Höstens första indiskinspirerade gryta

Rolig grej hände mig idag. Sprang in i en väns vän som för några veckor sedan en sen natt ställde mig den klassiska frågan "Vegan, det låter ju bra men alltså.. Vad fan äter du?". Tråkig och rolig inställning på samma gång. Eller god inställning men dålig koll på kost vad vet jag. Hur som helst så fick min blogg fylla sitt syfte; jag svarade att det kunde läsas på min blogg. Inga konstigheter eller krummelurer. Men idag sprang jag alltså på samma person igen och han hade kollat in bloggen, imponerats och faktiskt enligt egen utsago börjat laga lite vegetariskt och veganskt ibland! Skitfett. Pepp injicerad rakt in i ådran liksom. Dock fick jag också höra att personen i fråga tyckte att det fortfarande var svårt med matlagning och att det vore fint att ha något enkelt men ändå gott och nyttigt att slänga ihop. Om du känner igen dig; here's the ting fi you - grytor!

Indiskinspirerad okragryta
1 gul lök
ca 600 g okra
1 litet blomkålshuvud
1/3 vitkålshuvud
ca 2 dl röda linser
ca 3 dl kokosmjölk
några centimeter färsk ingefära
1-2 msk tomatpuré
olja
tandoori masala
sojasås

Det hela är mycket enkelt. Hacka löken och strimla vitkålen. Fräs i olja tills dessa fått färg, tillsätt sedan små blomkålsbuketter, häll på lite sojasås och riven ingefära. I med röda linser och okra någon minut och häll sedan på kokosmjölken. Tillsätt tandoori masala och låt koka tills linserna är klara. Rör ner lite tomatpuré och smaka av.

Det blev lite av ett storkok av denna gryta och bulgur, och när jag ville variera mig lite rostade jag tunt skuren paprika eller nötter eller frön eller pumpakärnor och strödde över. Yum!

CrazyCarrotCupcakes!

Cupcakes är awesome. Inget utropstecken, cupcakes är awesome punkt. De är goda, fina, roliga att baka och de lyser upp en dag olikt allt annat. För ett tag sen hängde jag med kobjers bästa vegan Kirsten och då bakades det carrotcupcakes för fulla muggar, morotskaka i cupcakeformat helt enkelt! Sjukligt goda och beroendeframkallande blev dom och jag måste nog redan nu lägga in en liten varning för toppingen, väldans mättande (jag menar av graden blytung). Detta recept är förövrigt snott från finfina boken "Vego Deluxe" som rekommenderas till hög som låg.

Crazy carrot cupcakes
3 dl vetemjöl
3/4 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
en nypa salt
2 msk majsmjöl
1 tsk kanel
2,5 dl sojamjölk
1 tsk äppelcidervinäger
2 dl socker
1 dl rapsolja
2 tsk vaniljsocker
2 dl rivna morötter

Glasyr
50 g margarin
3 dl florsocker
50 g tofuline creamy spread naturell
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader celsius. Blanda sojamjölk med vinäger i en bunke och rör om ordentligt. Blanda i en annan bunke mjöl, bakpulver, bikarbonat, majsmjöl, kanel och salt. Blanda sedan ner socker, rapsolja och vaniljsocker i bunken med sojamjölk och äppelcidervinäger och vispa ordentligt. Häll sedan ner mjölblandningen i sojamjölksblandningen under omrörning. Tillsätt rivna morötter och fyll upp muffins formar ungefär 3/4 upp. In i ugnen i ca 20 minuter. Låt muffinsen sedan kallna. Ta ut det vegetabiliska margarinet i god tid så att det hinner anta rumstemperatur. Mixa ihop detta med de andra glasyringredienserna med en mixerstav och kleta därefter på glasyren på muffinsen (givetvis förutsatt att de kallnat ordentligt). Voila! You've got cupcakes. Men seriöst. Försiktigt med glasyren.

Glesbygd'n

Jag satt och dagdrömde härförleden. Drömde om mitt norrland och om allt det fina där. Från glesbygd'n helt enkelt. Jag längtar faktiskt tillbaks och ångrar lite att ag inte åkte dit i somras... Eller ångrar och ångrar - jag gjorde ju faktiskt massvis med andra roliga ting och styrde upp diverse projekt i somras, men ändå. Jag vill tillbaks och gräva ner mig i något mysigt projekt.. Fragment-album 2011? Hur som helst. Jag lät norrländskheten göra sitt i köket för att lindra min abstinens, och idag lyssnar jag på vacker norrländsk vemodsreggae för att bättre minnas hur det smakade!

Norrländsk vildmarksröra
1 grönt sött äpple
1/2 kålrot
gul lök
trattkantareller
sojabitar
olja
sojasås
liquid smoke
salt
peppar

Koka upp sojabitarna enligt anvisningar, pressa ur vattnet ordentligt. Marinera i liquidsmoke och sojasås i ungefär 20 minuter. Stek bitarna i vegetabiliskt margarin tills de får viss stekyta, häll i hackad lök. Tillsätt sedan med lite mellanrum riven kålrot, trattkantareller och slutligen tärnat äpple. Smaka av med salt och peppar.

Blev rätt schysst framhöftad rätt, speciellt när det intogs tillsammans med äkta kornmjölspalt (givetvis med den obligatoriska "smörbrunnen") samt rårörda lingon.

