måndag 15 juli 2013

RAW PB&J-CAKE

Botten:
200 g valnötter
12 färska dadlar
vanilj från en halv vaniljstång

Mixa valnötterna till ett pulver, kärna ur dadlar och skrapa ur vaniljstången och tillsätt dessa. Fortsätt mixa tills blandningen nått en någorlunda jämn konsistens. Blanda eventuellt ner en halv näve hackade valnötterna om du uppskattar lite chrunch. Bred ut i bottnen av en form.

Jordgubbslager:
3,5 dl macadamianötter
1,5 dl färska jordgubbar
en nypa havssalt

Blötlägg macadamianötter i 4 timmar. Häll av vattnet och låt droppa av ordentligt. Mixa med jordgubbarna och lite salt.

Bred ut över bottnen. Ställ in i frysen tills jordgubbslagret satt sig.

Topping:
Färska jordgubbar
Jordnötssmör

Dekorera efter egna preferenser.


tisdag 9 juli 2013

Ekologisk mungbönsfettucini med avokadoalfredo

Hittade pasta gjord på inget annat än mungbönor och vatten på min lokala butik. Har läst om fenomenet tidigare men aldrig haft ett paket inom räckhåll, så när det slutligen hände kunde jag såklart inte riktigt hålla mig. Den fick följa med hem varpå planerna började smidas. Å ena sidan vore det tråkigt att dränka pastan i massa andra kraftiga smaker och undgå att faktiskt känna dess sanna smak. Samtidigt vore det ju tråkigt att göra något allt för sparsmakat när jag nu väl ska testa. Jag vände mig efter en del grubblerier till avokadon för svar.
Mungbönsfettucini med avokadoalfredo:
2 portioner mungbönsfettucini
1,5 mogna avokadofrukter
halv citron
1 tät eller 2 lite glesare färska rosmarinkvistar
en nypa salt
2 tsk olivolja av det finare slaget
0,5 dl god naturell sojamjölk

Koka pastan enligt anvisningarna. Kärna under tiden ur avokadon och gröp ur fruktköttet som du sedan mixar till slät konsistens. Vispa ut med sojamjölk och olivolja, smaka av med citronjuice, salt och riktigt finhackad rosmarin. Häll av pastavattnet och rör ihop med den tjocka såsen.


Till det stekt fänkål, bladspenat och vitlök plus grillade körsbärstomater. Satt som en smäck.

Pastan i sig var okej men ingen överväldigande smaksensation. Ungefär som vanlig standardpasta, möjligen en aning strävare. Proteininnehållet är dock roligt att kunna stoltsera med inför eventuella proteintvivlare. 45 g protein per 100 g pasta. BAM!

torsdag 4 juli 2013

Bättre än Algarve

På Post Office Square i Brisbane ligger ett litet ställe med namnet Vege-rama. Det ser inte mycket till världen ut. Mest av allt ser det ut som ett vanligt, lite fräschare snabbmatställe. Men oj så fel man kan ha. Där finns chokladmoussetårta, raw blåbärskaka, tempehfylld enchilada med guacamole, spännande sallader, burgare, quiche och mycket mer. Allt veganskt och lagat från grunden.
Och så har de ju en pizza. Det tar lite emot i hjärtat men jag måste bara säga det - bästa köpepizzan jag smakat. Sorry, Algarve, Kelly's, Berlin och allt annat. Vege-rama har bara en pizza men de gör den oerhört bra så det spelar ingen roll, det är den du ska ha. Mjuk, fluffig botten. Pesto. Bladspenat. Grillad pumpa. Rödlök. Paprika. Vegansk mozzarella. Kalamataoliver. Riktigt fina råvaror. Ihoprullad som en wrap och sedan in i ett grilljärn. Lite udda, men helt fantastiskt. Då är det bara att ta med den till närliggande ANZAC-square, sätta sig i det gröna och avnjuta.



