Gött mos

Husmanskost kan vara riktigt gott, men i dess traditionella form tycker jag att den ofta är lite tråkig i längden. Jag gillar att experimentera i köket, och tänkte dela med mig av två lyckade försök att göra husmanskosten lite roligare!
Potatis&blomkålsmos

potatis
blomkål
soja/havregrädde alternativt soja/havremjölk
vegetabiliskt margarin
muskot
salt
peppar

Skala potatis och skär i jämnstora bitar. Rensa och skär blomkålen i jämnstora bitar. Mängdförhållandet mellan blomkål och potatis får gärna vara kring 50/50, eller möjligen en liten övervikt åt potatishållet. Börja koka potatis och tillsätt efter ett tag blomkålen i samma kastrull. När potatisen och blomkålen känns lagom mjuka och mosbara hälls vattnet av varpå ingredienserna mosas med en pärstamp. Tillsätt lite havregrädde och margarin för att få rätt konsistens och smaka sedan av med salt, peppar och den givna moskryddan muskot!

Till detta; tzatziki, gyros, orangea plommontomater och haricot verts.

Potatis&broccolimos

Potatis
Broccoli
Paprika
Lök
soja/havregrädde alternativt soja/havremjölk
vegetabiliskt margarin
muskot
salt
peppar

Skala potatis och skär i jämnstora bitar. Rensa och skär broccoli i jämnstora bitar. Mängdförhållandet mellan broccoli och potatis får gärna vara kring 40/60. Börja koka potatis och tillsätt efter ett tag broccolin i samma kastrull. Medan det puttrar på i kastrullen har man tid att hacka upp paprika, finhacka lök och fräsa löken. När potatisen och broccolin känns lagom mjuka och mosbara hälls vattnet av varpå ingredienserna mosas med en pärstamp. Blanda ner den råa paprikan och den välstekta löken. Tillsätt lite havregrädde och margarin för att få rätt konsistens och smaka sedan av med salt, peppar och muskot!

Därtill; rå tomat, baba ganoush och en choritzokorv från astrid & aporna (den var riktigt schysst, 4 av 5 veganskägg får den)!

Destination Deutschland part deux

Jag må vara dålig på att uppdatera min blogg, men jag är bra på att åka till Berlin istället. Den som tar sig till Berlin bör veta att den stad som tornar upp sig vid horisonten inte bara är en flippad och splittrad stad med ofattbar historia och ett av världens mest erkända klubbscen. Nej, nej, det är även en stad som är otroligt trivsam att vistas i för den som gärna avstår från djurförtryck. Det finns i Berlin, likt resten av Tyskland, sjukt bra vegan utbud i butiker men det som gör att Berlin är ännu lite mer awesome är att det finns högklassiga veganställen i princip överallt. Och då menar jag inte bara ställen som har nischat sig som veganrestauranger, utan även på random köttställen kan man se att de skyltar med att de också har rätter med stekt tofu och grönsaker.

Café V ligger vid Lausitzer Platz i Kreuzberg och serverar fräscha rätter till vilka man alltid får nedan skådbara fantastiska vitlöksbröd med inbakat pålägg. Någon tomatröra närmare bestämt.

Jag beställde ugnsbakad zucchini med seitan/ris/grönsaksfyllning. Inte jättebilligt men ack så gott.

Detta sköljdes ner med banansaftsfruktnektar (det hette tydligen verkligen så).

Om man har vägarna förbi området Prenzlauerberg och dessutom har ett par euros över bör man besöka Hans Wurst Café på Dunckerstrasse 2a. Stället är riktigt mysigt och jag kan verkligen rekommendera deras smoothies och deras varmrätter och mackor. Stekt tofu plus kantareller, apelsin&grönsakssås och ris gjorde gommen glad!

På anarkokollektivhänget Café Morgenrot (som ligger en bit bort från Hans Wurst, närmare bestämt Kastanienalle 85 i Prenzlauerberg) körs det på det sköna konceptet att vissa rätter har ett prisspann istället för ett fast pris. Detta så att de lite rikare kunderna ska kunna ge ett pris som passar deras plånbok och samvete och så att så gott som alla berlinbor ska kunna besöka caféet. Jag tog en kall rödbets/gurksoppa med dillsmak som var riktigt god och läskande i den 32-gradiga hettan. Hemmabakat rågbröd slank ner av bara farten.

