Polentaplättar med Blomkåls&cashewpuré

Blomkåls&cashewpuré

1 blomkålshuvud

3 nävar rostade och saltade cashewnötter

peppar

persilja

salt

1,5-2,5 msk olivolja

Skär upp blomkålen i mindre bitar och koka tills bitarna mjuknat. Mixa cashewnötterna i en matberedare tills de antagit pulverform, tillsätt sedan blomkålen och fortsätt mixa. När blomkålen och nötterna bildat en enhetlig massa kan olja och kryddor tillsättas under omrörning. Smaka av och servera.

Polentaplättar, haricots verts och rå röd paprika gjorde sällskap och lämnade mig i en smärre matkoma.

Bönbeigneter

Läste för ett tag sen att det i Indonesien brukar lagas jordnötsbeigneter, det vill säga någon slags kryddiga kokosplättar/biffar/whatever med jordnötter i, som snacks och det verkade lite för smarrigt för att inte testa. Fast jag var inte snackssugen. Jag var matsugen så det skrek om det, magen kurrade och knorrade och var allmänt bongstyrig så jag beslöt mig för att modifiera receptet lite. Bönbeigneter lät mer lockande. Indonesierna brukar tydligen också fritera sina beigneter, men så flottigt ville jag icke ha det så det fick bli stekning istället. Har i ärlighetens namn inte testat originalet än, för jag blev väldigt fäst vid min egen variant så varje gång jag ens börjar tänka beigneter blir det automatiskt bönbeigneter i huvudet. Vare sig jag vill eller inte.

Bönbeigneter

2 dl kokosmjölk

250 g kokta svarta bönor

2,5 dl vetemjöl

1-2 msk sambal olek

gurkmeja

koriander

salt

peppar

Häll upp bönor, kokosmjölk, sambal olek och kryddor i en bunke. Tillsätt mjöl tills smeten (märk väl, smet - inte deg) inte är alltför rinnig. Smaka av för att försäkra dig om att kryddningen kommer fram ordentligt, justera eventuellt. Hetta upp en stekpanna och häll en klick olja i den, ta en halvnäve smet och släng i pannan när den är tillräckligt het. Stek i olja på hög värme i några minuter på vardera sida. Servera direkt, de är som godast när de är helt färska.

Canneloni med mozzarellasås

I fredags hängde trevligt folk på innergården, många grillade men själv gled jag ut med en tallrik canneloni. Inte helt fel.

För er som inte visste det så är cannelioni pastarör som ska kokas, sedan fyllas med något trevligt för att sedan bakas i ugn under en sås. Denna gången fyllde jag med gula linser, tomat, lök, vitlök, paprika, tahini och lite kryddor. Ja, och sen fick det hela götta till sig i ugnen under följande sås;

Easypeasymozzarellasås

1/2 pkt cheezly supermelt mozzarellastyle

1/2 dl sojamjölk

några droppar citronjuice

salt

peppar

oregano

Häll upp sojamjölk i en kastrull och låt koka upp. Riv sojaosten och rör ner i kastrullen och rör om kontinuerligt. När sojaosten smält och förenat sig med sojamjölken kan citronjuicen och kryddorna röras ner i såsen. Smaka av och häll över cannelonin (eller till vilken rätt du nu vill använda denna bohemsås).

Äppel&kiwijuice

Du behöver:

8 gröna äpplen

6 kiwis

1 juicecentrifug

1 mixerstav

Centrifugera juicerna ur äpplena, häll din nypressade äppeljuice i en stor behållare. Skala och skiva kiwin i småbitar, häll ner i behållaren med äppeljuice. Mixa med hjälp av en mixerstav tills du har en slät juice.

Voilà, en dryg liter välsmakande, nyttig och färskpressad juice!

Enjoy chilled.

Stuvade makaroner med sojabullar

Så här skriver Kungsörnen, om ni inte visste det:

"Stuvade makaroner

5 dl (250 gr) Kungsörnen Gammaldags Idealmakaroner 1 l sojamjölk (gärna alpros) 1/2 tsk salt peppar ev muskotnöt

Gör så här:

Koka upp sojamjölken. Tillsätt salt och makaroner. Koka på svag värme i ca 25 minuter tills makaronerna blir mjuka. Rör om försiktigt några gånger. Smaksätt med peppar, ev riven muskotnöt och salt. Servera med stekt tofu, facon, hemmagjorda sojabullar eller kanske någon kryddig korv från Astrid och aporna."

