara kikärtor, tahini, spiskummin, koriander, salt, lite olja, citronsaft och vitlök) lite gröna ätror och solroskärnor för att få lite extra mos-feeling.

Gotta be the smoothie

Om det är så att man har det mysigt för att man dricker smoothie, eller om det är så att man passar på och dricker smoothie när man har det mysigt vet jag inte.. Men mysigt är det! Och smoothie är det, det måste det vara.

6 st stora päron
2 st bananer
en ordentlig näve färska hallon
ca 2 dl jordgubbs-soyghurt

Förädlade päronen till päronjuice med hjälp av min juicecentrifug, mosade bananerna ordentligt, hällde i soyghurt plus hallonen och rörde om som en liten gnu. Om smoothien känns för lös kan man mosa en banan till eller tillsätta lite extra jordgubbs-soyghurt (beroende på vilket håll man vill att smoothien ska röra sig åt smakmässigt). Annars är allt som krävs att sörpla i sig kyld smoothie tills man storknar.

Ugnsrostat!

Ugnsrostade grönsaker är någonting jag uppskattar att ha på tallriken emellanåt och det fina är att man kan variera det hela med årstiderna. Dels med priset som utgångspunkt, men personligen tycker jag även att olika grönsaker passar bättre i ugnsrostat format än andra vid olika tider på året. Denna sommriga blandning slängde jag ihop för några dagar sedan;

1 zucchini

1 gul paprika

1 orange paprika

1 blomkålshuvud

salt

olja

timjan

gurkmeja

Sätt ugnen på 225 grader celsius. Rensa och skär grönsakerna i ganska stora bitar (förhållandevis mjuka grönsaker så som zucchini bör vara något större än förhållandevis hårda så som blomkål). Häll lite olja på en plåt, släng på grönsaker och kryddor (snåla inte med timjan) och blanda ordentligt. In med plåten i ugnen. Rör om bland grönsakerna efter ca 20-30 minuter. När grönsakerna fått lite färg och närmar sig bra konsistens kan man stänga av ugnen och låta plåten stå kvar i ugnen på eftervärme tills en stund innan servering.

Till detta spisades; kikärtor, bladspenat, lök och vitlök som jag stekt ihop och kryddat med favoriten garam masala. Kokade upp ett ordentligt lass pärlcouscous som för ovanlighetens skull kryddades med tandoori, passade överraskande bra. En klick tofutti creamy smooth med choppade oliver i till det och man är hemma!

Vegan Banana Tiramisu!

Rubriken säger allt. Vegansk banantiramisu. Älskar denna efterrätt. Tror det kan vara min favorit. Ett egenkomponerat recept som påminner om den vanliga tiramisun men som också tar med en på en smakupplevelse i lite ny riktning.

Botten:
2 st mosade övermogna bananer
3 dl vetemjöl
1/4 tsk natriumkarbonat
1 tsk bakpulver
1/2 tsk salt
1,8 dl socker
0,8 dl olja
1,6 dl sojamjölk
2 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på ca 180 grader celsius. Mosa bananerna i en skål så att så gott som inga klumpar finns. Tillsätt sedan olja, sojamjölk och vaniljsocker, blanda ordentligt. Ta därefter fram en ny skål i vilken övriga ingredienser blandas väl. Häll sedan i de torra ingredienserna i "bananskålen" lite i taget under omrörning tills en smet bildats. "Smöra" och bröa en medelstor kvadratisk form, häll sedan i smeten och sätt in i ugnen. Grädda i ca 20 minuter.

Övriga lager:

1 paket tofutti sour supreme
4/5 paket tofuline creamy spread naturell
1,5 dl stark kaffe
1,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
kakao

Stick hål lite varstans på den avkallnade bottnen med en gaffel och häll därefter ut kaffet över bottnen. Blanda sour supreme och creamy spread och tillsätt sedan socker och vaniljsocker och smaka av. Smeta ut över bottnen. Täck det jämna, vita lagret med ett tunnt lager av kakao. Sätt in i kylen i cirka ett dygn för bästa smakupplevelse!

Just like back in the days

När jag var i Berlin härförleden drabbades jag av nostalgi. Av olika anledningar. Dels av att jag fick höra mycket av mitt modersmål och dels för att jag satt på gamla goa Café V (ett ställe jag och min bror besökte för första gången när vi varit vegetarianer ett tag) och käkade fyllda grönsaker. Att återse Kreuzberg och Friedrichshain gjorde också sitt till. Resultatet av nostalgibonanzan blev följande; Fyllda paprikor! När jag var nybliven vegetarian skaffade min mamma en stabil vegetarisk kokbok och vi lagade många rätter ur den tillsammans. Den mest återkommande rätten var just dessa fyllda paprikor. Än idag är det lite av en favoriträtt även om jag inte lagar den alls lika ofta längre, men i och med detta njuter jag ju också desto mer när det väl blir av. Goda, nyttiga och framför allt mättande!

4 st stora röda paprikor

1 gul lök

2 st morötter

2-3 vitlöksklyftor

olja

3 dl avorioris

2 dl röda linser

salt

peppar

oregano

rosmarin

passerade tomater

Sätt ugnen på 175 grader celsius. Koka linserna. Häll av vattnet och skölj med kallt vatten tills linserna svalnat. Ställ linserna åt sidan. Tärna morot, finhacka lök och vitlök. Tillsätt kryddor. Fräs i kastrull på låg/medelhög temperatur med olja och häll ner riset efter ett litet tag. Tillsätt så mycket vatten som rispaketet anger är rätt mängd till 3 dl ris. Låt koka tills allt vatten kokat bort. Rör ner linserna och tillsätt passerade tomater tills konsistensen är lite kladdig, men fortfarande fast. Skär av toppen på paprikorna och rensa ur dess frön. Förgrädda paprikorna i ugnen i ca 10 minuter i en ugnsfast form. Fyll sedan upp med fyllning och in i ugnen i 10 minuter igen.

Om man vill kan man minska mängden morötter och ha i lite kålrot istället. Eller varför inte byta ut riset mot bulgur? Eller kanske steka svamp och ha i.. eller skippa passerade tomater i fyllningen och gör i stället en tomatsås till. Eller gör en kall vit sås.. eller... ja, möjligheterna är många, och det allra flesta varianterna blir riktigt bra.