Potatissallad

Potatissallad:

10 medelstora potatisar (av fast sort)

1 saftigt rött fast äpple (tex jonagold)

1/3 kruka citronmeliss

1/4 kruka färsk oregano

2 msk mango-balsamico-senap

2 schalottenlökar

1/2 fänkål

en skvätt olivolja

salt

Skiva potatisen i jämntjocka skivor och koka tills potatisen relativt enkelt glider av provstickan. Häll av vattnet och låt svalna av en aning. Rör ner senap, olja och örter i kastrullen med potatis. Tärna äpplen, hyvla fänkålen tex med hjälp av osthyvel och skär löken så tunt som möjligt, och rör ner alltsammans i kastrullen. Smaka av med salt och ställ svalt tills det är dags att servera.

Himla fint med potatissallad, särskilt om det spisas med astrid&apornas mild chörizo, champinjonfräs och körsbärstomater!

Sötpotatiscurry med äpple och jordnötter

650 g sötpotatis

2 saftiga gröna äpplen

2 nävar rostade jordnötter

1 näve sesamfrön

1 stor gul lök

salt

cayennepeppar

curry

koriander

smakneutral olja till stekning

Hacka löken och stek i olja i en gryta tillsammans med rikligt med curry (mängden curry bör givetvis anpassas till just din currys hetta) och en gnutta koriander för att få en något fylligare smak. Skala och tärna sötpotatisen relativt fint och häll ner i grytan och låt fräsa under omrörning tills sötpotatisen mjuknat något i kanterna. Tärna under tiden äpplena och rör ned tillsammans med jordnötter och sesamfrön när sötpotatisen nästan uppnått rätt konsistens. Smaka av med salt och cayenne.

Servera till exempel med stekta skivor av rökt tofu, körsbärstomater, hummus samt sallad på morot och ruccola.

Dagens tips: Mandelsmör

Måste bara tipsa om en liten produkt - Renée Voltaires Mandelsmör! Det är bara mandlar och havssalt och smakar som en dröm. Jag bredde ut på durumbröd och toppade med avokado, crema di balsamico och örtsalt, inget jag äter till vardags kanske men ojoj vad fint det är att lyxa till det ibland. Går såklart också att använda som dipp till färska grönsaker och frukt. Dagens tips!

Vegomässan 2012

Glöm inte att komma ihåg, kom ihåg att inte glömma! Vegomässan är tillbaka, denna gång i sthlm! 2:a juni händer det, alla som har möjlighet att besöka mässan borde ta chansen. Påläst vegan eller nyfiken blandkostare - alla är välkommna. All info finns på vegomässans hemsida.

Fresh Moghrabiah Sallad!

Nu när värmen börjar hitta tillbaks tycker jag att det passar fint med svala rätter med krispiga ingredienser som bjuder på tuggmotstånd. Som motvikt till sopporna som dyker upp om ett halvår när minusgraderna hälsar på igen. Moghrabiah (även känt som pärlcouscous) är en helt ljuvlig couscousvariant som har som enda nackdel att den kräver längre koktid, men det är det värt när kornen väl får beröra gomseglet.

Ingredienser:
1 fänkålsstånd
30 g ruccola
1 orange paprika
4 portioner pärlcouscous
1/2 citron
färsk ingefära
salt
en näve sesamfrön
torrostade cashewnötter
sockerärtor

Koka pärlcouscous enligt anvisningarna och låt sedan svalna av en aning. Skär fänkålen i tunna bitar, hacka paprikan och blanda ner i en skål tillsammans med pärlcouscous. Smaka av med färskpressad citronjuice, finriven ingefära och en gnutta salt. Tillsätt därefter ruccola och sesamfrön och blanda. Toppa rätten med cashewnötter och sockerärtor.

Sista dagen i götet

Sista dagen i götet passade jag på att luncha med min gamla kompis Eric och min i sammanhanget nya kompis Marlin, på Andrum på Östra Hamngatan 19. Lite för att det låg så nära centralen, vilket var praktiskt när jag skulle hem, och lite för att Eric hade tipsat om att de hade en schysst ärtpestoburgare. Och jag är ju svag för pesto, ja det är jag. Den var god! Dock har jag hört att Andrum i övrigt har fått sisådär recensioner, de har tydligen en del trevligt men en riktigt trist buffé. Men burgaren var fin, rikligt med ärtpesto! Den fick en mycket stark 3:a av 5.

 Sen passade jag på att besöka Green & rum på Östra Hamngatan 16, alltså alldeles intill Andrum. Det är ett kafé med lite raw fika, jag beställde raw bärpaj och tänkte att det skulle vara najs att ha på hemresan. Rawpajen bestod av ett pajskal (gissningsvis gjort på nötter och dadlar) och bär och cashewgrädde som serverades bredvid. Det var helt okej. Eller det var gott men tror de hade tjänat på att lägga ner lite mer tid och faktiskt göra en riktig kaka och inte bara ett pajskal. Och cashewgrädden var godkänd men inte fantastisk, kunde varit lite mer krämig. Kändes mest som cashewsmör. Sååå godkänt, men inte mer. 2,5/5.

 Och när det inte åts på trevliga ställen i Göteborg, ja då spelades det in och gräddades pannkakor med chokladsås, banan och kanel.

 Och så dracks det smoothie, såklart. Jordgubbsoyghurtapelsinlimesojamjölkvaniljmyntha-smoothie, för att vara exakt.