Jag hade fått höra ryktesvägen att det fanns en kedja vid namn Papa Nô på flera olika ställen i Berlin, hade även hört att de var veganska och inriktade på sushi och att det var väl värt ett besök. Ryktet stämde inte helt. Papa Nô fanns i Berlin och inriktningen var mycket riktigt sushi. Stället var dock till allra största del ickeveganskt. Det fanns ett gäng vegetariska rätter som vid första anblick tycktes kunna vara veganvänliga men det enda personalen kunde lova var 100% veganskt var deras burgare med thaidressing (anledningen till att de andra rätterna inte kunde garanteras vara utan animalier var deras såser och buljonger, som ju inte sällan innehåller fisk o räkor o annat i det asiatiska köket).

Men jag var vrålhungrig och deras burgare var både god och ganska billig så även om jag var lite besviken kändes det inte som ett totalt bortkastat besök.

Efter en trevlig klubbkväll besöktes Majas Deli (på Pappelalle 11). Jag var ordentligt schleten så det kändes finfint att sitta där och sippa grönt te och käka en smarrig tofu/tomat/basilika-macka. Min gode bror testade en liknande macka fast i avokadotappning.

Majas kakor lockade mig, min bror och anna väldigt mycket eftersom de såg så goda ut men tyvärr fick de bara godkänt. Bäst enligt mig var choklad/"ost"-kakan.
Yoyo Foodworld på Gärtnerstrasse 27 i Friedrichshain var en av resans stora matsensationer. De hade massvis med burgare, en del wraps, pizzor, klassiska tyska rätter, kebab och lite efterrätter. Allt jag smakade där var riktigt schysst (även om jag på någon nivå önskar att det skulle vara mer grönsaker, men om man inte äter där hela dagarna funkar det alldeles utmärkt). De bästa burgarna jag ätit i Berlin, och därmed förmodligen också de bästa burgarna jag ätit utanför mitt lilla korridorskök, förtärdes här.

Sojaburgare+bäcon&soycheese

Homemade-burger (har för mig att den innehöll linser, grünkern och lite annat samt att den fick bäst-i-test-utmärkelsen av Anna, mig och min bror..!)

Seitan-burger, smakade helt klart mumma!
En annan kväll återvände vi till Yoyo Foodworld för att testa deras wraps eftersom vi var lite småhungriga och vi tänkte att det skulle bli lagom mycket mat. Ack så fel man kan ha. Vi fick wraps som var ca 45 cm långa och hade en omkrets på uppskattningsvis cirka 30 cm. Till bredden fyllda med grönsaker, sås och i mitt fall Hutong-tofu (även gyros-wrap och nugget-wrap inhandlades och passades runt) gjorde de oss proppmätta under absurt många timmar. Fick aldrig till någon bra bild men denna var nog den mest talande. Sjukt goda var wrapsen dock, så inga låga betyg här inte. Hade dock varit uppskattat om man blivit informerad om deras maffighet innan vi beställde in tre stycken plus massa pommes.


Yellow sunshine i Kreuzberg (Wiener Strasse 19) kör på ett liknande koncept men har till skillnad från yoyo foodworld både veganskt och vegetariskt utbud och tyvärr också något högre priser.

Double-sChicken-burger... Inte lika najs som yoyo foodworlds utbud enligt mig, men lätt värt ett besök.

På yellow sunshine käkade jag också schwarzwälderkirschtorte som var väldans god. Stort plus, förutom att tårtbiten var tvärgöttig, att de inte tagit för mycket av det gräddiga (tycker att så ofta är fallet, både på veganska och oveganska schwarzwälderkirsch-tårtor), samt att chokladflagorna var av högklassig mörk choklad och inte någon budgetvariant.

Jag hade lätt kunnat skriva betydligt mer och jag hann tyvärr inte besöka alla ställen jag hade tänkt, vilket egentligen bara understryker hur imponerad jag fortfarande är av denna staden och dess utbud. Åk dit om du har möjlighet!

Snickers

Jag kommer inte ha möjlighet att blogga på ett tag framöver, så jag festar till det med två inlägg på raken!

När det är min tur att fixa korridorsfikat har det hänt både en och två gånger att jag gjort VeganSnickers! Inte för att jag har så hemskt dålig fantasi utan helt enkelt på grund av att det varit mycket uppskattat och för att det helt enkelt är kick-ass kakor. Det är grymt enkelt att göra dessa små sötsaker, men jag tänkte att om det är någon som missat dessa så är det på tiden att man får upp ögonen för detta underbara bakverk!