Om ni inte hittar det på paketen så letar ni inte tillräckligt. Hursomhelst. Hemmagjorda sojabullar låter ju smaskens men hur görs dessa? Jo, såhär:

Sojabullar

2 kokta medelstora potatisar

2 dl torr sojafärs (förslagsvis från Vegegården)

1-2 msk ströbröd

en skvätt god sojasås (Kikoman kanske?)

Liquidsmoke

Salt

Peppar

Paprikapulver

Koka upp sojafärsen enligt anvisningarna, häll av vattnet och pressa ur färsen ordentligt. Mosa potatisen med hjälp av en gaffel i en bunke. Blanda Ner sojafärsen, rör om och knåda till en enhetlig massa. Tillsätt kryddor och slutligen ströbröd. Låt vila i 5-10 minuter och prova därefter att rulla blandningen till bollar. Stek på medelhögvärme tills bollarna fått trevlig färg.

Kryddningen kan såklart varieras efter tycke och smak, om du vet någon barbeque- eller grillkrydda du trivs med kan den såklart komma väl till pass här. Cayennepeppar är inte heller fel.

Broccoli och körsbärstomater på det och kvällskäket är kirrat!

Bananbrunisar

Om jag skulle göra en lista på de bakverk/sötsaker som underskattas mest så hade nog brownies hamnat topp 10 at least. Den får sällan kärlek. Inte för att den får hat heller kanske, men med tanke på hur goda brownies jag käkat i mina dagar så är det nog på tiden att någon av dem publiceras på det världsvida nätet. Och exakt hur underskattade är brownies? Jo, så underskattade att jag glömde skriva och publicera detta inlägg fram tills nu. Lite pinsamt. Men dessa blev sjukligt goda och konsistensen blev extra fin när de fått kallna i kylskåpet.

Bananbrunisar

200g mörk choklad

3 st smått övermogna bananer

1-1,5 dl socker

50 g mjölkfritt margarin

1 tsk vaniljsocker

1,25 dl vetemjöl

1 krm bakpulver

2 nävar valnötter

1 näve pecannötter

Sätt ugnen på 175 grader celsius. Smält margarinet i en kastrull, bryt sedan chokladen i småbitar och rör ner i kastrullen och låt även chokladen smälta. Ta bort kastrullen från spisplattan och rör ner socker och vaniljsocker. Skala bananerna och mosa i en bunke och häll därefter ned chokladblandningen . Sedan tillsätts vetemjöl och bakpulver lite i taget samtidigt som du vispar med elvisp. När smeten känns jämn bryts nötterna i lagom stora bitar och rörs ned i bunken. Ta fram en medelstor ugnsfast form, klä den med bakplåtspapper och häll i smeten. In i ugnen på ca 30 minuter. Låt därefter formen svalna innan kakan skärs upp i bitar. Servera brunisarna kylskåpskalla för bästa smakuppöevelse.

Sås & PotatisPumpamos

Potatis och sås! Det är nog den bärande väggen i den byggnad vi kallar Svea Rike. Fast här är det ju såklart en specialarvariant, närmare bestämt potatispumpamos och senapsbalsamicosås. Så det så.

PotatisPumpamos

700 g muscatpumpa

800 g potatis (helst av mjölig sort)

vegetabiliskt margarin

salt

peppar

muskot

Koka potatisen. Skär bort pumpans skal, skär pumpan i mindre bitar, och rosta på 225 grader celsius i ugnen tills bitarna blivit lite mjuka. När potatisen kokat klart och pumpan rostats nog hälls potatisvattnet av varpå pumpan (+ den vätska som sipprat ur den och nu befinner sig i ugnsformen) hälls ned i potatiskastrullen. Mosa alltsammans noga med en pärstamp, tillsätt margarin och smaka av med salt, peppar och muskot.

Senapsbalsamicosås

2 dl naturell soyghurt

ca 2 msk skånsk senap

salt

peppar

dill

1 tsk balsamico

Blanda ingredienserna och rör om väl.

Moset och såsen gjorde sig riktigt bra på tallriken där de samsades med kryddigt tillagade sojastrimlor från vegegården (bara jag som hittills missat den lite smalare varianten? tokgoda!) sallad på körsbärstomater, romansallad, alfalfagroddar och sugar snaps... Sen så är det ju som så att det är obligatoriskt att rosta och salta pumpafröna när pumpa ska tillagas, så det gjorde jag och strödde över tallriken. Sweetness!