Min juicecentrifug och jag tillsammans för alltid

Juice! Bästa påfundet i mannaminne! Och kvinnominne också för den delen! Kanske till och med bästa påfundet i mammaminne (ingen har så bra minne som min mamma, så är det bara)!

Äppelpäronjordgubbsjuicen

5 röda äpplen

4 päron

8 stora jordgubbar

Låt juicecentrifugen gå varm på päron och äpplen, hutta sen in jordgubbarna i juicebehållaren och mixa ordentligt. Att drickan ska serveras kyld goes without saying...

Indien - räddaren i nöden

Många är de gånger då veganer, vegetarianer och annat glidigt folk av olika anledningar har varit ute på resande fot och då kännt sig smått förtvivlade över hur matutbudet sett ut längs med vägarna och de nya platser som besökts. Och det är ju inte så konstigt. Många gånger är matutbudet skamligt dåligt, andra gånger kanske den medvetne resenären inte kunnat eller hunnit kolla upp hur det ser ut på matfronten. Många gånger har räddningen varit det indiska köket, så därför vill jag idag tipsa om indiska restauranger i allmänhet och kanske Govindas i Lund i synnerhet.

Indiska restauranger för att de så gott som alltid (även de få som i princip bara har kött på menyn) kan ordna högkvalitativ mat utan animalier bara personen som efterfrågar detta är beredd att tala för sig, och Govindas för att de blessar Lunds befolkning med enkel men nyttig och välsmakande mat till relativt rimliga priser. Och ja, jag vet vilken typ av rörelse govindas är och nej jag är inte Hare Krishna eller ens religös. Försöker däremot vara öppensinnad.

Det enda jag kan tycka att folk bör se upp med då de besöker indiska restauranger är ghee. Det används i rätt stor utsträckning även i vegetariska rätter och om personalen inte klart och tydligt vet att ghee inte uppskattas tror jag att risken är stor att det slinker med.

Apropå resande så finns det ju idag väldigt smidiga lösningar, fenomenala sidan Happy Cow, Vegan Passport (tunt häfte som förklarar vad en vegan äter och inte äter på språk som ca 93% av världens befolkning förstår, guld värt), och en hel drös med olika appar. Men man vet aldrig. Rätt vad det är så har man blivit av med sitt vegan passport, telefonen är snodd och det finns ingen internetuppkoppling. Då är Indien räddaren i nöden.

Indisk aprikosefterrätt

Hittade ett väldigt simpelt men ändock välsmakande och uppfriskande recept i en gammal indisk kokbok. Jag ändrade lite här och var men grunden är den samma.

Indisk aprikosefterrätt

250 g torkade aprikoser

1/2 dl vatten

1/2 näve hasselnötter

1/2 kryddmått malda nejlikor

1/2 tsk kanel

1 tsk vaniljsocker

Blötlägg aprikoserna i ca två timmar (tiden som krävs beror lite på hur intorkade de är). Häll av vattnet aprikoserna legat i och mixa därefter till en slät puré tillsammans med 1/2 dl vatten. Tillsätt kryddorna och blanda ordentligt. Rätten ska serveras kylskåpskall så medan purén ställs i kylskåpet hackas hasselnötter upp och rostas tills de fått en liten gyllenbrun touch. Strö hasselnötterna över den kylda aprikospurén och ha det skönt i det gröna.

Aloo gobi

Egentligen ska man ha senapsfrön till detta recept. Men jag brukar ha oflyt när jag ska ha tag i dessa små frön så jag har hittills kört på vanlig senap istället. Funkar fint, fast har i och för sig inte så mycket att jämföra med.

Aloo gobi

1 gul lök

olja

2 msk senap

6 st potatisar

spiskummin

koriander

garam masala

3 tomater

1 stort blomkålshuvud

1 liten chilifrukt

salt

Stek hackad lök och grovt tärnad potatis i olja. Skär upp blomkålen i mindre bitar och rör ner med spiskummin, koriander, finhackad chili och garam masala när potatisen och löken fått en gyllenbrun touch. Skär upp tomaterna i åttondelar och häll i grytan. När saften från tomaterna runnit ut lite kan senapen tillsättas varpå grytans innehåll får puttra tills konsistensen känns rätt (den ska vara rätt tjock enligt mig). Smaka av med salt.

Addera gårdagens recept på saag tofu och du har en smarrig måltid.

Saag tofu

Saag tofu! Egentligen heter det saag paneer men eftersom paneer är en ost som påminner rätt mycket om tofu på flera olika sätt så gjorde jag en vegansk variant.

Saag tofu

400 g tofu

300 g bladspenat

1 stor tomat

1 rödlök

olja

3 cm färsk ingefära

koriander

spiskummin

tandoori

salt

grovmalen svartpeppar

Skär upp tofun i kuber och fräs i olja på hög värme tills kuberna börjat få lite stekyta. Ner med tandoori, finhackad lök, riven ingefära i pannan. Tärna tomaten och rör ner tillsammans med bladspenat, koriander, spiskummin, salt och peppar. När allt göttat ihop sig har du en fin liten smakrik rätt.

Lins&morotsbiffar

2 dl okokta röda linser

2 rejäla morötter

1 gul lök

1-2 dl havregryn

5 cm ingefära

curry

paprikapulver

salt

peppar

Koka linserna tills de blivit riktigt mjuka (gör ingenting om de blir en aning överkokta). Häll av vattnet och låt linserna rinna av i sil eller liknande. Riv morötterna och ingefäran, hacka löken fint. Blanda morötterna och ingefäran med linser i en skål, förstek löken i olja så att den blir genomskinlig (detta görs för att biffarna håller ihop mycket sämre om man inte försteker löken). I med löken i skålen med linserna, morötterna och ingefäran, blanda ordentligt. Tillsätt havregryn tills konsistensen känns tilltalande och krydda därefter med curry, paprikapulver, salt och peppar. Smaka av och justera eventuellt. Krama smeten till biffar och stek på hög värme i olja.

Broccoli&kålröra + en suverän svamprisotto på det? Ja tack, när du ändå är uppe och går.

Aloo ki tikki

Langa upp ingredienserna:

3-4 potatisar

1/2 blomkålshuvud

1-1,5 dl kokta ärtor

2 små gula lökar

garam masala

koriander

salt

peppar

färsk ingefära

0,5-1 dl vetemjöl

Skala potatis och lök och skär upp i mindre bitar, skär upp blomkålen och låt alla tre koka tillsammans tills de blivit lite lagom mjuka. Häll av vattnet och låt kastrullens övriga innehåll ligga kvar i kastrullen som du sätter tillbaks på kokplattan (så att så mycket vätska som möjligt försvinner, om ingredienserna inte blir tillräckligt torra måste betydligt mycket mer vetemjöl användas och det dämpar ju smaker så det lönar sig att vara lite extra noggrann vid just detta moment...). Blanda ihop med gröna ärtor och mosa med en pärstamp. Ner med kryddor, riv lite ingefära och häll i, rör ner mjöl. Blanda ordentligt, smaka av, pressa till små fina biffar.

Stek i olja på hög värme.
Sen kan man ju käka lite hur man vill, men kan ju tipsa om att de smakade väldans gott i grovt libanesbröd (de där gröna förpackningarna med en liten figur som ser ut som disneys Alladin på, ni vet?) med himmelsk hummus samt en paprika/tomat/okra-röra!
Ät!