Indisk aprikosefterrätt

Hittade ett väldigt simpelt men ändock välsmakande och uppfriskande recept i en gammal indisk kokbok. Jag ändrade lite här och var men grunden är den samma.

Indisk aprikosefterrätt

250 g torkade aprikoser

1/2 dl vatten

1/2 näve hasselnötter

1/2 kryddmått malda nejlikor

1/2 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

Blötlägg aprikoserna i ca två timmar (tiden som krävs beror lite på hur intorkade de är). Häll av vattnet aprikoserna legat i och mixa därefter till en slät puré tillsammans med 1/2 dl vatten. Tillsätt kryddorna och blanda ordentligt. Rätten ska serveras kylskåpskall så medan purén ställs i kylskåpet hackas hasselnötter upp och rostas tills de fått en liten gyllenbrun touch. Strö hasselnötterna över den kylda aprikospurén och ha det skönt i det gröna.