Scrambled tofu

Vad kan jag säga, folk i vegansvängen har säkert både hört talas om o ätit detta otaliga gånger men nästan varje gång jag råkat nämna företeelsen för en icke-veg har jag märkt hur de hajat till, höjt på ögonbrynen, kanske rent av trott att jag skämtat. Men detta är gott, nyttigt och hur bra som helst till brunch. Jag fick upp ögonen för detta tack vare halvgudinnan Moskowitz, och personligen gillar jag att äta det på/till något schysst bröd. Ungefär så här brukar jag göra;

Scrambled Tofu
450 g tofu
1 gul lök
3-4 vitlöksklyftor
olja
lite citronjuice
ca 20 små champinjoner
2 morötter
spiskummin
salt
sojasås
peppar
paprikapulver
gurkmeja

Stek hyfsat finhackad lök i olja, smula/mosa ner tofu i lagom bitar. Tillsätt skivad svamp, grovt rivna morötter och sojasås och stek tills ingredienserna göttat ihop sig med varandra lite. Pressa vitlök och rör ner. Tillsätt citronjuice om du gillar det och smaka av med kryddor.

Hippiehäng

Oh yes, du läste rätt - förra helgen anordnade de goda smålandsgrannarna Josef o Cajsa göttigt hippiehäng med grillning av grönsaksspett, bål, hippies, höganäsfolk, hipsters, utbyteskineser, feta dublåtar, sunkiga vinylskivor, vattenpipor, alkoholhaltiga drycker, och allmänt goda vibbar som sig bör! Själv lagade jag mitt eget käk (delvis eftersom att jag inte hade koll på att det skulle vara så hög andel awesome vegfolk med i bilden)... På grillen hamnade ett välsmakande tzayspett och i ugnen hamnade potatis, morötter, pumpafrön, mejram, rödbetor, lök, selleri, palsternackor, olja, salt och peppar. Good tings!

Majs

När jag var liten fanns det ungefär tre saker jag gillade att göra; spela Donkey Kong Land 2, spela fotboll och äta majskolvar. Okej, kanske inte helt sanningsenligt men det är en rätt bra sammanfattning och dessutom har jag så himla dåligt minne så just nu kan jag ändå inte komma på så himla mycket annat. Jag tycker om att återuppleva minnen och att se att det man gillade back in the days fortfarande är awesome!
Jag grävde fram donkey kong land 2 för ett tag sen och satt och spelade en halv evighet av bara farten, i somras kickades det en del fotboll (även om jag numer inte är lika dedikerad till sporten i fråga att jag tycker det är motiverat att spela i snöstormar och gyttjepölar), och matwise återupplevde jag också för inte så länge sen ett kärt barndomsminne.. Min favorit är kokta majskolvar med (vegetabiliskt) smör och salt, grillat i all ära men tycker inte det håller riktigt samma klass som en perfekt kokt majskolv.

När jag var liten fattade jag dock inte att man inte bör käka bara majs, men nu har jag ju växt upp och lärt mig läsa och laga någorlunda okej mat så nu blev det andra bullar;

3 tomater
250 vetegroddar
250 g färsk bladspenat
solroskärnor
olja
salt
dill
zathar
färsk basilika


Skar tomaterna i skivor och lade dom i en ugnsfast form, ringlade lite olja, lite solroskärnor och lite dill över det hela och blandade. In i ugnen på 225 grader en stund, sedan tillsattes vetegroddar, spenat och övriga kryddor. In i ugnen igen en stund och när det kändes som att det var läge tog jag ut formen och slängde på lite färsk basilika. Nom!

Livin' la vida low-cash

Kanske har du köpt en drös apdyr musikutrustning på sistone, kanske har du rest och unnat dig lite väl många små ting i somras, kanske är det strul med ditt csn, kanske har kronofogden varit framme med sina kletiga vantar igen... Anledningarna kan vara många. Ibland måste man bara leva lite billigare än vanligt. Ibland vill man leva lite billigare än vanligt. Lite cäsh i fickan behöver dock inte vara ekvivalent med tomt i kylen och en kurrande mage. Grönsaker skördas ju vid olika tidpunkter på året så är man bara ute i rätt tid kan man komma undan utan stora finanser. Själv har jag bara ett tips att ge när man ska leva billigt; soppor (lyckligtvis sammanfaller soppsäsongen med hösten, så även di rige kan nu spärra upp ögonen!).

Rödbetssoppa
4 rödbetor
4 potatisar
några nävar strimlad vitkål
1 gul lök
1 kålrabbi
olja
vatten
sojasås
sesamolja
salt
peppar

Fräs lök i rikligt med olja, hacka övriga grönsaker o låt dom vara med och leka, häll på sojasås. Låt ingredienserna steka riktigt länge så att bitarna blir ganska mjuka, häll på sesamolja. Häll på vatten och låt koka en stund. Mixa slät med en mixerstav och smaka av med salt och peppar. Jag hittade lite naturell soyghurt i kylen så en klick fick vara med och då kunde jag ju inte motstå att strö över lite solroskärnor också.


Borlottisoppa
1 burk borlottibönor + spad
1 gul lök
4 morötter
4-5 vitlöksklyftor
6 potatisar
1 tomat
1/2 rättika
lite kokosmjölk
olja
vatten
salt
peppar
cayennepeppar
dill
oregano
Fräs lök och oregano i rikligt med olja, hacka och tillsätt potatis och morötter. När det börjar lukta gott från kastrullen och sakerna som ligger och fräser börjar få lite färg kan man kasta ner hackad rättika, pressad vitlök och en uppskuren tomat också. När alla bitarna i kastrullen börjar mjukna hälls borlottibönor och dess spad ner tillsammans med lite kokosmjölk. Häll så småningom på vatten och låt koka en stund. Mixa slät med en mixerstav och smaka av med kryddorna.