måndag 24 juni 2013

Selleripesto och fantastisk tahini


Har hittat den godaste tahinin jag någonsin smakat! Märket heter Mayver's, burkarna är fina som få och tahinin är gjord på oskalade sesamfrön (dvs mer nyttigheter). Den smakar som rostade sesamfrön och har en nästan lite rökig svans. Vanligtvis har jag oerhört svårt för att hitta tahinisorter som går att äta på macka, men denna går nog faktiskt an.
Men det blir givetvis lite roligare om det hela piffas upp lite, exempelvis med selleripesto. En fördel med Australien är att du, till skillnad från up north, får med dig väldigt mycket blast när du handlar grönsaker på ditt lokala supermarket. Blasten är ofta bra mat som vi i norden av någon anledning har en förkärlek till att kapa och slänga, fastän det går hur bra som helst att använda den i soppor, sallader, som garnering eller i pesto.

Selleripesto:
2 dl blekselleriblast
1/2 dl fin olivolja
en nypa salt
två nävar valnötter (jag har små nävar)
en halv citron

Mixa valnötterna till ett relativt fint pulver. Rensa blasten från små kvistar. Lägg ner blast, olja, salt, finrivet citronskal och citronsaft i behållaren och fortsätt mixa tills blasten inte längre ser ut som blad och hela blandningen fått en vacker grön ton. Serveras sval.

söndag 16 juni 2013

Enkel wok

Ibland är det bästa det enkla. Wok är ett bevis på det. Men personligen tycker jag att tofu gör sig bäst när den har en rätt knaprig yta men ändå blivit genomstekt. Därför plockar jag gärna fram tofun innan, tärnar och steker på hög värme (eller bakar i ugnen) Tills den där fina stekytan trätt fram. Denna gången stekte jag i rostad sesamolja. Sedan vänder jag bara ner den i wokpannan när resten av woken är näst intill klar, mest för att det är lätt att blanda i en wokpanna.

250 g fast naturell tofu
några tsk sesamolja gjord på rostade sesamfrön

3 vårlökar
1 näve böngroddar
2-3 nävar babyspenat
1,5 dl finstrimlad vitkål
lite citrongräs
lite chilipulver
tamari efter smak

Strimla vitkål, lök, citrongräs och woka i väl upphettad panna. Vänd ner böngroddar och spenat tillsammans med chilipulver och en skvätt tamari. rör om ordentligt. Blanda ner den förberedda tofun och servera.





fredag 31 maj 2013

En passionsfrukts utvecklingsfaser


I början av sin livscykel är passionsfrukten ung och osäker, med en grön hård fasad.

Men sedan inser den värdet av interaktion och då mjuknar utan lite. Som av en slump mognar nu även passionsfruktens estetiska sidor och jag blir plötsligt mycket mer nyfiken på att bekanta mig med dem.



Sen i passionsfruktens tredje utvecklingsfas händer det oväntade - de överger sitt gamla schletna skal och hoppar med huvudet före in i köksstöket. Med lite tur händer detta precis i rätt tillfälle för en blåbärs&passionspaj.

Pajskal:
1 dl vetemjöl
1,5 dl fullkornsmjöl
80 g mjölkfritt margarin
1 msk agavesirap
en skvätt kallt vatten
en liten nypa salt

Blanda mjölsorterna och saltet ordentligt i en skål, knåda ut med rumstempererat margarin och agavesirap. Tillsätt lite vatten och arbeta till en smidig deg. Tryck ut degen i infettad pajform, nagga med gaffel. Låt skalet stå i kylskåp i en timme och slå mot slutet av den timmen på ugnen på 200 grader. In i ugnen i 8-12 minuter, ta sedan ut och låt svalna av en aning.

Fyllning:
4 dl macadamianötter
1-1,5 dl blåbär
10 st stora medjool-dadlar
0,5 dl vatten

Blötlägg nötterna i 3 timmar. Häll av vätskan och låt droppa av ordentligt. Mixa till slät konsistens, tillsätt vattnet fasvis. Kärna ur dadlarna, lägg ner dessa och blåbären med den släta nötmassan och mixa ytterligare. Bred ut fyllningen i pajskalet.

