Snabba nudelwoken

Ibland när hungern bultar på dörren måste man vara snabb som en blixt i köket. Så var fallet för ett tag sedan och hela historien slutade med en enkel men lyckad kreation. Ja, och dessutom blev jag mätt och glad, så enkel men lyckad, god och mättande kreation. Tänkte presentera det hela för min fina bloggläsarskara (alltså inte hur det gick till när jag blev tokhungrig utan jag tänkte fokusera på lösningen på problemet).

1 portion nudlar (jag använde kinesiska fullkorns xiamen-nudlar)

1 gul lök

1 medelstor blomkål

1 röd paprika

1 grönt äpple

1 näve rostade och saltade cashewnötter

1 näve färska sockerärtor

curry

cayennepeppar

sukiyaki-sås

sesamolja

rapsolja

Skala och finhacka löken, skär upp blomkålen i mindre bitar. Fräs löken tillsammans med curry och cayennepeppar i lite rapsolja i en stor gryta. När löken fått lite färg är det dags att skruva upp värmen ordentligt på plattan och kasta i blomkålen. Medan blomkålen får en fin stekyta kan man passa på att koka upp nudlarna (om de har kort koktid, annars bör detta göras i förväg), tärna äpplet och rensa samt hacka paprikan. När rapsoljan tagit slut och det är torrt i grytans botten tillsätts ungefär lika delar sukiyaki-sås och sesamolja varpå paprikan och äpplet får slinka ner i grytan. Häll av nudlarna och rör ner dessa i grytan tillsammans med cashewnötter och sockerärtor och servera efter någon minut.

All about the Sauce part III aka Morotssås!

Den som läst min blogg förr vet att jag gillar

1) min juicecentrifug

2) följetonger

3) fyllda saker

idag blir det alla 3 på en gång; nytt all about the sauce-inlägg (det vill säga en rätt som vore helt ok utan såsen men blir en riktig höjdare så fort såsen hamnar på tallriken), såsen givetvis tillredd bitvis med hjälp av min juicecentrifug, och sist men inte minst.... Fyllda skogschampinjoner!

Morotssås!

4 dl morotsjuice (helst färskpressad såklart)

25 g mjölkfritt margarin

0,5 dl vetemjöl

1 liten näve hasselnötter

salt

peppar

kardemumma

Smält margarin i kastrull, blanda växelvis ner morotsjuice och vetemjöl under ständig omrörning. Låt såsen koka lite tills dess att du är nöjd med konsistensen. Smaka av med salt peppar och kardemumma. Hacka hasselnötterna och rosta och salta en aning i ett eget kärl och rör ner i såsen när du är nöjd med dess konsistens och kryddning.

Omnomnom... Lite dillpotatis, broccoli, blackeyedbeanpuréfyllda skogschampinjoner samt några hasselnötter som dekoration på det sen var jag både mätt och belåten.

Det här med potatis...

...det är rätt gött. Vardagslyx. Särskilt bakpotatis fylld med en liten tofutti sour supreme+rödlöks-röra, plus lite hummus, röd pesto och ugnsrostade grönsaker till!

Min juicecentrifug och jag tillsammans för alltid

Juice! Bästa påfundet i mannaminne! Och kvinnominne också för den delen! Kanske till och med bästa påfundet i mammaminne (ingen har så bra minne som min mamma, så är det bara)!

Äppelpäronjordgubbsjuicen

5 röda äpplen

4 päron

8 stora jordgubbar

Låt juicecentrifugen gå varm på päron och äpplen, hutta sen in jordgubbarna i juicebehållaren och mixa ordentligt. Att drickan ska serveras kyld goes without saying...

Indien - räddaren i nöden

Många är de gånger då veganer, vegetarianer och annat glidigt folk av olika anledningar har varit ute på resande fot och då kännt sig smått förtvivlade över hur matutbudet sett ut längs med vägarna och de nya platser som besökts. Och det är ju inte så konstigt. Många gånger är matutbudet skamligt dåligt, andra gånger kanske den medvetne resenären inte kunnat eller hunnit kolla upp hur det ser ut på matfronten. Många gånger har räddningen varit det indiska köket, så därför vill jag idag tipsa om indiska restauranger i allmänhet och kanske Govindas i Lund i synnerhet.

Indiska restauranger för att de så gott som alltid (även de få som i princip bara har kött på menyn) kan ordna högkvalitativ mat utan animalier bara personen som efterfrågar detta är beredd att tala för sig, och Govindas för att de blessar Lunds befolkning med enkel men nyttig och välsmakande mat till relativt rimliga priser. Och ja, jag vet vilken typ av rörelse govindas är och nej jag är inte Hare Krishna eller ens religös. Försöker däremot vara öppensinnad.

Det enda jag kan tycka att folk bör se upp med då de besöker indiska restauranger är ghee. Det används i rätt stor utsträckning även i vegetariska rätter och om personalen inte klart och tydligt vet att ghee inte uppskattas tror jag att risken är stor att det slinker med.

Apropå resande så finns det ju idag väldigt smidiga lösningar, fenomenala sidan Happy Cow, Vegan Passport (tunt häfte som förklarar vad en vegan äter och inte äter på språk som ca 93% av världens befolkning förstår, guld värt), och en hel drös med olika appar. Men man vet aldrig. Rätt vad det är så har man blivit av med sitt vegan passport, telefonen är snodd och det finns ingen internetuppkoppling. Då är Indien räddaren i nöden.

Indisk aprikosefterrätt

Hittade ett väldigt simpelt men ändock välsmakande och uppfriskande recept i en gammal indisk kokbok. Jag ändrade lite här och var men grunden är den samma.

Indisk aprikosefterrätt

250 g torkade aprikoser

1/2 dl vatten

1/2 näve hasselnötter

1/2 kryddmått malda nejlikor

1/2 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

Blötlägg aprikoserna i ca två timmar (tiden som krävs beror lite på hur intorkade de är). Häll av vattnet aprikoserna legat i och mixa därefter till en slät puré tillsammans med 1/2 dl vatten. Tillsätt kryddorna och blanda ordentligt. Rätten ska serveras kylskåpskall så medan purén ställs i kylskåpet hackas hasselnötter upp och rostas tills de fått en liten gyllenbrun touch. Strö hasselnötterna över den kylda aprikospurén och ha det skönt i det gröna.

Aloo gobi

Egentligen ska man ha senapsfrön till detta recept. Men jag brukar ha oflyt när jag ska ha tag i dessa små frön så jag har hittills kört på vanlig senap istället. Funkar fint, fast har i och för sig inte så mycket att jämföra med.

Aloo gobi

1 gul lök

olja

2 msk senap

6 st potatisar

spiskummin

koriander

garam masala

3 tomater

1 stort blomkålshuvud

1 liten chilifrukt

salt

Stek hackad lök och grovt tärnad potatis i olja. Skär upp blomkålen i mindre bitar och rör ner med spiskummin, koriander, finhackad chili och garam masala när potatisen och löken fått en gyllenbrun touch. Skär upp tomaterna i åttondelar och häll i grytan. När saften från tomaterna runnit ut lite kan senapen tillsättas varpå grytans innehåll får puttra tills konsistensen känns rätt (den ska vara rätt tjock enligt mig). Smaka av med salt.

Addera gårdagens recept på saag tofu och du har en smarrig måltid.