VeganSnickers

300-400 g jordnötter

1-2 dl ljus sirap

1 dl socker

5-10 dl cornflakes

mörk choklad

Mixa jordnötterna i matberedare i 5-10 minuter tills du har jordnötssmör. Smält jordnötssmör, ljus sirap och socker i stekpanna. Blanda ner cornflakes och vaniljsocker. Krossa cornflakesen lite lätt med en träslev medan du rör runt i blandningen. Slå ut smeten i en långpanna eller annan form. Platta ut. Smält mörk choklad och glasera. Låt sedan formen stelna i frysen. När formens innehåll är fast och stelt är det läge att skära upp rutor och sedan förvara kakorna i kylskåpet.

Sommarlyx

Den som har lite koll på mig vet att jag lever billigt. Inte snålt, inte fattigt, inte som i att jag inte njuter eller unnar mig ting men i allmänhet är jag billig i drift. Men ibland kan jag överraska mig själv med att lyxa till det ordentligt. Det gjorde jag för ett tag sen och lagade den bästa pastasåsen jag vet. Är egentligen inte pastasås-kind-of-person men denna är så ofattbart göttig så den får vara med på min tallrik när andan faller på.

Bästa pastasåsen

1 gul lök

olja

1 zucchini

1 pkt tofutti sour supreme (vegansk créme fraiche)

1 kuvert saffran (0,5 g)

salt

peppar

Hacka och fräs lök tills den blir genomskinlig i en kastrull. Skär zucchini i stavar och låt dem stekas lite tillsammans med löken. Tillsätt saffran. I med sour supreme och låt koka i några minuter. Smaka av med salt och peppar.

Smakar sjukt bra till fransk pasta gjord på durumvete och karljohansvamp! Och en liten sallad där till; kikärtor, kronärtskockehjärtan, soltorkade tomater, romansallad + en enkel och snabbt ihopsvängd vinägrett.

What's sweeter than homemade juice in the sunshine? Oh, right.. There ain't no such thing!

Jag älskar min juicecentrifug, och jag tror att den har en liten crush på mig med faktiskt.. Häromdagen gav jag den följande ingredienser till sitt förfogande;

6 st morötter
3 st apelsiner
2 st persikor

Min centrifug centrifugerade skiten ur alla ingredienser och kvar fanns massa god juice kvar för mig att sörpla i mig. Om det smakade bra? Ja, jävlar i havet det gjorde det sannerligen!

Sås!

Måste bara tipsa om hur enkelt det är att göra schyssta, krämiga såser ibland!

Mixa cashewnötter i en matberedare i 5-10 minuter och vips så har du cashewnötssmör. Rör i lite havregrädde alternativt kokosmjölk så att såsen får rätt konsistens. I med en gnutta tomatpuré också, om du gillar det. Smaka av med kryddor av önskad typ (i mitt fall färsk koriander och lite örter). Ställ i kylen och ta fram när det är läge!

Och för den som tycker om pärlcouscous har jag the thing fi you;

olja

1 gul lök

1 aubergine

1 zucchini

200-300 g champinjoner

2 vitlöksklyftor

sojabitar (torrvara från vegegården i malmö, finns även att köpa på flera ica-butiker i lund)

koriander

salt

cajunkrydda

färsk ingefära

apelsinjuice

sesamolja

sojasås

Hacka lök, aubergine och zucchini. Skiva champinjonerna. Fräs löken till gyllenbrun färg i olja i en stor kastrull, tillsätt sedan grönsakerna och riven färsk ingefära, pressad vitlök och kryddor. Koka upp vatten i ett annat kärl och låt sojabitarna ligga i vattnet i ca 10 minuter. Pressa ut så mycket vatten som möjligt ur bitarna, för att sedan steka dem i ett separat kärl så de får en fin stekyta. Tillsätt i slutet på stektiden lite sojasås + sesamolja. Häll i sojabitarna i den stora kastrullen. När oljan tagit slut i den stora kastrullen tillsätts lite apelsinjuice som blandningen får götta ihop sig med. När blandningen känns stabil rör man ner kokt pärlcouscous och käkar ihop med såsen ovan + lite råa grönsaker...