My first dumplings!

Gyoza-deg införskaffades på Ris&Curry i Lund, men nästa gång blir det nog hemmagjord deg för det enda som verkar svårt med degen tycks vara att få den tillräckligt tunn. Och det löses ju i allmänhet om man tillsätter några matskedar tålamod.
Fyllning

1,5 dl torkad sojafärs från vegegården

3 stora morötter

1/2 purjolök

1/2 rödlök

5 cm färsk ingefära

salt

sojasås

1 msk chilipuré

sesamolja

Häll upp färsen i en skål, häll över kokande vatten och låt den stå och dra sig i några minuter. Skölj färsen kall genom en sil och pressa sedan noggrannt ut vätskan ur den. Fräs sedan sojafärsen tillsammans med hackad purjolök och rödlök i sesamolja och en god sojasås i en stekpanna. Häll upp blandningen i en bunke och tillsätt råriven ingefära och morötter och chilipuré. Blanda väl och smaka av med salt.

Lägg upp ca en tesked på varje degplätt, stryk degens kant med lite vatten, vik ihop och knyckla ihop så gott som du bara kan (målet är givetvis att få till den där fina vikningen som bara asiatiska dumplingmästare med livstiders erfarenhet på området får till, men även om jag inte nådde riktigt dit under mitt första dumplingförsök så utvecklades jag en del i min vikteknik... alltid något!).

Koka med hjälp av asiatiskt ångkokstorn (eller vad det egentligen heter) och en wokpanna med lite vatten i botten. Låt koka några minuter för varje dumplingomgång, kontollera huruvida degen mjuknat och på så vis förslutit fyllningen.
Låt därefter dumplingsen bada i en skål med svalt vatten i någon minut.
Servera!
Gärna med lite extra sojasås eller annan god sås.
Har aldrig tidigare ätit dumplings så kan inte jämföra dessa dumplings med någon dumplingskala, men jag kan jämföra med en allmän matskala och på den hamnar de högt! De var galet goda, så goda att jag stakar mig ovanligt mycket när jag ska beskriva smakupplevelsen. Dumplings ska det minsann bli fler av i framtiden!

De två översta bilderna har jag tagit och övriga har min snälla mamma fotograferat. Tror inte jag behöver nämna att jag borde försöka bli lite bättre på att presentera mina mateskapader visuellt, tror jag får gå en liten kurs hos morsan.

Lins&morotspastej + Dillpesto

Lins&morotspastej

1,5 dl okokta röda linser

250 g morötter

0,5-1 dl tahini

0,25-0,5 dl olivolja

1 röd chilifrukt

salt

svartpeppar

2-3 vitlöksklyftor

spiskummin

mald koriander

Koka linserna och morötterna några minuter tills de mjuknat. Häll av vattnet från linserna och morötterna och mixa morötterna i en matberedare, när du har ditt morotsmos kan tahini, olivolja, salt, peppar, spiskummin och koriander tillsättas. Fortsätt mixa tills ingredienserna blandat sig väl med varandra. Rör ner finhackad chili och pressad vitlök och smaka av. Servera lätt kyld.

Blir riktigt trevligt när denna pastej serveras på ett halvgrovt bröd, med lite färska skivade grönsaker (i mitt fall paprika och tomat) samt en strimma dillpesto.

Dillpesto

1 näve rostade och saltade cashewnötter

1 näve valnötter (eller 2 nävar cashewnötter istället, för den som föredrar det)

1 dl dill

0,5 dl persilja

salt

peppar

0,5-1 dl god olivolja

Mixa nötterna tills de antagit pulverform. Tillsätt resten av ingredienserna, mixa och smaka av.

För alla som vill smaka denna macka men inte orkar tillaga den, samt till alla som hade tänkt hänga i Falsterbo i sommar har jag en god nyhet: Falsterbo Muséumskiosk ska denna sommar ha caféverksamhet och de ska faktiskt sälja just denna macka som syns ovan. Eventuellt kommer även mina bananbrunisar finnas till försäljning, så om ni beger er till Falsterbo i sommar så vet ni att ni kan hänga i museets fina trädgård och få smarrig och helt vegansk mat... Hurra!

Marinerade borlottibönor, senapsrostad potatis, ugnsrostade grönsaker och mojo rojo-sås

Borlottibönor som marinerats i några timmar i några matskedar fikonbalsamico, någon matsked olivolja, lite dill, salt och peppar.

Plus

Zucchini, lök, röd och gul paprika och morötter som rostats i ugn i 35 minuter med lite örter.

Plus

Potatis som tillagats som vanlig klyftpotatis med skillnaden att den fått sig en ordentlig dos skånsk senap innan den hamnade i ugnen.

Plus

En trevlig sås snabbt ihopslängd av naturell havregurt, lite överbliven mojo rojo, citronjuice, salt och peppar.

Equals

Ett riktigt gött skrovmål!

Ananasmorotsingefärapersikojuice

6 persikor

3 cm färsk ingefära

1 liten ananas (kring 1 kg)

700 g morötter

Rensa bort persikokärnorna, skär bort ananasskalet, skala ingefäran, skölj av morötterna och låt juicecentrifugen gå lös på ingredienserna.
Drick!

Gratinerad fylld zucchini, bönsallad och baba ganoush

Gratinerad fylld zucchini

1 zucchini

1 dl bulgur

1/2 röd chilifrukt

1/2 röd paprika

salt

vitpeppar

2 morötter

cheezly supermelt mozzarella-style

Skiva upp en zucchini i lagom stora bitar och gröp ur dem med en liten sked. Spara några millimetrar i bottnen så att din fyllning inte rinner rakt igenom (tycker givetvis att det som gröps ur också bör sparas, vet aldrig när det kommer till användning).
Koka bulgur, blanda med rivna morötter, hackad chili och paprika, salt och peppar.
Fyll upp dina zucchinikratrar.
Sätt zucchinibitarna i en oljad form, släng på två skivor cheezly supermelt mozzarella-style på varje zucchinibit och sätt in de i ugnen på 200-225 grader celsius tills sojasmältosten smält och fått färg.
Släng ihop en bönsallad och lite baba ganoush.

Imorgon

Missa nu för all tofu i sichuanprovinsen inte Vegomässan imorgon 10-18 på amiralen i Malmö! All tänkbar information kring arrangemanget finns här. Alla är välkomna, ta med en vän och låt er inspireras... eller flera, ingen borde missa detta!

Morotshummus & surdegsbröd

Som tidigare utlovat:

Morotshummus

250 g morötter

250 g kokta kikärtor

1 lime

olivolja

0,5 dl tahini

2-3 nävar färsk basilika

spiskummin

koriander

salt

2 vitlöksklyftor

gurkmeja

Koka morötterna tills de mjuknat en aning, mixa dem därefter i en matberedare tills de antagit puréform. Tillsätt kikärtor, pressad vitlök, olivolja, tahini, spiskummin, koriander, salt, juice från en limefrukt och gurkmeja (om du gillar färggrannhet och, ja... smaken av gurkmeja helt enkelt). Fortsätt mixa tills ingredienserna antagit önskvärd hummuskonsistens. Riv sönder basilika blad, rör ner i din hummus och smaka av.
Fick en halv limpa surdegsvalnötsbröd av en kompis snälla pappa och det brödet blev otroligt trevligt när det fick bekanta sig med lite morotshummus, lättrostad paprika och färsk basilika som garnering.