Topping:
2 stora mogna passionsfrukter

Häll ut passionsfrukternas innehåll över pajen, ställ in i frysen i 30-40 minuter. Servera.



onsdag 29 maj 2013

When in Auckland

Har hängt i Auckland, New Zealand, med omnejd ett tag och tänkte avlägga en liten rapport om vad jag upplevde där rent matmässigt.
När jag är långt ifrån trakter jag är van vid brukar jag nyfiket fråga angående vilka frukter, grönsaker och andra råvaror som är typiska eller kanske rent utav mer eller mindre unika för platsen. I Australien finns det tydligen en del unika råvaror men de är nästintill helt omöjliga att få tag i. Européerna plockade med sig sina grödor hit och struntade helt i att det redan fanns ett växtliv som var anpassat till landets speciella klimat och situation. Men i Nya Zeeland var det bättre ställt! Det märkte jag främst i mitt möte med Feijoas! Någon slags liten grön frukt som smakmässigt påminner om en blandning mellan kiwi och banan med snäppet svagare sötma. 
På centralt belägna Sunflower Café, 50 High Street, erbjuds en rätt rörig meny fullknökad med östasiatiska och mer västerländska rätter. Fokus ligger på fejkkött, allt är veganskt och kufarna som driver stället är glada och försiktigt vänliga. Jag min kompis tryckte i oss dumplings och "bacon"-burgers till lunch för en billig penning. Långt i från gourmet men bra mockmeat till låga priser.
 Tommy & James står för lokalproducerad krämig kokosglass.
På Karangahape Road, eller K Road som de lokala förmågorna säger, finns en märklig blandning av strippklubbar, Second hand-butiker, Govindasrestauranger och koreanska butiker. I en av de sistnämnda hittades billig vegansk lammkebab, producerad av kinesiska företaget Whole Perfect Food. Löjligt goda spett med bra konsistens, ordentlig hetta och toner av kummin.
Aucklands innerstad har väl sin charm men det bästa tycker jag är närheten till regnskog och fantastiska stränder. Piha sägs en av regionens schysstaste surfstränder. Dit rekomenderar jag verkligen att man styr sin kosa och i närheten av den finns Piha Café. Mysigt, rustikt och på menyn lockar deras veganvänliga kakor (bra och tydlig märkning har de, så man inte råkar ta fel). Jag avnjöt en kokos&bär-cheesecake efter att kroppen fått sitt på surfbrädan.
Nya Zeeland är oerhört mångkulturellt och bland annat finns en stor befolkningsandel med sydöstasiatisk härkomst. Detta medför att man kan äta mat från den regionen snabbt, gott och billigt i princip vart man än befinner sig. Inne i Auckland finns otaliga ställen som säljer maki sushi för cirka 5 spänn biten (stora bitar, uppskattningsvis dubbelt så stora som de brukar vara i Sverige). Finfint oavsett om du är sugen på en bit som lite snacks på vägen eller handplockar lite olika som lunch. Här nedan tempura-tofu med grönsaker och teriyakisås.

Ska jag bara rekommendera ett ställe i Auckland blir det nog Little Bird Organics. Det ligger oväntat på 385 New North Road, i stadsdelen Kingsland, med endast industri och bilhandlare som grannar. Ändå lyckas de få till en gemytlig atmosfär som får mig att glömma rusket utanför. Little Bird Organics har raw food som koncept och anordnar kurser, säljer ingredienser och utrustning samt serverar kakor, tårtor, lunch, soppor, frukost och smoothies. Framme vid disken velade jag länge och väl mellan cake pops, cheesecake med smak av grönt te, hasselnötstårta men slutligen föll valet på deras cashew&hallon-brownie. Ångrar mig inte en sekund.
Vill du unna dig på ett mindre nyttigt vis leverar Whittaker's en del mjölkfria chokladkakor, till exempel 72%-ig med pepparmintfyllning.
Sen finns det givetvis massvis med annat också, på 61 Victoria Street West finns ett Loving Hut som sägs hålla hög kvalitet (om man kan stå ut med sektliknande undertonen) men det hann jag inte besöka, The Cruelty Free Shop är all-vegan men inte heller den hanns med. Nu är jag tillbaks i Australien men något säger mig att detta inte är det sista jag kommer se av NZ.