If life gives you avocado, make guacamole

Om du en dag snubblar över ett kilo avokado så är det ingen som spelar dig ett spratt, det är bara ett tecken på att det är dags att slänga ihop lite guacamole.

Ingredienser:
2 mogna avokadofrukter
1 tomat
en nypa salt
en skvätt citronjuice
1/2-1 tsk sambal olek
1 vitlöksklyfta

Dela avokadofrukterna på mitten, pilla bort kärnan, gröp ur fruktköttet och mosa det i en bunke med hjälp av en gaffel. Dela tomaten på mitten och rensa bort innanmätet, hacka därefter tomaten och rör ner i bunken. Blanda väl och smaka av med salt, citron, sambal olek och pressad vitlök. Servera sval.

Passar fint som dipp, burgardressing eller till tacos. Eller på en smått tankspridd tallrik med apelsinmarinerade blackeyedbeans, hyvlad fänkål plus potatis&pumpagratäng.

Midsommar 2012

Jag ska inte ljuga, jag är ingen erfaren midsommarfirare. Denna midsommar var blott min 4:e firade i ordningen och varje gång har jag behövt fråga runt bland folk om vad som egentligen äts på denna högtid. Och aldrig blir jag helt klok. Sprit, sill och potatis verkar vara den genomgående röda tråden. Men vad gör väl det att jag inte kan redogöra för hur ett traditionellt midsommarbord ser ut? Jag kan laga schysst käk ändå, och traditioner kommer ju alltid förändras med tiden och det är jag gärna delaktig i.

På min midsommartallrik hamnade kokt nypotatis, senapsaubergine, veefbitar från Astrid&aporna, dillpesto samt en sallad på kronärtskockehjärtan, salladslök och grillad paprikadressing. Enkelt men ljuvligt.

Dillpesto:
40 g rensad färsk dill
2,5 nävar valnötter
ca 0,5 dl olivolja
1 tsk crema di balsamico
salt
svartpeppar
en skvätt citronjuice
1 vitlöksklyfta

Mixa valnötter till grovkorningt pulver med hjälp av en matberedare. Tillsätt färsk dill, olja, crema di balsamico och pressad vitlök och fortsätt mixa tills du uppnått en lagom slät konsistens (tillsätt mer olivolja om du önskar lösare konsistens). Smaka av med salt, svartpeppar och citronjuice.

Mat för en roadtrip

Om sommaren är det fint att unna sig lite utflykter tycker jag, får ju passa på de få månader som permafrosten och snålblåsten lämnar landet. Men vill man vara djurvänlig krävs lite förberedelser, för bortom städernas växande vegoutbud ser det fortfarande rätt skralt ut. Snackar vi vägkrog så får du nog nöja dig med typ...pommes. Och ketchup. Och personligen tycker jag att bra mat är lite av ett krav för att en utflykt ska bli riktigt lyckad, så det där med att äta ute går rätt bort i allmänhet. Då är det roligare att fixa en billigare, godare och nyttigare matsäck själv. Som den här mackan:

Somrig smörgåsröra:
200 g kokta kikärtor
1 paket tofuline creamy spread naturell
4 msk senap
1/3 röd lök
1,5 saftiga gröna äpplen
färsk dill
salt
peppar

Blanda creamy spread och senap väl i en skål. Skär rödlöken så tunt du kan och tärna äpplena och rör ner i skålen tillsammans med kikärtorna. Smaka av med hackad färsk dill, salt och peppar.

Skär upp ett grovt bröd, tryck in så mycket fyllning du får plats med och toppa med lite färska grönsaker av valfri sort. Vira in i folie och ge dig ut på äventyr!

Björnbärsglass

Min bror ska bo lite på min korridor den här sommaren, himla trevligt tycker jag för då får jag ju träffa honom mycket oftare. Det firades med hemmagjord glass, såklart. Och inte vilken glass som helst, nejnej det var ju denna krämiga björnbärsglass som jag slängde ihop:

Ingredienser:
1 dl björnbär
2 dl naturell soyghurt
0,5 dl socker
en skvätt citronjuice

Blanda soyghurt, socker och citronjuice väl i en skål, släng ner blandningen i glassmaskin och låt köra runt i 5 minuter. Häll hastigt ner blåbären och låt glassmaskinen do its thang i 7 minuter till. Servera!

Sen satt vi och gottade oss i soffan.

Tofritto Cashew/Olive

Fejkkött i all ära men ibland är det så himla trevligt att inte försöka efterlikna någon eller något och bara vara. Typ som Taifuns Tofritto med cashewnötter och oliver. Jag vet i alla fall inte vad de försöker efterlikna och jag gillar det. Sätta sina egna villkor och ramar. Istället för "vegan *insert valfri animalisk produkt*" står det Tofuspezialität på paketet och jag blir lite varm i hjärtat.

Hur smakar den då? Jotack bra. Det smakar friskt och medelhavsinspirerat, men tror att den skulle kunna bli ett snäpp vassare om tillverkarna slängt i lite toner av örter i smakregistret. Jag var lite i valet och kvalet om jag skulle steka eller om den gick att äta som den är och efter ett litet smakprov bestämde jag mig för att det sistnämnda nog skulle funka utmärkt. Och kanske tur det för om jag ska ge tofritto minus för något så är det konsistensen. Den smular lite för lätt för min smak.

Men vad gör väl det, det smakade bra och det är nyttigt. Hamnade på tallrik tillsammans med risotto på soltorkad tomat, stekt aubergine och färska plommontomater. Avnjöts i solen. 4 av 5.

Kanske världens bästa soyghurt

 Jag är smått såld på soyghurt som det är, men det finns en sort som sticker ut lite extra i göttighet. Sojade. Deras soyghurt är så len och välavvägd i smaken att jag blir lite förvånad varje gång jag väl tar mig i kragen och köper en förpackning. Vilket tyvärr inte är varje dag, eftersom att de inte finns överallt och eftersom de är ganska dyra... Men väl värda slantarna, utan tvekan! Hursomhelt. För ett tag sen införskaffade jag deras citronsoyghurt som jag inte hade smakat innan och ojoj vad glad jag blev att valet föll på denna lilla skönhet. Det var nog den godaste soyghurten jag någonsin smakat, jag tror det iallafall och jag kan inte på rak arm nämna någon som jag tycker är bättre. Perfekt avvägning mellan sötma och citrusfruktens syrlighet.

Jag åt den som frukost med boveteflingor, sultanrussin och torkade blåbär, plus en hallonbananchokladshake till det. Men jag ska inte sticka under stolen med att jag flera gånger smög till kylskåpet med en liten tesked för att tjyvnafsa lite. Så god var den. 5 av 5 såklart.