Givetvis finns det apmånga fler ställen i Göteborg som borde besökas, kolla bara Vegangoteborg så borde det inte vara någon tvekan om den saken.. Så jag får ta mig upp till Bästkusten snart igen. Fint folk o gött käk, det får jag inte nog av.

Old Corner, Göteborg

En lördagkväll begav jag mig till Old Corner, på Artillerigatan 14 i Göteborg, för gott käk och återseende av gamla vänner. Old Corner är en gammal arbetarkrogen som inte ligger jättecentralt men götets fina spårvagnar tar dig dit snabbare än du hinner säga ja-jag-får-i-mig-tillräckligt-mycket-protein. De veganska rätter som erbjuds på Old corner sträcker sig från pizzor och pastarätter till kebabtallrik och kolgrillad sojasteak med bearnaisesås för saftiga 120 spänn. Hade jag inte fått berättat för mig att sojasteaken var rätt ovärd så hade jag nog provat den, men höll mig efter lite övervägande till det säkra kortet Corner Queen - 150 g vegansk burgare. Maten var riktigt god om man går in med inställningen att det är klassisk pubmat som ska käkas. Mättnaden lade sig som ett mysigt täcke över mig och skulle vilja dela ut extra pluspoäng till den krämiga dressingen. Personalen var däremot ganska otrevlig, hoppas att det var en engångsföreteelse men tycker ändå att det drar ner betyget något. 3 av 5.

Kellys

 Var i Göteborg förra helgen och hade ett par kreativa dagar som varvades med gött vegansvullande och återträffande av fina vänner. Och allmänt fint häng i en trevlig stad. Hur som helst. Första kvällen styrdes kosan mot Kellys, en pub belägen på Andra långgatan 28. Hade hört ryktesvägen att de skulle ha billig öl och en hel del veganskt käk, och mycket riktigt; majoriteten av maten som fanns på menyn var vegansk, några rätter var vegetariska och två rätter innehöll kött. Sen på drinkmenyn stod det inte utmärkt "OBS! Vegansk" utan tvärtom "OBS! Ej vegansk" på endast en drink. Himla trevligt att se att veganskt är normen för en gångs skull.

Maten på menyn var klassik pubmat, med andra ord mycket burgare, pizzor, filéer och liknande. Min kompis Marlin beställde in sojafiléer med klyftpotatis, grönsaker och vad som verkade vara vegansk bearnaisesås.

 Och jag beställde in en bladspenatspizza med champinjoner, tofu och rhode island-sås, den var stor, mättande, fräsh och väldigt god. Litet tips om man är där på en söndag så sänks priset till endast 45 kr! Nu tror jag att de kostade 60 pix, men det var lätt värt till det priset också.

Sen dracks det drinkar bland annat en som kallades Romersk båge, som bestod av sojamjölk, chokladglass och cointreau, toppad med vaniljglass och rivna kaffebönor. Galet gott och lyxigt att kunna unna sig på en till synes vanlig pub i götet. Jag ger 4 av 5 breda leenden. Lätt!

Gyrospizza

Jag hade grubblat ett tag över att göra en gyrospizza, när en dag ett paket från tyskland damp ner. Se där, veganska Soja-gyros från Eden! Jag tog det som ett tecken från ovan och skred till verket. Men när jag väl skulle baka pizzan hade jag missbedömt tiden lite, som den tidsoptimist jag är, så jag fick korrigera kajutans färdriktning en aning genom att göra den snabba pizzadegen för latmaskar (som inte behöver jäsa).

På pizzan hamnade sedan;
-Tomatsås som jag låtit stå och puttra i två timmar (ja, det gör skillnad), gjord på passerade tomater, timjan, olivolja, salt, svartpeppar, en skvätt balsamico och en nypa socker.
-Rödlök, tunt skivad
-100-150 g halkidiki-oliver
-Gul paprika, tunt skuren
- 200 g sojagyros (går ju såklart också att använda sig at vegegårdens sojastrimlor som man kryddar upp och försteker)
-En halv Nomumu chili-paprika sojaost, riven

Sen är det bara att sätta in i ugnen på 200 grader celsius i typ en kvart. Och hälla över lite tzatziki när pizzan kommit ut ur ugnen.

Rockyroadglass

Jag gillar verkligen min glassmaskin. Sist blev det oreoglass i vegantappning och denna gång var det dags för rockyroad! Veganska marshmallows finns förresten att köpa för dyra pengar på till exempel astrid & aporna (kan tänka mig att de säkert finns på goodstore i sthlm också), och till lite mer humana priser lite varstans utomlands. Kan passa på att nämna att denna glass blir rätt mäktig, så kanske ingen bra idé att ställa sig och göra denna om du är proppmätt efter middagen. Fast å andra sidan så har man ju en kvart i tillagningstid på sig att smälta maten och bli sugen igen. Never mind.

Rockyroadglass:
2 dl sojavispgrädde (tex go greens)
0,5 dl socker
0,5 dl kakao
halv näve veganska marshmallows
20 g mörk choklad
halv näve torrostade osaltade jordnötter
+ytterligare choklad till topping

Blanda sojavispgrädde, kakao och socker väl. Lägg ner blandningen i glassmaskinen och låt den gå i ca 5 minuter. Under tiden hackar du choklad och jordnötter grovt. Tillsätt efter de 5 minuterna jordnötter, choklad och marshmallows och låt glass maskinen gå ytterligare ca 10 minuter. Smält under tiden mörk choklad som du kan toppa med genom att ringla över den färdiga glassen, chokladen kommer stelna på glassen och ge denna efterrätt lite extra knak.